Vždycky jsem v pokušení napsat na etiketu svého domácího citronového extraktu „Tekutý sluneční svit“, protože přesně to mi připomíná. Jasná chuť je ideální pro přípravu makových muffinů nebo citronového chleba s vanilkovou polevou a jeho výroba je směšně snadná.
Stačí spojit dvě ingredience s trochou času a voila! Sluneční svit v láhvi, který je ideální pro pečení a výrobu domácího limoncella.
Je také krásným dárkem pro lidi, kteří milují jídlo, a to buď samostatně, nebo ve spojení s domácím vanilkovým extraktem. Takže když vám život nadělí citrony, nezapomeňte kůru dobře využít.
Tipy pro výrobu domácího citronového extraktu
- Předtím, než vymačkáte citron do vody, použijte kůru z citronu, abyste odstranili cennou kůru z vnější strany. Po vymačkání citronu se odstraňuje mnohem hůře. Také odstraňujte jen žlutou část, nikoliv hořkou bílou jádrovinu pod ní.
- Pokud používáte jen jeden nebo dva citrony najednou, dejte kůru do sáčku/kontejneru v mrazáku a pokračujte v přidávání, dokud jí nebudete mít dost na naplnění malé (nebo velké) sklenice.
Analýza úspor
Můj oblíbený citronový extrakt koupený v obchodě stojí v průměru 3,76 dolaru za unci, což je mnohem více než recept v tomto příspěvku. Tady je rozpis nákladů:
- Nápoj – pro tuto dávku jsem použila vodku. Moje náklady byly 0,49 dolaru za unci
- Organická citronová kůra – Zdarma, protože jsem citrony už používala.
Celkové náklady na nákup v obchodě – Asi 45,12 dolaru za 12 uncí
Celkové domácí náklady – Asi 5 dolarů.88 za 12 uncí
Poznámka ke složkám
Vodka, která se často používá k výrobě citronového extraktu, se někdy vyrábí z geneticky modifikované kukuřice a/nebo enzymů získaných z geneticky modifikovaných organismů. Výrobci tvrdí, že se žádný genetický materiál nedostane přes destilační proces do konečného produktu, ale pokud je mi známo, nebylo to nezávisle ověřeno.
Organické varianty je těžké najít, ale existují určité zdroje, které pravděpodobně stále neobsahují GMO. Absolut uvádí, že jsou bez GMO. Absolut se vyrábí z pšenice, ale společnost uvádí, že konečný produkt neobsahuje lepek. Vodky na bázi brambor přirozeně neobsahují lepek a jsou geneticky nemodifikované.
Chcete si vyrobit extrakt bez alkoholu?“
Ačkoli se nejčastěji používají extrakty na bázi alkoholu, pro lidi, kteří nekonzumují žádný alkohol, je možné nahradit je potravinářským glycerinem. Extrakty na bázi glycerinu se louhují déle než extrakty na bázi alkoholu, ale mají také jedinečnou sladkost, kterou mají někteří lidé rádi.
Vytisknout připínáček
Recept na citronový extrakt
Složení
- 2 libry organických citronů
- 3 šálky 80 nebo 100-proof vodky (nebo potravinářského glycerinu – v případě potřeby přidejte více, aby se pokryla citronová kůra)
-
Citrony omyjte a osušte.
-
Škrabkou na zeleninu nebo kůrou nakrájejte tenké plátky žluté kůry na dlouhé proužky. Dbejte na to, abyste neoloupali hořkou bílou jádřinec, postačí jen vnější část.
-
Vyberte sklenici, která bude po vložení kůry dovnitř asi ze 3/4 zaplněna, pak kůru vložte do sklenice a zalijte vodkou nebo glycerinem. Přidejte víčko a dobře protřepejte.
-
Sklenici uložte na 4-6 týdnů do tmavé skříně. První týden protřepávejte každých několik dní, poté už jen občas.
-
Když extrakt dosáhne vámi požadované intenzity, slupky sceďte a extrakt přelijte do čisté sklenice. Nezapomeňte, že glycerin zraje déle než alkohol, takže může potřebovat více než šest týdnů v závislosti na okolní teplotě ve vaší domácnosti a na tom, jak silný chcete mít extrakt. Po dokončení skladujte extrakt v tmavé skříni nebo v lednici.
Výživová hodnota
Tady je několik dalších receptů, které obsahují zbytky citronové kůry. Jaký je váš oblíbený způsob jejich využití?
