Dostatek občerstvení na večírku není nikdy dobrá věc, ať už jde o jakoukoli příležitost nebo věk hostů. Může být těžké zjistit, kolik alkoholu povolit na osobu, ale například množství zmrzliny je poměrně jednoduché. Stačí přepočítat zmrzlinu z půllitrů nebo galonů na jednotlivé kopečky a rozhodnout se, kolik kopečků povolit na osobu.
Jaký druh večírku pořádáte?
Největším jednotlivým hlediskem při rozhodování, kolik zmrzliny máte mít po ruce, je druh večírku, který pořádáte. Pokud bude zmrzlina jen jedním z mnoha občerstvení připravených vedle dortů, sušenek, zákusků a řady slaných pokrmů, budete moci podávat méně.
Pokud bude zmrzlina hlavní náplní akce – třeba staromódní zmrzlinový večírek nebo opulentní zmrzlinový bar – budete si muset dovolit odpovídajícím způsobem více. Budete také muset počítat s většími porcemi, pokud necháte hosty, aby se obsluhovali sami, na rozdíl od toho, abyste porce kontrolovali vy. V neposlední řadě musíte vzít v úvahu své hosty a jejich chuť k jídlu. Překvapivý počet jinak rozumných dospělých se dokáže prokousat půllitrem zmrzliny, aniž by si toho všimli, a bujaré děti nebo středoškolští sportovci také nejsou žádní loudilové.
Hosté na galon zmrzliny
Standardní porce v obchodě se zmrzlinou je půl šálku, tedy 4 unce. Výpočet kopečků zmrzliny na galon je tedy jen základní matematika. Jsou to 2 kopečky na kelímek, 2 kelímky na půllitr, 2 půllitry na čtvrtlitr a 4 čtvrtlitry na galon. To vychází na 32 kopečků na galon zmrzliny, i když v reálném životě vaše kopečky obvykle nebudou tak přesné.
Pokud podáváte zmrzlinu spolu s dorty, koláči a dalšími jídly, můžete obvykle předpokládat, že galon poslouží přibližně 20 až 25 lidem. Pokud potřebujete odhadnout množství zmrzliny pro večírek, který je zaměřen na mraženou pochoutku, matematika se radikálně mění. Pravděpodobně můžete očekávat, že většina hostů sní v průměru každý asi tři kopečky zmrzliny, což znamená, že k obsloužení 20 osob budete potřebovat zhruba 2 galony.
Jak velkou koupit
Budete se také muset rozhodnout, zda chcete nabídnout hodně rozmanité zmrzliny, nebo jen jednu či dvě oblíbenější. Pokud chcete rozmanitost, může být vhodnou volbou kolekce půllitrů se zajímavými příchutěmi. Pokud se vydáte touto cestou, možná budete muset nakoupit něco navíc, protože jedna nebo dvě odrůdy se vždy ukáží jako méně oblíbené než ostatní.
Pokud vám jde spíše o efektivitu nákladů, galony vanilkového, čokoládového nebo neapolského uspokojí většinu hostů s nižšími náklady. Pro velké skupiny byste mohli v místním velkoobchodě odebrat komerční 2,5galonové nebo 3galonové vany. Pak je můžete zpestřit pomocí polev, omáček a ozdob.
Výpočet polev
Co se týče samotných polev, budete je muset bohatě zajistit. I při jedné nebo dvou polévkových lžících na porci se omáčky sčítají, proto počítejte alespoň s 1/4 šálku na osobu. Čokoládová, fondánová a karamelová omáčka jsou sázkou na jistotu, ale pokud děláte poháry, můžete zajistit i drcený ananas a omáčku s příchutí malin nebo jahod.
Čerstvé ovoce nebo bobuloviny mohou dobře posloužit jako poleva nebo ozdoba, i když jsou poměrně drahé. Ostatní polevy – oříšky, posypky, bonbony nebo drcené cukrovinky – jsou často cenově výhodnější a zbytky se méně často vyhodí, protože se dobře uchovávají ve spíži. Vždy je dobré se pro jistotu informovat u hostů o potravinových alergiích. V případě pochybností není špatný nápad vynechat ořechy.
Několik praktických detailů
Vždycky spotřebujete více zmrzliny, pokud se hosté obslouží sami, na rozdíl od toho, abyste jim dávkovali pečlivě odměřené porce. Mírnou kontrolu můžete uplatnit tím, že připravíte relativně malé kopečky a malé misky nebo talířky na konzumaci zmrzliny. Totéž platí pro polevy:
Pokud neplánujete, že po příchodu hostů poběžíte do obchodu, což je velmi riskantní scénář, budete potřebovat způsob, jak udržet všechnu tu zmrzlinu studenou. V ideálním případě to znamená mít dostatečně velký mrazicí prostor, aby se do něj vše vešlo. Pokud tomu tak není, můžete jako způsob chlazení použít piknikové chladicí boxy naplněné ledem nebo suchým ledem. Suchý led je účinnější, ale také představuje riziko zranění, pokud budete mít dům plný dětí – nebo opilých dospělých – kteří by mohli být v pokušení si s ním hrát.