Jak uspořádat sushi party

Poslední víkend jsem pořádala sushi party u přátel. Byli jsme polopočetná skupina 10 lidí – všichni těžcí milovníci sushi a velcí jedlíci. Protože se večírek vydařil, rád bych vám poradil, jak uspořádat sushi party pro více lidí, aniž byste se zapotili, a také vám poskytl kreativní a tradiční nápady na náplň sushi.

Na první pohled vypadá pořádání sushi party jako poměrně složitá, komplikovaná a možná i předražená záležitost.
Kolik rýže potřebujete? Jak se vaří rýže na sushi? Jaké ingredience byste měli koupit a kolik? Jaké nástroje na sushi potřebujete? Co si musíte připravit předem?

Nezoufejte – mám pro vás vše, co potřebujete vědět, abyste mohli uspořádat sushi party, po které budou vaši hosté v úžasu a sladkém kómatu.

Přípravy den / ráno předem

Pokud je to možné, nakupte potraviny den předem. Sníží to stres a v případě, že by se vám nepodařilo sehnat určitou ingredienci, můžete ještě změnit plány nebo se poohlédnout jinde.

Všechny základní suroviny a nástroje na přípravu sushi byste už měli mít doma.

Rýže na sushi

Možná nejdůležitější a nejsložitější věc při výrobě sushi. Vaření sushi rýže je umění samo o sobě a sushi kuchaři tráví roky a roky tím, že ji zdokonalují.

No, ani já, ani vy na to nemáme čas – ale nebojte se, uděláme to co nejlépe a co nejvíce se přiblížíme dokonalé sushi rýži.

Jak udělat sushi rýži lepkavou a zároveň nadýchanou

Dokonalá sushi rýže by měla být dostatečně lepivá, aby se rolky nerozpadaly, ale zároveň vzdušná a nadýchaná. Nikdo nemá rád křehkou, kašovitou rýži. Proto je důležité, abyste rýži propláchli ve studené vodě, dokud nezůstane čirá. Já rýži obvykle propláchnu 4 až 5krát. Pokud jste velmi dobří, můžete rýži před vařením na několik hodin namočit do studené vody.

Propláchnutím a/nebo namočením rýže vyplavujete přebytečný škrob, což má za následek méně mazlavou (ale stále dostatečně lepkavou) a nadýchanou rýži.

Příprava rýže na sushi předem

Obvykle si rýži připravuji několik hodin před tím, než chci sushi dělat. Přesto můžete rýži na sushi připravit i večer před zpracováním.

Při tomto postupu bych rýži uložil do skleněné misky při pokojové teplotě a přikryl ji víkem nebo potravinovou fólií až po vychladnutí.

Skladováním v lednici se rýže stane hrudkovitou a hůře se s ní pracuje.

Kolik rýže na sushi připadá na jednu osobu?

Pamatujte, že ve společnosti vždy sníte více. Následující čísla jsou tedy hrubým odhadem, kolik by průměrná osoba snědla nebo mohla sníst.

Záleží také na druzích náplní. Syrové veganské náplně vás nezasytí tolik jako těžké omáčky, smetanový sýr nebo masové a rybí sushi rolky.

Pokud podáváte předkrmy a přílohy, měli byste snížit i množství rýže.

Při přípravě sushi pro dva obvykle používám 200-250 g vařené rýže – 200 g je 1 šálek rýže. Jako přílohu si obvykle dáváme miso polévku nebo malý salát.

Sushi pro 10+ porcí

Pro naši sushi party jsem uvařila směšně velké množství 1,5 kg rýže. Bylo nás 7 velkých jedlíků plus 3 pozdě příchozí. Přibalili jsme také sáčky pro další 2-3 přátele.

V důsledku toho jsem si jistá, že 1 kg by pro skupinu 7-10 osob bohatě stačil.

Poznamenejme, že jsme nepřipravovali žádné přílohy ani předkrmy. Bylo to jen sushi (a víno – hodně vína)

Odhadovaná velikost porce sushi rýže

pro jednu osobu (s přílohami/bez příloh)

100 g rýže (nevařené) = ½ šálku

150 g rýže (nevařené) = 2/3 šálku

pro 2 osoby (bez, nebo jen lehké přílohy)

200g rýže (nevařené) = 1 šálek

pro až 10 osob (s předkrmovou polévkou a přílohami)

1kg rýže (nevařené) = 2.2 libry / 5 šálků

pro 10 – 15 osob (zcela bez příloh)

1,5 kg rýže (nevařené) = 3,3 libry / 7 ½ šálku

Jak připravit rýži na sushi v rýžovaru

Při práci s rýžovarem toho moc nezkazíte. Nezapomeňte si přečíst návod, protože každý vařič je jiný. Přesto, pokud si dáte pozor na pár věcí, budete v pohodě

• nezapomeňte rýži propláchnout, dokud voda nezůstane čirá
• na každý šálek rýže přidejte asi 1 šálek,5 šálků vody
• nebo rýži pokryjte vodou asi na palec vysoko
• při vaření rýže neotvírejte víko

Jak připravit rýži na sushi bez rýžovaru

Typy rýže na sushi

Existuje nespočet různých druhů rýže. Které druhy jsou však pro sushi nejvhodnější?

Rýže sushi/ Krátkozrnná rýže

No, vždy hrajte na jistotu s rýží výslovně označenou jako „Sushi rýže*“. Sushi rýže je krátkozrnná rýže, další druhy jsou například paella rýže nebo rýže na rizoto a všechny jsou pro přípravu sushi skvělé.

Jasmínová rýže

Já jsem však velmi experimentální člověk a ráda používám na sushi i jiné druhy rýže.
Protože mám doma vždy jasmínovou rýži*, voňavou rýži, obvykle používám na sushi tento druh. Je dostatečně lepivá na všechny rolky, které jsem zatím udělala, snadno a rychle se vaří a má příjemnou a nadýchanou strukturu.

Netradiční druhy rýže na sushi

Když už máte trochu praxe v rolování sushi, možná budete chtít přemýšlet trochu jinak. Jako náhražku rýže na sushi jsem musel použít všechno rýžovité a zrnité, co jsem našel ve skříňce se zásobami.

Některé, jako černá, fialová nebo červená rýže na sushi, jsou stejně lepkavé a snadno se s nimi pracuje. Různé barvy rýže vám také dávají velký prostor pro kreativitu, například vícebarevné sushi a podobně.

S jinými potravinami, jako je quinoa nebo kuskus, se pracuje o něco hůře, protože nejsou tak lepivé a vyžadují trochu více cviku.

Červená* / fialová* / černá rýže na sushi*

Pokud chcete být zcela zdraví a omezit sacharidy, řešení se jmenuje „květáková rýže“, která nechutná tak divně, jak zní. Ve skutečnosti je opravdu vynikající a chutná velmi svěže (a snadno se připravuje).

Tradiční & kreativní nápady na náplň do sushi

Protože jsem pro tento blog už dělala různé recepty na sushi, tady je několik tradičních i netradičních nápadů pro váš první sushi večer

• Černé sushi s pečenou dýní (veganské)
• Zelené špaldové rolky (vegetariánské)
• Quinoa sushi s lososem, smetanovým sýrem a avokádem
• Květákové sushi s jáhlami a cuketou (veganské)
• Duhové sushi s fialovou rýží (vegetariánské)
• Pikantní tuňáková náplň do sushi
• Náplň z lososa
• Křupavé tofu (veganské)
• Duhové sushi (sendviče) (vegetariánské nebo veganské)
• Sladké sushi s jablky a skořicí (veganské)

Doplňky

Sushi je celé pěkné a luxusní, přesto, pokud se chcete pochlubit ještě víc, zajděte si na další sushi předkrmy a přílohy, jako je miso polévka, ramen nebo salát

• Miso polévka
• Ramen & Plněné onigiri
• Špenátový salát
• Edamame*

Vegetariánská & Veganská náplň do sushi. Nápady

• avokádo (vystačili jsme si s 5 avokády pro skupinu 10 osob)
• okurka
• uzené tofu
• tvrdé tofu (smažené do křupava)
• jarní salát cibule
• paprika
• žlutá ředkev
• paprika
• mrkev
• červená řepa
• kimči
• kale
• špenát
• řeřicha
• mango
• ananas
• smetanový sýr

Sushi s rybou/masem

• uzený losos (rád používám uzeného lososa, protože je levný, skvělou chuť a je „bezpečnější“ než kupovat syrovou rybu – zejména pokud pocházíte z oblasti vzdálené od moře)
• tuňák v konzervě (velmi chutný, když se smíchá s majonézou, cibulí a/nebo smaženou cibulkou)
• čerstvé, syrové ryby jako tuňák, losos, úhoř, treska / bílá ryba (ujistěte se, že jdete k důvěryhodnému prodejci ryb)
• smažené, marinované kuřecí maso (např.g. ve stylu terriyaki)
• Prawns, smažené nebo fritovanésmažené
• Surimi (falešný krab)

Specifické přísady pro sushi

• Rýžový ocet*
• Nori listy*
• Sojová omáčka / Tamari*
• Wasabi
• Piklovaný zázvor*
• Masago / Sushi kaviár

Nástroje na sushi

• Podložka na sushi* (+ igelitový sáček na přikrytí)
• Ostrý nůž
• Paličky
• Malé misky na sójovou omáčku*
• Prkénka* nebo talířky pro každého hosta
• Cítíte se být extra nóbl? Pořiďte si sushi loďku* (nebo tuto*)

Sushi Starter Kit

Krásné bambusové vlnky pro dva*

2 podložky na sushi, dřevěnou lžíci a hůlky pro 4*

Vše v ceně, šťastný & bezstarostný sushi set*

Závěr

Na to, že jsem sushi dělala poprvé a s velkou skupinou, to byla velká zábava a bylo to organizovanější, než jsem čekala (s kamarádkou jsme měly jako reeeally kocovinu a předchozí noc spaly jen 3 hodiny – přibily jsme to!)