Pro mnoho lidí přichází jejich výchova k pití alkoholu tvrdě a rychle během studia na vysoké škole a většinou zahrnuje levné pivo a cokoli jiného, co se jim dostane do rukou. Většina z nás nemá za sebou formální seznámení s různými druhy nápojů pro dospělé, s tím, co v nich je a jak si je objednat – a to může vést k trapným situacím, když si objednáváte drink v baru.
Příklad: Jednou jsem si na networkingové akci objednal martini. „Jak si ho přejete?“ zeptal se mě barman. Netušil jsem, co tím myslí, ale nechtěl jsem vypadat hloupě. „Uh, protřepat?“ Odpověděl jsem (protože to říká James Bond). Barman se usmál. „Ne, chtěl jsem říct, jestli chcete vodku, nebo gin?“ Připadal jsem si jako zatracený hlupák. Tady je návod, jak si objednat chlast, aniž byste se ztrapnili.
Nebojte se ptát
Tady platí stará známá poučka: nebojte se ptát. Jak kdysi řekl jeden starý kolega: „Možná si připadáte hloupě, když se ptáte, ale hloupěji vypadáte, když to nechápete, protože jste se nezeptali“. V mé situaci stačilo jednoduché „Co tím myslíš? Ještě nikdy jsem si neobjednal martini“ by stačilo. Pokud nejsou neuvěřitelně zaneprázdnění, většina barmanů se jako každý odborník ráda podělí o své zkušenosti. V opačném případě budou mít pravděpodobně jídelní lístek a vy můžete jen číst a ukazovat.
Pokud se však stále obáváte, že budete vypadat hloupě, Thrillist pro Yahoo přináší seznam několika nejhloupějších otázek, které byste barmanovi neměli pokládat. Naučte se odpovědi předem a nemusíte si s tím lámat hlavu. Zde je několik z jejich seznamu:
- Proč nemám plnou sklenici? Pokud je to víno, nebude plná. Jak říkají: „Protože jediné místo, kde uvidíš plnou sklenici vína, je v rukou Tyriona Lannistera.“
- Co je tu dobrého? „Z toho vyplývá, že kromě jejich speciálních rumových punčových mís chutná všechno ostatní jako čichač průměrnosti,“ píše Thrillist. Možná bude lepší, když se prostě zeptáte, jaký je jejich nejoblíbenější nápoj nebo co by vám doporučili. Někteří barmani vám možná udělají jen to, co je nejjednodušší, ale je to dost férová otázka.
- Co je levné? Nápoje mohou být opravdu drahé, takže je to oprávněná obava, ale pokud se nechcete ztrapnit, lepší otázka by mohla znít: „Máte nějaké speciální nabídky?“
Víno může být také složité objednat, a pokud je cena vaším největším problémem, zde je to, co Víno.com nám řekla Gwendolyn Osbornová:
„Podržte jídelní lístek a řekněte, že ‚hledáte láhev podobnou této‘, a spíše než na víno ukažte na cenu. Záludné, že? Sommeliér by měl tento signál zachytit a doporučit vína v této cenové relaci. Všimněte si slova „měl by“.“
Také není nic špatného na tom, když se zmíníte o cenovém rozpětí.“
Naučte se barový žargon
Neměli byste se bát ptát, ale neuškodí ani naučit se základní barovou slovní zásobu. Díky tomu, až se vás barman nebo číšník zeptá, jestli chcete drink „s ledem“, budete vědět, že se ve skutečnosti neptá, jestli chcete mít v pití štěrk.
BarsandBartending.com má celý seznam běžného barmanského žargonu, včetně:
- On the rocks: S ledem. Straight up je bez ledu.
- Úhledný: Nápoj podávaný při pokojové teplotě bez ledu. „Pokud někdo požádá o whiskey neat, žádá o panáka přímo z láhve.“
- Dirty (špinavá): Když někdo požádá o whiskey neat, žádá o panáka přímo z láhve: Pokud chcete mít v martini hodně olivové šťávy, požádejte o opravdu špinavé. „Přidání olivové šťávy do martini z něj dělá Dirty Martini. Čím více olivové šťávy, tím špinavější martini.“
- Dobře se napijte: Když si objednáte well drink, v podstatě barmanovi říkáte, že nemáte žádnou preferenci, jakou značku alkoholu chcete, takže vám prostě dá tu nejlevnější variantu. „Well drink je nápoj, u kterého není uvedena ani značka alkoholu, ani značka míchaného nápoje.“
- Zpátky:
- Shooter: Malá sklenička něčeho (například vody nebo nealkoholického nápoje), která doprovází nápoj: Panák o váze jedné až dvou uncí určený ke konzumaci jedním douškem.
Neškodí si také trochu zapátrat. Pokud víte, že se do baru nebo restaurace chystáte předem, můžete si na internetu prohlédnout jejich vinný, pivní nebo koktejlový lístek, abyste věděli, do čeho jdete, a měli větší pohodlí, až tam dorazíte. Vinepair je zábavný zdroj informací o různých druzích lihovin, Beer Advocate má celou sekci Beer 101 a podívejte se na Wine Folly, kde najdete průvodce pitím vína pro začátečníky.
Držte se základů
Při průzkumu je však třeba vstřebat mnoho informací. Na výběr je řada různých druhů piv podle toho, jak kvasí, při jaké teplotě se vaří a podobně. Stejně tak je to s vínem. Druhy vína se liší v závislosti na hroznech, oblasti, způsobu a tak dále.
To vše je velmi zajímavé, ale v tomto příspěvku se vás snažíme pouze provést objednáním nápoje. Zde je tedy několik základních informací, na které se můžete zeptat.
- Cidery: Cidery jsou kvašené kvasinkami jako pivo, ale vyrábějí se z ovoce jako víno. Jsou dobré, pokud nemáte rádi chuť piva nebo vína, a obvykle jsou dost sladké. Strongbow a Angry Orchard jsou dvě oblíbené varianty, které bude mít většina barů pravděpodobně na skladě. Máte rádi cider, ale připadá vám příliš sladký? Možná budete chtít vyzkoušet snakebite, což je cider smíchaný s pivem.
- IPA: Indické světlé pivo má obvykle „chmelovější“ chuť, protože se vyrábí s větším množstvím chmele. Pokud na ně nejste zvyklí, budou vám pravděpodobně chutnat dost intenzivně a hořce a mnoho lidí říká, že je to získaná chuť. Staly se populárními s trendem řemeslného piva, takže ať už půjdete kamkoli, je pravděpodobné, že tam mají nějaké slušné IPA, které si můžete objednat. Mezi oblíbené značky patří Lagunitas IPA a Sierra Nevada Pale Ale.
- Pšeničné pivo: Pšeničná piva se lépe pijí a obvykle nemají výraznou „pivní chuť“. Hefeweizeny a witbiery jsou podtypy pšeničných piv a své názvy získaly podle malých rozdílů ve způsobu vaření. Mezi oblíbené značky patří Blue Moon a Allagash White.
- Merlot: Je to jedno z nejoblíbenějších červených vín z nějakého důvodu: snadno se pije. Jak upozorňuje Vinepair, merlot je často popisován jako „šťavnatý s příchutí čokolády a třešní“.
- Cabernet sauvignon: Mnoho vinařských snobů se merlotu brání, protože je příliš jednoduchý. Místo toho dávají přednost cabernetu, protože má agresivnější, vyzrálejší chuť. Pokud se ve víně nevyznáte, může to pro vás být získaná chuť.“
- Whiskey soda nebo gin s tonikem: Tohle je docela standardní. Dostanete dobře whisky se sodovkou nebo gin s tonikovou vodou. Vzorec je v podstatě likér + perlivý nápoj. Můžete to vyměnit v podstatě za jakýkoli alkohol. Dáváte přednost bourbonu? Objednejte si bourbon se sodou. Máte rádi vodku? Objednejte si sodovku s vodkou. Pokud chcete konkrétní značku alkoholu, nezapomeňte jim to říct, jinak budou předpokládat, že chcete studnu. Kromě sodovky si můžete objednat také alkohol se seltzerem, sycenou vodou nebo tonikem. The Kitchn vysvětluje rozdíly zde.
- Martini: Pokud si hodláte objednat martini, buďte připraveni barmanovi sdělit, zda chcete gin nebo vodku. Tradičně se připravují z ginu. Mohou se vás také zeptat, zda si přejete suché. Suché znamená pouze to, že přidají méně vermutu, díky němuž je nápoj o něco hořčí. Chcete více vermutu? Požádejte o „mokrý“. Mohou se vás zeptat, jestli ho chcete protřepat v koktejlovém šejkru, nebo jen zamíchat. Podle serveru Business Insider míchání obvykle vede k hladšímu nápoji. To jsou základy, ale další tipy pro objednávání martini najdete zde.
Pokud si objednáváte míchaný nápoj s alkoholem, mohou se vás zeptat, jakou značku chcete. Vinepair má zábavnou interaktivní tabulku nejoblíbenějších likérů na světě, rozdělenou podle whisky, vodky, rumu, likéru, tequily a koňaku. Můžete se také prostě zeptat barmana nebo kamaráda na nějaké doporučení, nebo v případě pochybností prostě říct, že si vystačíte se studnou, což je obvykle nejlevnější značka.
Je samozřejmě jedno, jaký nápoj si objednáte, nápojoví snobové vám vždy rychle řeknou, že jste si to neměli objednávat, a navrhnou alternativu. Můžete zdvořile přikývnout a usmát se, nebo jim vyhovět a zkusit něco nového – nikdy nevíte, co by vám mohlo chutnat.
Požádejte o ochutnání
Nejjednodušší způsob, jak se vyhnout ztrapnění, je přiznat, že nemáte ponětí, co děláte, a prostě požádat o vzorek. U alkoholu to opravdu nejde, ale většina podniků vám dá vzorek vína nebo piva.
To může být těžší, pokud je bar plný lidí, ale pokud je nějaké pivo, které chcete ochutnat, a barman nevypadá, že by měl šíleně práce, můžete si rovnou říct o ochutnávku, než se k něčemu zavážete. Mnoho restaurací vám také umožní ochutnat něco z vinného lístku. Stačí jim říct: „Nevím, co mi chutná. Mohu ochutnat X?“ Většina podniků vám vyjde vstříc.
Další možností je zakoupit si tzv. flight (módní výraz pro několik malých vzorků různých příchutí nápoje). Spousta barů dělá lety všeho možného od řemeslných piv přes vína až po mimózy. Je to skvělý způsob, jak ochutnat několik různých druhů nápoje a vědět, který byste si měli objednat v plné velikosti.
A nezapomeňte: jsou horší věci než alkohol, o kterých se nedá nic vědět. Pokud vás však v baru přepadne úzkost nebo rozpaky, nesnažte se být Jamesem Bondem: mluvte jednoduše, a pokud na to přijde, prostě se zeptejte.
Tento příběh byl původně zveřejněn 3. 2. 2017 a byl aktualizován 21. 6. 2019, aby poskytoval důkladnější a aktuálnější informace.