Jednou ze spolehlivých letních pochoutek, kterou má zřejmě každý rád, je želé. Správně připravit želé však může být problém, zejména pokud ho nenecháte dostatečně dlouho ztuhnout. Pokud chcete svůj podnik ozvláštnit nějakou želatinovou pochoutkou, pokračujte ve čtení a zjistěte, jak dlouho trvá, než želé ztuhne. Samotný proces výroby želé je poměrně jednoduchý. Existuje však častá chyba, na kterou lidé při jeho přípravě narážejí. A tou je čas. Čtěte dál a dozvíte se, jak dlouho trvá příprava dokonalého želé a jak dlouho trvá ztuhnutí želatiny.
Co je želé, želatina a jak to všechno funguje?“
Úspěšně připravené želé je sladké a měkké a při pohybu se mírně chvěje. Želé má obvykle ovocnou příchuť a jeho hlavní složkou je želatina. Želatina slouží jako zahušťovadlo buď pro sladkou, nebo slanou kuchyni. Získává se z bílkovin, které se nacházejí v kostech a svalech zvířat. Tyto bílkoviny drží želé pohromadě, ale musí se rozpustit ve vodě a poté nechat ztuhnout. Zpracovaná želatina se dodává ve formě listů nebo granulí, tj. prášku. Bez ohledu na formu se rozpouští v horké vodě. Horká voda rozbíjí vazby bílkovinných řetězců. Když se želatinová směs ochladí, vazby se opět vytvoří, což nakonec vede k vytvoření skákavého gelu.
Příprava želé správným způsobem
Existuje mnoho různých želé dezertů a způsobů jejich přípravy. Nejlepší je však zachovat jednoduchost. A tady je jednoduchý recept, kterým se můžete řídit.
Než začnete, ujistěte se, že máte následující:
- Balíček želé
- Šálek studené vody
- 2 šálky horké vody
- Mísu na míchání a kovovou metličku
Chcete-li začít, přidejte do mísy balíček s příchutí. Poté do směsi přidejte horkou vodu. Směs míchejte asi 2 minuty nebo dokud neuvidíte, že se v ní vše rozpustilo. Poté přidejte studenou vodu. Nakonec směs nalijte do požadované formy a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě. Po vychladnutí přemístěte formy na želé do lednice, kde zůstanou, dokud je nebudete chtít podávat.
Jak dlouho trvá, než želé ztuhne?
Odpověď na tuto otázku se může lišit v závislosti na velikosti porcí želé a také na teplotě v lednici. Obecně platí, že většina želé ztuhne za 2-4 hodiny. Pokud neděláte extra velký dezert z želé, budou 4 hodiny stačit na to, aby želatina ztuhla.
Mrazit či nemrazit, toť otázka
Pokud vaše krásné želé tuhne poměrně pomalu a vy ho potřebujete použít relativně brzy, může se jeho uložení do mrazničky jevit jako logické řešení. Nenechte se však k tomuto kroku zlákat. Pokud se budete snažit proces příliš urychlit, jednotlivé molekuly želatiny se nebudou moci pohybovat a usazovat. Výsledkem bude řídké a vodnaté želé se spoustou hrudek.
Při jaké teplotě se želatina rozpouští?
Jakmile želé dosáhne ideální konzistence, je důležité ho sníst nebo uchovávat na chladném místě. Pokud se snažíte želatinu rozpustit, podaří se vám to právě při teplotě kolem 122 °C. Želatina je termoreverzibilní, což znamená, že se při opětovném zahřátí rozpustí. Pokud teplota přesáhne 95°F, želatina se stane řídkou a nakonec se změní do tekutého stavu. Z tohoto důvodu se želé nikdy nepoužívá v kombinaci s čerstvě upečeným horkým pečivem.
Klasický dezert
Jak vidíš, želé je hračka, pokud víš. Vše, co potřebujete, je voda, želatina a nejdůležitější ingredience: čas. Pokud budete trpěliví, vaše želé bude pokaždé dokonalé. Můžete se také rozhodnout připravit si želé s dostatečným předstihem. V lednici vydrží až 10 dní. A navíc můžete ušetřit nákupem ve velkém od společnosti Medina Baking and Powder, velkoobchodního dodavatele želatiny. Podívejte se na naši širokou nabídku želatiny.