Nejdražší koření na světě bylo dnes vždy do určité míry cenné. V historii byly doby, kdy se některé používaly jako platidlo. Poptávka po koření je to, co je činí drahými. I když poptávka v průběhu let spolu s cenou značně vzrostla, faktory, které vedou k malé nabídce, jsou v podstatě stejné jako vždy. Zde je přehled nejdražších druhů koření na světě.
Šafrán
Ze všech drahých druhů koření je šafrán nejdražší a dlouho si držel titul nejdražšího koření na světě. Šafrán se skládá z tyčinek z květu krokusu, které se prodávají jako nitě. Kilogram šafránových nití může stát tisíce dolarů. Šafrán je drahý, protože proces sběru nití je pracný a musí se provádět brzy ráno, než se květ otevře, jinak se ztratí jeho aroma.
Šafrán pochází z Malé Asie a používá se do pokrmů, jako je šafránová rýže a další podobné pokrmy, a také do pečiva. Přináší žlutou barvu a jedinečnou travnatou chuť s oříškovými a lehce kovovými prvky.
Vanilka
S vanilkovými lusky se často setkáte v dezertech, jako je zmrzlina, krémy a dorty. Vanilková příchuť je jednou z nejoblíbenějších na světě. Boby mají sladkou, dřevitou a lehce květinovou chuť a vůni. Vanilkové boby jsou drahé, protože jejich pěstování a zpracování je náročné.
Vanilky pocházejí z Mexika, ale pěstují se po celém světě v lokalitách, jako je Madagaskar, které pro ně nemusí být ideální. Dozrávání rostlin vanilky může trvat až čtyři roky a jejich květy se musí opylovat ručně v jediný den v roce, kdy kvetou. Ruční opylování je nutné, pokud neexistují místní druhy, které by opylovaly květy vanilky.
Lusky vanilkových bobů potřebují po sklizni několik měsíců na zrání. Stručně řečeno, výroba vanilky vyžaduje mnoho času a lidské práce.
Hřebíček
Američané obvykle konzumují pokrmy obsahující hřebíček pouze během svátků, ale v jiných zemích je toto koření oblíbené po celý rok. Hřebíček má intenzivně štiplavou chuť složenou ze sladkých a hořkých tónů. Objevují se v něm také tóny pepře a máty. V hřebíčku se objevují i sladké tóny skořice a nového koření.
V USA se hřebíček objevuje v dýňovém koření a některých směsích koření na jablečný koláč. Šunky jsou někdy posety hřebíčkem. V indické kuchyni je hřebíček jedním z hlavních prvků mnoha směsí garam masala a používá se také v rýžových pokrmech a čaji.
Hřebíček je drahý, protože hřebíčkovníky dávají každý rok jen malé množství květů a ty se musí sklízet ručně. Koření se také může sklízet pouze tehdy, když měří 1,5 až 2 cm. To znamená, že se musí vizuálně kontrolovat, což proces sklizně činí pracným a nákladným.
Kardamon
Dvě koření nazývaná kardamon jsou zelený a černý kardamon. Nejpoužívanější je zelený kardamom a je to jedno z nejdražších koření na světě. Pokud recept vyžaduje kardamom a neuvádí jeho druh, téměř vždy se jedná o kardamom zelený.
Kardamom je oblíbeným kořením v indické kuchyni, což se dalo očekávat, protože Indie je jeho domovem. Toto koření se stalo oblíbeným také v některých částech severní Evropy. Kardamom má výraznou chuť a silnou vůni, kterou lze popsat jako pryskyřičnou s nádechem eukalyptu a také s tóny černého pepře a citrusů. Dodává jednu z nejvýraznějších chutí čaji a je oblíbeným doplňkem arabské kávy. Stejně jako ostatní koření na tomto seznamu je kardamom drahý, protože se musí sklízet ručně.