Předehřejte troubu na 375 °F. Vejce a vodu rozšlehejte v malé misce vidličkou. Ve střední misce smíchejte krystalový cukr, 1 lžíci mouky a skořici. Přidejte jablka a rozinky a promíchejte, aby se obalily.
Pracovní plochu posypte zbylou moukou. Rozložte plát těsta na pracovní plochu. List těsta rozválejte na obdélník o rozměrech 16 x 12 palců. Krátkou stranou směrem k sobě naneste lžící jablečnou směs na spodní polovinu plátu těsta do vzdálenosti 1 cm od okraje. Srolujte jako roládu. Položte těsto švem dolů na plech (díky tomu se během pečení nerozbalí). Konce zastrčte pod sebe, aby se utěsnily. Těsto potřete vaječnou směsí. Do horní části těsta udělejte 4 hluboké zářezy.
Těsto pečte 35 minut nebo dokud není zlatohnědé. Pečivo nechte 20 minut vychladnout na plechu na mřížce. V případě potřeby posypeme moučkovým cukrem.
Tipy
Pro oříškovou křupavost můžeme k jablkům a rozinkám přidat 1/4 šálku nakrájených mandlí.
Pro nejlepší výsledek nezapomeňte jablka a rozinky promíchat, aby se rovnoměrně obalily moučnou směsí. Mouka pomáhá zahušťovat šťávu, kterou jablka při vaření uvolňují.
Pro vanilkovou omáčku, kterou podáváme ke štrůdlu, smícháme 3/4 šálku mléka, 1/2 šálku světlé smetany, 1/3 šálku cukru, 4 žloutky rozšlehané a 1/2 vanilkového lusku. Vaříme a mícháme na mírném ohni, dokud směs nezačne vřít a nezhoustne. Odstavte hrnec z ohně. Přikryjte a dejte na 1 hodinu do chladničky. Vyjměte vanilkový lusk. Zbytky omáčky jsou vynikající na čerstvých bobulích nebo zmrzlině.
Pro hruškový a brusinkový závin můžete v tomto receptu nahradit jablka a rozinky hruškami Bosc a sušenými brusinkami.