Hřebenatky ve slanině

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Podrobnosti naleznete v mých zásadách ochrany osobních údajů.

Hřebenatky obalené v slanině jsou zalité rychlou a snadnou máslovou česnekovou omáčkou a poté upečené k dokonalosti mořských plodů! Tyto hřebenatky jsou perfektním předkrmem NEBO hlavním jídlem, můžete si vybrat, co chcete.

Pokud hledáte další předkrmy na bázi mořských plodů, zkuste můj krevetový koktejl s domácí koktejlovou omáčkou nebo můj krevetový dip, ani s jedním z nich neuděláte chybu.

Rychlé a snadné hřebenatky obalené ve slanině

Již několik měsíců se snažím sehnat obří hřebenatky z Costca, o tom žádná. Konečně se nám je podařilo sehnat v poslední objednávce a já je zastrčila do ledničky a v duchu si poznamenala, že jsou dobré jen dva dny a že bych je měla rychle spotřebovat.

Přišly asi dva dny, otevřela jsem ledničku a zpanikařila, jak to obvykle dělám. Ty syrové hřebenatky jsme museli uvařit a museli jsme je uvařit TEĎ.

Tak co má ukrajinská holka dělat? No, samozřejmě do nich přidá máslo a česnek! Uvažovala jsem o cibulovém prášku, ale rozhodla jsem se, že zvolíme základní ukrajinský postup, osolené máslo a česnek pro vítězství s trochou petrželky pro barvu.

Typ potřebných hřebenatek

Existují dva hlavní druhy hřebenatek, ze kterých se vaří, mořské hřebenatky a hřebenatky zálivové. Existuje ještě třetí druh, hřebenatky calico, ale ty mají tmavší barvu a používají se jen zřídka, protože nejsou tak žádoucí.

Mořské hřebenatky – jsou to větší hřebenatky, které dostanete vždy, když si v restauraci objednáte hřebenatky smažené nebo obalené ve slanině. Jsou 1-2 palce široké a 1/2-1 palec silné a mají máslově bohatou strukturu. Na velikosti záleží a hřebenatky na obrázku výše jsou hřebenatky U10, což znamená, že jich je 10 nebo méně na libru, což znamená, že jsou to VELKÉ hřebenatky!

Hřebenatky zálivové – Jsou to menší hřebenatky, které se používají do dušených ryb nebo jiných pokrmů z mořských plodů. Jsou levnější než mořské hřebenatky a na obalování ve slanině jsou příliš malé.

Jak připravit hřebenatky obalované ve slanině

Tyto hřebenatky jsou TAK snadné na přípravu a přitom tak božské, a to je pro recept vítězná kombinace, přátelé!

• Hřebenatky osušte a odstraňte z nich co nejvíce vlhkosti.
• Každou hřebenatku zabal do slaniny, u velkých hřebenatek použij jeden plátek na hřebenatku, u menších hřebenatek polovinu slaniny.
• Slaninu kolem každé hřebenatky upevni párátkem nebo bambusovou špejlí prostrčenou středem každé hřebenatky a zajistěním konce slaniny.
• Smíchej ingredience na omáčku a potři každou hřebenatku, přičemž dbej na to, abys na každé z nich nechal prolisovaný česnek!
• Posyp třeným pepřem a trochou mořské soli, poté peč v troubě vyhřáté na 425 °C po dobu 15-17 minut v závislosti na velikosti hřebenatek.
• Vyjměte je a podávejte S párátky zapíchnutými do každého z nich, ať si každý párátko vyndá sám, až je bude jíst.

Teplota vaření hřebenatek

Jsem mimořádně paranoidní, pokud jde o mořské plody, takže jsem zkoumala teplotu, při které by se měly hřebenatky vařit. Obecně se má za to, že optimální konečná teplota pro texturu a bezpečnost je 125/130 °F. Pokud nemáte teploměr s okamžitým měřením, opravdu si ho musíte pořídit. Tyto hřebenatky stály 30 dolarů, takže investice do drahého, ale trvanlivého teploměru s okamžitým odečtem je nutností, nakonec ušetříte!“

Jako vždy si však udělejte vlastní průzkum a rozhodněte se, co vám vyhovuje. NESPOLÉHEJTE se na to, že určíte, jak jsou hřebenatky „neprůhledné“, to znamená, že za prvé do nich krájíte, abyste to určili, a za druhé to skutečně závisí na osobním posouzení neprůhlednosti, které je velmi chybné. Profesionální kuchaři mi řekli, že trvá roky, než se dopracují k tomu, aby poznali propečenost hřebenatek podle vzhledu a hmatu. Buďte opatrní a řiďte se teplotou, jde přece o mořské plody! Bezpečnost potravin na prvním místě!

Tipy a triky

• Vždy vybírejte ty nejčerstvější hřebenatky, které můžete koupit. Hřebenatky voní stejně syrové jako tepelně upravené, je to velmi čistá, svěží, nerybí vůně, která je pro ně jedinečná.
• Před použitím namočte špejle do vroucí vody. To je trik, který jsem se naučila od akvarijních kamarádů pana Straky, ani si nedělám legraci, haha! Dřevo namočíš do vroucí vody, abys urychlil proces, dřevo nasákne horkou vodu rychleji než studenou! (Akvarističtí maniaci vyvařují naplavené dřevo, aby se podmáčelo a kleslo na dno nádrže. Teď už víte náhodný fakt, který jste předtím nevěděli a který se skutečně týká vaření)
• Dávejte velký pozor na manipulaci a teplotu vaření, pracujete s mořskými plody!
• Zkuste použít ochucenou slaninu pro další chuť!

Veselé vaření! Tyhle jsou právě včas na svátky, které se blíží, no, v tuto chvíli asi za pouhé týdny, protože nás Kanaďany čeká co nejdříve Den díkůvzdání! Všichni se potřebujeme na něco těšit v tomto svátečním období, a ano, plánuji brzy, protože to zaměstnává mou mysl veselými myšlenkami! A tyhle šťastné myšlenky mi pomohou překonat tuhle divnou zimu! Také jídlo. A víno.

Mám vás ráda víc než Vánoce (sotva, ale mám)

Karlynn

Připište si tento RECEPT na své desky s mořskými recepty a nezapomeňte mě sledovat na PINTERESTU!

Díky reklamám na tomto webu nyní čtenáři The Kitchen Magpie sponzorují 2 rodiny měsíčně prostřednictvím Edmontonské potravinové banky. Zde se dozvíte, jak můžete pomoci.

Flapper Pie and a Blue Prairie Sky

Moderní pekařův průvodce staromódními dezerty

Dozvíte se více

The Prairie Table

Suppers, Potlucks & Společenské akce: Více informací

Předplaťte si The Kitchen Magpie na YouTube

Jedním kliknutím budete upozorněni na nová videa přidaná na náš YouTube účet!

Hřebenatky obalované v slanině

Hřebenatky obalované v slanině jsou zalité rychlou a snadnou máslovo-česnekovou omáčkou a poté upečené k dokonalosti mořských plodů! Tyto hřebenatky jsou dokonalým předkrmem nebo hlavním jídlem.

5 ze 3 hlasů

Doba přípravy 10 minut Doba vaření 15 minut Kurz Předkrm Kuchyně Americká Porce 14 Kalorie 126 Autor Karlynn Johnston

Složení

• 12-.14 velkých mořských hřebenatek
• 12-14plátkůslaniny
• párátka nebo malé špejle

Česneková máslová omáčka

• 1/4 šálkuosoleného máslarozpuštěného
• 1polévková lžícemletého česneku
• 2 lžičkysušenéhočesneku petrželové vločky
• čerstvě mletý černý pepř
• vločková mořská sůl

Návod

1. Předehřejte troubu na 425°F. Párátka/šišky vložte do misky, zalijte je vroucí horkou vodou a nechte je namočené, zatímco budete připravovat hřebenatky.

2. Hřebenatky osušte papírovou utěrkou.

   

3. Slaninu položte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a vařte 3-4 minuty, dokud se tuk nezačne škvařit a vypařovat. Díky tomu bude slanina křupavá v době, kdy ji budete péct v troubě. POKUD chcete velmi křupavou slaninu, hodně ji předvařte!

4. Zabalte hřebenatku do plátku slaniny po okrajích a pak ji zajistěte párátkem. Zopakuj to se zbývajícími hřebenatkami.

   

5. Uspořádej hřebenatky v jedné vrstvě na velkém plechu s mezerami mezi nimi.

6. Spojte česnekovou máslovou omáčku a potřete/pokropte všechny hřebenatky na plechu, přičemž dbejte na to, aby každá hřebenatka měla nahoře prolisovaný česnek.

   

7. Pékej 15-17 minut, dokud hřebenatky nebudou mít teplotu 125/130°, nebudou měkké a neprůhledné a slanina nebude propečená. Podávejte horké.

Poznámky k receptu

• Kalorie závisí na použité slanině, velikosti hřebenatek atd.

Nutriční informace

Kalorie: Sacharidy: 126 kcal:

Všechny kalorie a informace vycházejí z kalkulačky třetí strany a jsou pouze orientační. Skutečné nutriční údaje se mohou lišit v závislosti na použitých značkách, způsobu měření, velikosti porcí a dalších parametrech.

Připravili jste tento recept?

Sdílejte fotografii toho, co jste připravili, na Instagramu nebo Facebooku a označte mě @thekitchenmagpie nebo hashtagem #thekitchenmagpie.

Prosím, ohodnoťte tento recept v komentářích níže, abyste pomohli svým kolegům kuchařům!

.