Grilovaný filet z lososa s okurkovou koprovou omáčkou

V našem arzenálu receptů na grilování je několik stálic, ale když je losos v kurzu, grilovaný filet z lososa s okurkovou koprovou omáčkou je vždy na prvním místě.

Ačkoli jsem stejně vinná jako další fanoušek Twitteru, pokud jde o hýkání nad novými jmény dětí celebrit nebo sledování vlákna hashtagů, když se kolem nás dějí události, které budou mít mnohem širší dopad než můj každodenní instagram toho, co jsem měla k snídani, jednou z nejlepších částí Twitteru je držet krok s mými oblíbenými výrobci a distributory potravin.

Takže když jsem viděla tweet z mého místního Whole Foods o tom, že se divoký, čerstvě ulovený aljašský losos Sockeye prodává pouze jeden den za pouhých 12 dolarů za libru – za polovinu ceny, za kterou ho běžně vídám -, vzala jsem to na vědomí. Pak jsem to retweetnul, abych se podělil o dobrou zprávu, a okamžitě jsem vyčistil mrazák, abych se mohl zásobit.

A v tu chvíli jsem začal snít o svých oblíbených receptech na grilované filety z lososa a omáčky k nim.

Jistě. Většina ryb, které jíte, vám prospěje. Dokonce i losos chovaný na farmě, tak trochu narůžovělý, prodávaný v místním diskontu, bude pro vaše zdraví srdce lepší než spousta věcí, které byste mohli jíst.

Ale chuť? Ta tam prostě není. Tyhle děti s ploutvemi nemají kde plavat, když jsou nahromaděné ve vodní ohradě a bojují o vzduch v H2O stáji na farmě. Nemají možnost cvičit a vytvářet si masitý vnitřek plný chuti.

Ale divocí lososi, kteří plavou v dlouhých studených řekách, jsou mimořádně bujným a chutným – nikoliv rybím – zdrojem zdraví plným omega 3 látek. Všechny ty dobré látky, po kterých vaše tělo touží a které podporují zdraví srdce, bojují proti zánětům a pomáhají kognitivním funkcím.

Divoký losos Sockeye je prostě a jednoduše dobrá potravina.

Takže proč je tato ryba tak drahá a proč mě tak nadchla nabídka, že jsem vyhodila dceřiny tříměsíční křupavé nanuky?

Tady je důvod.

Víte, tito lososi se loví pouze od poloviny května do září, přičemž 3 hlavní druhy (Kings, Sockeye a Coho) se v obchodech objevují v různou dobu kvůli omezené době lovu na řekách, kterou zavedl Aljašský úřad pro ryby a zvěř, omezující komerční rybáře a jejich úlovky, aby pomohl zajistit stejný počet ryb vracejících se příští rok a zabránil nadměrnému lovu.

Existuje spousta příležitostí, kdy si s recepty na grilované filety z lososa dát záležet, ale stejně jako u mnoha jiných věcí v životě platí, že jednodušší je často… prostě… lepší.

Grilované filety z lososa jsou doménou mého manžela. On je ten, kdo dělá všechny přípravy a připravil a předělal stovky variací na tatarskou omáčku/koprovou omáčku/okurkovou omáčku.

A proto je tento příspěvek ze skutečného života, s opotřebovanými prkénky na krájení, miskami, které neukazují recepty tak dobře, jak by mohly, banány a sušícím se nádobím v pozadí. Nemluvě o tom, že můj manžel má díky válečnému zranění v kuchyni zalepený prst.

Život není vždycky hezký, ale přijde čas, kdy je jídlo na prvním místě a blogování o něm až na posledním. Tohle je jedna z těch chvil. Ale ryba je příliš dobrá na to, abych se s vámi o ni nepodělil, takže si myslím, že vám to nebude vadit.

Toto je jeho nejnovější, zatím nejoblíbenější verze koprové omáčky, jedna s malým vylepšením, které byste možná nečekali:

Ale pokud nejste příznivci modrého sýra, klidně ho vynechte. Jednoduchá omáčka je vynikající s ním i bez něj.