dvoufazolová sekaná bez masa (veganská, bezlepková)

Sdílet tento příspěvek:

Maminčina sekaná je legendární.

Masová sekaná je odsouvána do hororových historek ze základních školních jídelen a do sitcomů, ale slibuji vám, že sekaná mojí mámy změní názor i těch nejzarytějších odpůrců sekané.

To všechno znamená, že tohle není sekaná mojí mámy.

Protože eliminační dieta nedovoluje červené maso. Natož celé kilo mleté krávy. Takže by se to technicky vzato vůbec nemělo jmenovat „sekaná“. Opravdu by se to mělo jmenovat jen „sekaná“. Ale to zní nechutně. Kdo by chtěl jíst jen „sekanou“?“

Tak proč jsem se tu poeticky rozplývala nad maminčinou sekanou, když vám ji neudělám? Protože tato veganská verze americké klasiky je upravená podle zjednodušeného geniálního maminčina receptu. Použila jsem dva různé druhy fazolí, ovesné vločky a slunečnicová jádra, abych přiblížila strukturu sekané, a pak ji naplnila všemi možnými lahodnými příchutěmi. Nejlepší na maminčině sekané je poleva z hnědé melasy a kečupu, která se na sekanou nalije a celá zkaramelizuje.

Může tohle nahradit pěkný, horký plátek sekané z maminčiny kuchyně? Ne, ale je to docela dobrá veganská a bezlepková aproximace. A naprosto vynikající na hromadě vedle místa s bramborovou kaší a dušenými zelenými fazolkami. S výsledkem tohoto pokrmu jsem byla opravdu docela spokojená. Sekaná dobře držela tvar, byla trochu mazlavá a trochu křehká (přesně jako „pravá“ sekaná). Skutečný test sekané? Jak obstojí v testu sendvičů na druhý den?“

Řekla bych, že obstála na výbornou.

Jednou se s vámi podělím o maminčin recept, ale zatím si budete muset vyzkoušet veganskou verzi.

Dvoufazolová sekaná bez masa

Převzato od mé maminky

Dva různé druhy fazolí pomáhají textuře přiblížit se běžné sekané. Fazole pinto jsou hladké a krémové, zatímco cizrna má tendenci zachovat si část svého tvaru. Zkuste experimentovat s jinými druhy fazolí, abyste našli ideální kombinaci.

Poslouží 4-6

Složení:

Na glazuru: 1:

• 1/2 šálku kečupu
• 2 lžíce melasy
• 1 lžička chilli prášku
• 2 lžíce hořčice
• 1/4 šálku vody

Pro sekanou:

• 1 šálek ovesných vloček
• 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
• 1/2 velké zelené papriky, nakrájené na kostičky
• 2 stroužky česneku
• 1/2 šálku slunečnicových jader
• 1 plechovka cizrny, odkapaná a propláchnutá
• 1 plechovka fazolí pinto, odkapaná a propláchnutá
• 2 lžíce chilli prášku
• 2 lžíce veganské worcesterské omáčky
• Sůl a pepř podle chuti

Návod k přípravě:

1. Předehřejte troubu na 375°.
2. V malé misce prošlehejte všechny přísady na polevu. Odstavte stranou.
3. V kuchyňském robotu rozmixujte ovesné vločky, dokud nebudou dobře nasekané, ale ne na prášek.
4. Přidejte cibuli, zelený pepř, česnek a slunečnicová jádra a znovu rozmixujte, dokud se dobře nespojí.
5. Přidejte cizrnu, fazole pinto, chilli, worcester, sůl a pepř. Pulzujte, dokud nejsou fazole téměř očištěné. Ponechte trochu struktury.
6. Směs fazolí po lžičkách vkládejte do vymazané formy na bochník a vyrovnejte.
7. Fazolovou směs přelijte polevou.
8. Péct 30-35 minut nebo dokud poleva nezkaramelizuje a bochník neztuhne.

Jaké jsou vaše oblíbené přílohy na sendvič s masovou sekanou?

Já to mám ráda jednoduché a dávám si na něj jen celou hromadu hořčice. Mňam!