Dušené slávky s česnekem a petrželkou

Tento recept na dušené slávky je velmi jednoduchý. Pouze 8 ingrediencí (máslo, šalotka, česnek, vločky červené papriky, víno, slávky, citronová šťáva a petrželka).

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím naše zásady zveřejňování informací.

Po většinu své dospělosti jsem si mušle objednávala pouze v restauraci, dokud jsem nezjistila, jak snadno se dají připravit doma, nemluvě o tom, že jsou rychlé a chutné!

Přiznejme si upřímně, že vaření jakéhokoli druhu mušlí doma může být zpočátku trochu zastrašující. Stačí však pár jednoduchých triků a připravíte je během chvilky.

Mušle na páře

Tento recept na mušle na páře je velmi jednoduchý. Pouze 8 ingrediencí (máslo, šalotka, česnek, vločky červené papriky, víno, slávky, citronová šťáva a petrželka). Budete také potřebovat mělkou velkou pánev a čerstvé slávky.

Dnes používám slávky PEI. Mušle z ostrova Prince Edwarda jsou nejprodávanější čerstvé mušle v Severní Americe. Jsou trvale udržitelné, cenově dostupné a najdete je téměř všude.

Když slávky dostanete domů, chcete je před vařením v páře řádně uskladnit a očistit. Mušle potřebují k přežití přístup vzduchu. Nikdy neskladujte slávky ve vodě. Ta je zabije.

K uskladnění čerstvých slávek:

• Vyjměte je z plastového sáčku, nádoby nebo síťového sáčku.
• Vložte do velké mísy.
• Navlhčete několik listů papírové utěrky a mísu přikryjte.
• Uskladněte v chladničce na několik dní (obvykle rád vařím slávky ještě týž den nebo následující den).

Poznámka Katie: Mušle by měly vonět čerstvě, stejně jako oceán.

K čištění čerstvých mušlí:

• Mušle vyndejte z lednice a vložte je do cedníku.
• Mlže opláchněte a vydrhněte pod studenou vodou, přičemž se snažte odstranit co nejvíce žilnatých kousků ulpívajících na vnější straně. Mušle se přirozeně zavírají a otevírají, když jsou vystaveny působení vody.
• Při přípravě receptu je nechte v cedníku okapat.

K dušení čerstvých mušlí:

• Na velké mělké pánvi rozpusťte na středním ohni máslo. Přidejte šalotku, česnek a vločky červené papriky. Vařte 2-3 minuty nebo dokud česnek nezačne vonět a šalotka nezměkne.
• Přilijte víno a zvyšte teplotu na středně vysokou, aby se mušle vařily.
• Přidejte mušle, přikryjte je pokličkou a nechte je vařit v páře 5-7 minut nebo dokud se neotevřou.

Poznámka Katie: Doba vaření závisí na síle ohně, množství použité tekutiny a počtu slávek.

• Přidejte šťávu z jednoho citronu, slávky pořádně promíchejte a vařte ještě 1-2 minuty odkryté, dokud se všechny mušle neotevřou.
• Přendejte slávky do servírovací mísy spolu s tekutinou z vaření. Stále zavřené mušle vyhoďte.
• Posypte petrželkou, podle chuti osolte a ozdobte dalšími plátky citronu. Podávejte s křupavým chlebem, pokud chcete (ale velmi to doporučuji!)

Podávání mušlí na páře:

Na tomto receptu na slávky se mi líbí, že je univerzální. Tyto mušle v páře můžeš podávat jako předkrm, lehké hlavní jídlo s křupavým chlebem jako přílohou nebo mušle přimíchat k oblíbeným vařeným těstovinám a připravit si tak vydatnější jídlo.

Ale upřímně, česneková a petrželová máslová omáčka s těmito mušlemi je tak dobrá sama o sobě, že pochybuji, že budeš potřebovat něco dalšího, kromě křupavého chleba.

Máš rád mořské plody? Vyzkoušejte lososa s javorovou hořčicí, snadné pikantní krevetové tacos nebo tresku v omáčce z červených pečených paprik.

Pokud recept na dušené mušle vyzkoušíte, nezapomeňte zanechat zpětnou vazbu a hodnocení.

Vytisknout