Svět se zdánlivě dělí na dva tábory, na ty, kteří Bloody Mary milují, a na ty, kteří ji nenávidí. My k nim ale přidáme ještě třetí: ty, kteří Bloody Mary nemají rádi, ale možná jen ještě nenašli tu pravou.
Historie Bloody Mary je asi tak pestrá jako její recepty. Velký nárok na její vznik má francouzský barman Fernand Petiot z New York Baru v Paříži ve 20. letech 20. století (později přejmenovaného na Harry’s New York Bar).
Jiní se domnívají, že ji vymyslel americký herec George Jessel, o němž někteří tvrdí, že nápoj vytvořil, když byl častým zákazníkem newyorského klubu 21.
Petiot to popírá. Řekl, že Jesselův výtvor byl prostě rajčatový džus a vodka. Neobsahoval Petiotovo zařazení dnes již standardních přísad, jako je sůl, citron a pálivá omáčka.
Ať už je původ Bloody Mary jakýkoli, vyvinula se z ní rozsáhlá kategorie s nesčetnými variacemi, od kanadského Caesara (připravovaného z Clamata) po Bloody Marii (na bázi tequily), Red Snapper (gin), Micheladu (pivo) nebo dokonce americkou verzi sangrity na rajčatovém základě.
Jako neustále se vyvíjející nápoj je těžké určit „klasickou“ verzi receptu. Lze tvrdit, že pravá Bloody Mary se skládá z pěti prvků v rovnováze: pikantní, kořeněné, kyselé, lihové a umami. Běžně jsou zastoupeny určitou kombinací slané rajčatové šťávy, pálivé omáčky, citronové šťávy, vodky a worcesterské omáčky.
Pokud budete mít tuto rovnováhu na paměti, může být Bloody Mary prázdným plátnem, na kterém můžete dát průchod své kreativitě.
Tento recept si pohrává s několika základními ingrediencemi, aby vytvořil bohatší chuťový profil. Z jedné 11,5uncové plechovky rajčatové šťávy získáte dvě porce, ale ingredience můžete znásobit pro větší dávky nebo rozdělit pro samostatné popíjení.
Při pamatování na cíl celkové rovnováhy můžete jakoukoli ingredienci nahradit něčím, co máte rádi (sójová nebo worcestrová omáčka místo Maggi koření, gin místo vodky atd.) nebo úplně vyřadit ingredience, které vyloženě nemusíte, a vytvořit si tak vlastní nápoj, který vám bude určitě chutnat po mnoho dalších víkendových rán.
- 2 stonky šalvěje
- ½ jalapeño
- 1 (11.5 uncí) plechovky rajčatové šťávy
- 1 vrchovatá čajová lžička zavařeného strouhaného křenu, například Gold’s
- 1 unce citronové šťávy
- 1 unce nálevu z nakládaných okurek nebo kaparů
- 5 čárek kořenící omáčky Maggi
- 5 čárek pálivé omáčky
- ½ ks lžička cibulového prášku
- ½ lžičky česnekového prášku
- ½ lžičky černého pepře
- ½ lžičky soli
- 3 unce vodky
- Přednostní příloha, podle potřeby
Pomocí kleští přidržte šalotku a jalapeño nad otevřeným plamenem po dobu 30-45 sekund, aby zuhelnatěly. Můžete je také smažit na pánvi na vysokém ohni po dobu 1-2 minut nebo dokud nezhnědnou. Odstavte z ohně a nechte vychladnout. Každou z nich nakrájejte na jemné kostičky.
Spojte všechny přísady kromě vodky a přílohy v Masonově sklenici nebo jiné velké nádobě. Míchejte, dokud se dobře nespojí, nebo mixujte v mixéru pro hladší nápoj. Nechte alespoň 30 minut odpočívat v chladničce, aby se chutě spojily.
Do dvou půllitrových sklenic naplněných ledem, se slaným nebo kořeněným okrajem, pokud dáváte přednost, přidejte po 1½ unci vodky. Doplňte směsí Bloody Mary. Ozdobte zeleninou, plátky citronu, olivami, kapary, slaninou, sušeným hovězím masem nebo jinými vizuálně působivými přísadami, které si přejete. Klasické koktejly