Domácí mandlový extrakt je velmi snadné vyrobit doma a vyžaduje pouze 2 ingredience. Vodku a syrové mandle.
Mandlový extrakt je pravděpodobně můj nejoblíbenější extrakt. Myslím, že ho mám nejraději kvůli jeho vůni. Je opravdu dobrý k ochucování polev, dává se do čerstvého třešňového koláče, dělá se z něj domácí cukroví, prostě nebe je neomezené. Nejlepší je recept na polevu od mé babičky, která místo vanilky používá mandlový extrakt.“
Aktualizace 31. 5. 20
Moje extrakty leží ve sklenicích už přes dva týdny. Udělala jsem citronový, mandlový a mátový. Přísady v extraktu musí ve svých sklenicích nebo nádobách odpočívat více než 6 týdnů. Po 2 týdnech začíná mandlový extrakt opravdu vonět po domácím mandlovém extraktu a citronový extrakt také.
Mátový extrakt na tom není tak dobře. Ještě ho nechám odležet doporučenou dobu a pak extrakt vyzkouším s babiččiným receptem na polevu, který vyžaduje mandlový extrakt. To bude ten pravý test!
Jak vyrobit domácí extrakty
Najděte si nádobu na skladování:
Šla jsem do Michaels a našla nějaké sklenice. Hodí se sklenice menších rozměrů (8oz nebo méně) nebo jakýkoli typ láhve, která se používá k uchovávání extraktů. Pokud hledáte opravdové lahve na extrakty, má je Amazon.
Kulaté skleněné lahve
Použijte dobrou vodku
Nejlepší typ vodky pro domácí extrakty je dobrá silná vodka, 80 % proof nebo vyšší. Já jsem použil značku Absolute Vodka.
Příchutě pro extrakty:
Touto metodou můžete vyrobit téměř jakoukoli příchuť extraktu, kterou chcete.
Mátový, citronový, pomerančový, vanilkový, na co si vzpomenete!
Vanilkové lusky jsou v obchodech s potravinami opravdu drahé jen za jeden. Nejlepší je koupit je ve velkém někde na internetu. Udělejte do lusků zářezy nebo důlky a přidejte je do sklenic!
10 lusků vanilkových bobů – celé extraktu stupně Be for Baking
Pro extrakt z citronu nebo pomeranče oloupejte kůru a ujistěte se, že na slupce není žádná bílá jádra.
Kde sehnat syrové mandle
Na domácí extrakt se nejlépe hodí blanšírované mandle bez kůže. Dříve jsem používala mandle se slupkou a to nefungovalo. Syrové blanšírované mandle se mi podařilo sehnat v bio oddělení mého obchodu s potravinami.
365 Everyday Value, Mandle, blanšírované & Slivered, 8 oz
Tisk
Složení
- 4 oz plátkovaných mandlí (blanšírovaných)
- 4 oz. kvalitní vodky (80% proof nebo vyšší)
- Malé sklenice nebo láhve na uchovávání výtažků
- Mandle nasypte na dno sklenice nebo láhve.
- Mandle zalijte vodkou a naplňte ji až po vrch láhve. Nasaďte víčko a pevně jej uzavřete.
- Směs vodky a mandlí umístěte na chladné a tmavé místo, například do spíže nebo garáže, a nechte ji 6 týdnů odležet.
- Po celou dobu 2 měsíců směs každých 3 až 5 dní protřepejte.
Poznámky
FYI: (5/17/20) Tento příspěvek je třeba aktualizovat a mám v plánu na tom pracovat. Zůstaňte prosím naladěni na aktualizace!