Sdílejte tento recept!
- Share
- Tweet
- Pin1.9K
Tyto Disco Fries jsou zalité domácí hnědou omáčkou a posypané rozteklým sýrem mozzarella. Jsou požitkářskou noční svačinkou, při které si olíznete každý prst.
- Co jsou to disco hranolky?
- Jak si udělat hranolky
- Krok 1: Vyberte si hranolky!“
- Krok 2: Vyberte si omáčku!
- Jak připravit omáčku
- Krok 3: Vyberte si sýr!
- Hlavní rozdíl mezi hranolky disco a poutine
- Ptáte se, co je to sýrový tvaroh?
- Tady jsou další jednoduché bramborové předkrmy, které by se vám mohly také líbit!
- Disco Fries (Hranolky s omáčkou a sýrem Mozzarella)
- Příslušenství
- Složení
- Smetana
- Návod
- Poznámky k receptu
- Výživová hodnota
Co jsou to disco hranolky?
Disco hranolky (známé také jako omáčkové hranolky) jsou základem jídelen v New Jersey! Jsou podobné slavnému pokrmu zvanému „poutine“ z Kanady. Ale jsou prostě trochu jiné!
Většinou se na disco hranolky používají steakové hranolky, protože jsou silnější. Pak jsou posypány spoustou lepkavého, rozteklého sýra mozzarella a následně zalité pikantní hnědou omáčkou! Jerseyská verze kanadského poutine. Opravdu, jak můžete udělat chybu? Rozdíl je v tom, že hranolky na diskotéce se připravují se sýrem mozzarella namísto tvarohu. A protože tvaroh je o něco dražší a někdy je těžké ho sehnat, je mozzarella další nejlepší náhražkou!
Jelikož jsem z NJ, musela jsem tento recept přidat na blog! Jsou perfektně velké a nejlepší ze všeho je, že se dají jíst k obědu, k večeři, jako předkrm NEBO nejlépe jako noční svačinka… samozřejmě po tom, co „vyrazíte“ na diskotéky.
Údajně byly „disco fries“ velmi oblíbenou noční svačinkou mnoha návštěvníků diskoték na konci 70. a začátku 80. let! V těchto končinách se jim také říká
„hranolky z bistra“.
Myslím, že dnes jsou STÁLE velmi oblíbeným nočním občerstvením! Podle mého názoru by měli tento termín změnit na „Club Fries“, ne? 🙂
Jak si udělat hranolky
Pokud používáte mražené hranolky a omáčku koupenou v obchodě, tento recept obsahuje jen TŘI ingredience a nemůže být jednodušší! Nejlepší na tom je, že můžete udělat velkou dávku pro dav lidí pomocí plechové pánve.
Krok 1: Vyberte si hranolky!“
Mražené hranolky se v dnešní době prodávají v mnoha řezech a podobách. Zde jsou některé z mých oblíbených! Pro hranolky s omáčkou považuji za nejlepší steakový řez nebo crinkle cut.
Jakmile si vyberete hranolky (nejtěžší rozhodnutí na světě), stačí je upéct v troubě při teplotě 425 °C, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé. To obvykle trvá 20-30 minut.
Pokud nechcete utrácet za mražené hranolky, můžete si je vyrobit sami! Nebo použijte můj recept na snadné bramborové hranolky.
Krok 2: Vyberte si omáčku!
Z omáčky vychází VŠECHNA chuť a pro hranolky Disco se hodí hnědá nebo kuřecí omáčka. Pokud jde o omáčku, máte několik různých možností.
Koupená v obchodě. Použití omáčky ze sklenic je pohodlné, když nemáte čas nebo chuť na přípravu vlastní. S tím, že nedoporučuji používat kupovanou v obchodě. Domácí omáčka je TAK snadná a nezabere víc než 10 minut. Navíc si můžete kontrolovat sůl, koření a hustotu.
Vegetariánská? Použijte zeleninový vývar a připravte si zeleninovou omáčku! Stačí ho nahradit hovězí omáčkou, kterou používám zde.
Bezlepková omáčka? Použijte GF mouku! Můžete postupovat podle stejného receptu níže.
Nejlepší omáčka se připravuje z kapek z pečeně. Její chuť se prostě nedá napodobit. Tip* Pokud používáte vlastní omáčku z domácího guláše nebo pečeně, je důležité nezapomenout omáčku přecedit.
Výběr surovin:
- Vegetariánský vývar
- Hovězí vývar
- Kuřecí vývar
Využijte to, co vyhovuje vašim dietním potřebám!“
Jak připravit omáčku
Příprava omáčky je snadná! Přísady standardní omáčky jsou jen hovězí vývar, mouka a máslo.
Přidejte stejný díl másla k mouce a nechte probublávat, dokud nezíská zlatavou barvu. Pak do ní zašlehejte vývar a nechte ji vařit, dokud nezhoustne!
Chuť omáčky zvýšíte přidáním osmažené cibule, worcesteru, hořčice, čerstvých bylinek, česneku atd.
Krok 3: Vyberte si sýr!
Kanaďané používají tvaroh, který se vyrábí ze sýra čedar, a strávníci v Jersey používají sýr mozzarella. Ale ve skutečnosti můžete použít JAKÝKOLI sýr… jen pokud se dobře rozpouští!“
Tyto sýry patří mezi nejlepší tavicí sýry, které jsou pro sýrové hranolky s omáčkou ideální.
Můžete také použít sýrovou omáčku, pokud dáváte přednost sýru, který při chladnutí nezhoustne. Zde je skvělá sýrová omáčka na hranolky!
Jakmile máte připravené ingredience, položte hranolky na plech a posypte je rozdrobeným sýrem. Opékejte, dokud se sýr zcela nerozpustí. Poté přelijte omáčkou.
Hlavní rozdíl mezi hranolky disco a poutine
Hranolky disco se jednoduše připravují se sýrem mozzarella, zatímco poutine se připravuje se sýrovým tvarohem.
Ptáte se, co je to sýrový tvaroh?
Sýrový tvaroh se vlastně vyrábí ze sýru čedar. Jsou to vlhké kousky sraženého čedaru, které jsou určeny k tomu, abyste si je vychutnali hned, místo abyste čekali měsíce, než sýr uzraje.
Mají žvýkačkovou konzistenci a snadno se neroztaví. Proto jsou tak skvělé pro hranolky s omáčkou. V každém soustu máte kousky sýra.
Mohli byste technicky vzato použít i bílý sýr čedar? Samozřejmě! Jakýkoli sýr by byl vynikající! Ve skutečnosti jsem v tomto receptu použila kombinaci žlutého čedaru a bílé mozzarelly. Ty barvy jsou prostě tak lákavé!
Nezapomeňte se podívat na tento článek o nápadech na bramborové předkrmy!
Tady jsou další jednoduché bramborové předkrmy, které by se vám mohly také líbit!
Zapečené bramborové klínky Yukon Gold
Opečené a plněné baby brambory
Polentové hranolky pečené v troubě
Opečené lilkové hranolky s panko
Feta hranolky (s řeckým jogurtem omáčkou)
Disco Fries (Hranolky s omáčkou a sýrem Mozzarella)
Vytisknout Připnout
Příslušenství
-
Šlehač
-
Pánev
-
Pánev
Saze Pot
Složení
- ▢ 1 sáček 32 oz mražených hranolek ((mám ráda tradiční řez nebo steakový řez))
- ▢ 8 oz. Drcený sýr mozzarella (nebo čedar) ((ve skutečnosti jsem použila od každého polovinu))
Smetana
- ▢ 3 PL mouky
- ▢ 3 PL másla
- ▢ 2 šálky hovězího vývaru nebo bujónu ((můžete použít i zeleninový nebo kuřecí)).
- ▢ ¼ lžičky soli
- ▢ ¼ lžičky česnekového prášku
- ▢ ¼ lžičky cibulového prášku
- ▢ ¼ lžičky hořčice (nebo Dijon)
-
Hranolky upečte podle návodu na obalu. Ujistěte se, že jste hranolky rovnoměrně rozložili na plech, aby byly pěkně křupavé. Pokud používáte domácí hranolky, pečte je při teplotě 425 °C nebo dokud hranolky nezezlátnou.
-
Pro přípravu omáčky přidejte do malé pánve máslo a rozpusťte ho na středním ohni. Po úplném rozpuštění přidejte mouku a prošlehejte ji. Nechte mouku asi minutu probublávat a poté přidejte vývar. Šlehejte, dokud se všechny hrudky nerozpustí! Přiveďte k varu, pak teplotu ztlumte a nechte vařit, dokud omáčka nezhoustne. To by mělo trvat asi 5 minut.
-
Jakmile dosáhneš požadované konzistence omáčky, vmíchej česnekový a cibulový prášek, sůl a hořčici (můžeš přidat i pepř, pokud chceš) a odstav z ohně.
-
Když jsou hranolky hotové, vyndej je z trouby a rovnoměrně je posyp sýrem (sýry). Vraťte zpět do trouby, dokud se sýr zcela nerozpustí. Vyjměte je a přelijte je omáčkou v libovolném množství! Posypte zelenou cibulkou a podávejte horké!
Poznámky k receptu
Výživová hodnota
