Disacharid, nazývaný také dvojitý cukr, jakákoli látka, která se skládá ze dvou navzájem spojených molekul jednoduchých cukrů (monosacharidů). Disacharidy jsou krystalické sloučeniny rozpustné ve vodě. Monosacharidy v nich jsou spojeny glykosidickou vazbou (nebo glykosidickou vazbou), jejíž poloha může být označena α- nebo β- nebo kombinací obou (α-,β-). Glykosidické vazby jsou štěpeny enzymy známými jako glykosidasy. Tři hlavní disacharidy jsou sacharóza, laktóza a maltóza.
Encyclopædia Britannica, Inc.
Sacharóza, která vzniká po fotosyntéze u zelených rostlin, se skládá z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy spojených vazbou α-,β. Laktóza (mléčný cukr), která se nachází v mléce všech savců, se skládá z glukózy a galaktózy spojených β-vazbou. Maltóza, produkt rozkladu škrobů během trávení, se skládá ze dvou molekul glukózy spojených α-vazbou. Další důležitý disacharid, trehalosa, která se vyskytuje v jednobuněčných organismech a v mnoha druzích hmyzu, se také skládá ze dvou molekul glukosy a α-vazby, ale vazba je odlišná od vazby v maltosě.