Tyto dýňové sušenky jsou zábavnou podzimní variací na klasické sušenky Snickerdoodle! Nezapomeňte si pro dnešní recept vyndat domácí dýňové koření (děláte si teď vlastní, že??)!
Video návod na dýňové Snickerdoodle najdete hned pod receptem.
Další dýňový recept pro vás dnes v podobě těchto dýňových Snickerdoodle!
O víkendu jsme se Zachem a jeho sestrou vyřezávali dýně, a tak jsem si řekla, že by se dnes na blog hodilo něco dýňového.
Něco měkkého a žvýkacího, máslového s výraznou dýňovou chutí, podtrženou skořicí a dalším podzimním kořením. Něco, z čeho se nedá sníst jen jedno, ať už si myslíte, že máte sebelepší vůli. Něco jako dávka těchto dýňových snickerdoodles.
Dnešní recept vyžaduje trochu trpělivosti (je potřeba trochu chladit), ale je to celkově snadný recept, který ani nevyžaduje elektrický mixér. Myslím, že se vám bude líbit.
Tipy na měkké & žvýkací dýňové snickerdoodles
Máslo rozpusťte, ale nechte ho vychladnout
Namísto toho, abychom máslo a cukr utřeli do krému, což vytváří vzduchové bubliny a vede k hustším a nadýchanějším sušenkám, máslo rozpustíme. To je můj dlouholetý oblíbený trik pro měkké, žvýkací sušenky, které mají tu nejlepší chuť (viz moje čokoládové sušenky!).
Jen se ujistěte, že po rozpuštění másla ho před přidáním cukru necháte vychladnout, dokud už není na dotek příliš teplé. Přidání cukru, když je máslo příliš horké, může způsobit, že se vám cukr rozpustí a vznikne vám mastné, nepoužitelné těsto na sušenky.
Vynechejte bílek!
Všimněte si, že tento recept vyžaduje pouze žloutek. Důvodem je to, že dýně má v sobě hodně vody a ta může vést ke vzniku koláčovitých sušenek. Protože přidáváme všechnu tu vlhkost z dýně, potřebovala jsem najít místo, kde přebytečnou vlhkost snížit, a vynechání bílku byl nejlepší způsob, jak toho dosáhnout.
Žloutek, který je převážně z tuku a pomůže nám udělat dýňové snickerdoodles křehké, ponecháme, ale bílek vyhodíme (nebo si ho schováme na příští andělský koláč?)
Chlazení je důležité!“
Tyto sušenky vyžadují alespoň 45 minut chlazení, než je můžeme obalit ve skořici a cukru a upéct. Nejenže to zabrání tomu, aby se sušenky v troubě příliš roztáhly, ale také to zabrání tomu, aby se nám těsto lepilo na ruce. Dobře, k nějakému přilepení stejně dojde, ale udrží to vše na čistém minimu.
Chlazení těsta na sušenky déle než doporučených 45 minut je také v pořádku. Já jsem dýňové těsto na snickerdoodle dělala až 3 dny předem.
Hlídejte si plechy na sušenky
Dobré pravidlo zní: nikdy nedávejte studené těsto na horký (nebo dokonce teplý) plech na sušenky. Sušenky se začnou vařit/tavit ještě předtím, než je začneš péct, a mohou se příliš roztáhnout, což může vést k tomu, že budou ploché.
Dýňové sušenky mají samy o sobě spoustu skvělé chuti, ale pokud je chceš ještě víc vylepšit, můžeš do těsta přihodit hrst čokoládových lupínků nebo bílých lupínků (nedoporučuji přidávat víc než hrnek, aby nepřehlušily dýňovou chuť).
Užijte si to!
Další skvělé dýňové recepty!
- Dýňový cheesecake
- Dýňové muffiny
- Dýňové koláčky
- Dýňový dort
Dopřejte si E-knihu ZDARMA!
Dýňové snickerdoodles
Složení
- ▢ ½ šálku nesoleného másla rozpuštěného a vychlazeného alespoň 10 minut (113g)
- ▢ ½ šálku cukru (100g)
- ▢ ⅓ šálek světle hnědého cukru pevně zabaleného (70 g)
- ▢ ¼ šálku dýňového pyré (73 g)
- ▢ 1 velký žloutek
- ▢ ¾ lžičky vanilky extrakt
- ▢ 1 ½ šálku hladké mouky (190 g)
- ▢ 1 ½ lžičky dýňového koření
- ▢ ½ lžičky pečení sody
- ▢ ¼ lžičky smetany vinného kamene
- ▢ ½ lžičky soli
Topping
- ▢ ¼ šálku cukru (50 g)
- ▢ 2 lžičky mleté skořice
-
Spojte máslo, cukr a hnědý cukr a míchejte, dokud se dobře nespojí. Přidejte dýni a dobře promíchejte.
-
Vmíchejte žloutek a vanilkový extrakt.
-
V samostatné míse prošlehejte mouku, dýňové koření, jedlou sodu, smetanu na pečení a sůl, dokud se dobře nespojí.
-
Postupně přidávejte suché přísady k mokrým, dokud se přísady dobře nespojí.
-
Těsto na sušenky přikryjte průhlednou fólií a dejte do chladničky chladit alespoň na 45 minut.
-
Když je těsto téměř hotové, předehřejte troubu na 350F (175C) a připravte si plech na sušenky vyložením pergamenovým papírem. Připravte si směs skořicového cukru tak, že v malé misce vyšleháte ¼ šálku cukru a 2 lžičky mleté skořice.
-
Vyjměte těsto z chladničky a naberte kuličky o velikosti 1½ polévkové lžíce. Krátce je promněte mezi dlaněmi, dokud nebudou hladké, a poté je obalte ve skořicovém cukru a přeneste na připravený plech, vzdálené od sebe alespoň 2″.
-
Sušenky pečte v troubě o teplotě 350F po dobu 10-12 minut. Během pečení sušenek uchovávejte zbylé těsto v chladničce a nepokládejte je na horký plech.
-
Před konzumací nechte upečené sušenky na plechu zcela vychladnout.