CPE Monthly: Ginger Hultin, MS, RDN, CSO
Today’s Dietitian
Vol. 20, No. 5, P. 44
Navržené kódy vzdělávání CDR: 2020, 2070, 3100, 4040
Navržené ukazatele výkonu CDR: Konopí seté (Cannabis sativa L.) je jednoletá bylina, která se zemědělsky pěstuje již po staletí. Je to prastará plodina pocházející ze střední Asie a existují důkazy, že se pěstovala již v předzemědělských fázích vývoje lidstva.1,2 Cannabis sativa L. je plodina využívaná pro výrobu potravin, vláken a oleje pro lidskou spotřebu a průmyslové využití.3 Konopí je odrůda využívaná v průmyslu a potravinářství, zatímco marihuana je odrůda využívaná jako droga rekreačně a v lékařství. Jak konopí, tak marihuana jsou kmeny Cannabis sativa L.
Existují různé odrůdy Cannabis sativa L. na základě jejich využití. Jednou z nich je konopí technické neboli konopí používané jako potravina nebo materiál, které má nízký obsah psychoaktivního kanabinoidu delta-9-tetrahydrokanabinolu (THC). Vyšší obsah THC se nachází v rostlinách marihuany, další odrůdy Cannabis sativa L. Vyšší obsah THC v marihuaně přispívá k vyhledávaným rekreačním nebo léčebným účinkům jejího užívání. V porovnání s tím má konopí tak nízký obsah THC, 0,2 %, což je norma stanovená Evropskou unií, že jej nelze používat jako omamnou látku.1,4 Kvůli velkému zmatení veřejnosti při rozlišování mezi konopím a marihuanou čelily oba druhy v Kanadě a Spojených státech zákonným zákazům. Neopojná rostlina konopí se nyní vrací jako udržitelná plodina, která má mnoho výhod v oblasti potravinářství pro zdraví a průmysl. Není-li uvedeno jinak, konopí se v tomto článku vztahuje k průmyslovému konopí.
Tento kurz dalšího vzdělávání se zabývá zdravotními přínosy konopných semen a sdílí strategie, které mohou klienti využít k zařazení těchto semen do svého jídelníčku.
Historie a regulace
Konopná rostlina je široce využívána pro výrobu moderních tkanin, papíru, stavebních materiálů, léčiv a potravin pro lidi i hospodářská zvířata,5,6 má složitou historii. Existují důkazy, že konopný olej se v Číně, odkud pochází, používal ve stravě jako lék a v textiliích nejméně 3 000 let.7 Ve starověkém Tibetu bylo konopí považováno za posvátné a v tantrickém buddhismu se používalo k usnadnění meditace.7 Do Evropy bylo konopí pravděpodobně poprvé přivezeno ještě před křesťanskou érou skytskými nájezdníky v roce 450 př. n. l.7 Afričané ho znali od 15. století a používali ho i v léčitelství. Než se konopí dostalo do Severní Ameriky, kde se používalo v prvních osadách, dostala se semena této rostliny nejprve do Brazílie, kam je přivezli afričtí otroci a kde se používala jak rituálně, tak v léčitelství.7 V rané historii USA se konopí pěstovalo a hojně využívalo jako vlákno a průmyslový materiál.1,7
Pěstování konopí bylo v Kanadě zakázáno v roce 1938, kdy kanadský zákon o opiu a narkotikách znemožnil pěstování veškerého konopí.1,4 V témže roce vydaly Spojené státy daň z marihuany, čímž se pěstování dostalo pod kontrolu amerického ministerstva financí, a konopí tak bylo možné ve Spojených státech pěstovat pouze s povolením amerického protidrogového úřadu.1 Od té doby nahradilo konopné semeno lněné semeno pro výrobu oleje do barev a laků.8 V roce 1970 byla v USA zrušena daň z marihuany a nahrazena komplexním zákonem o prevenci a kontrole zneužívání drog, který považoval marihuanu a konopí za totéž a nebral v úvahu průmyslové vs. rekreační odrůdy.1 V roce 1998 začaly předpisy v Kanadě povolovat komerční pěstování konopí a změny v americkém zemědělském zákoně z roku 2014 umožnily pěstovat průmyslové konopí pod přísnou kontrolou.1 Čína je největším producentem konopí na světě a Evropa zažívá ekonomické oživení konopného vlákna na svém trhu.1
Konopí a marihuana se liší obsahem psychoaktivních kanabinoidů v důsledku šlechtění a použité části rostliny Cannabis sativa L..1,9 Psychoaktivní sloučeniny se nacházejí především v pryskyřicích vylučovaných žlázovými buňkami na listech, proto se tato část rostliny marihuany používá k léčebným i rekreačním účelům.9 Drogové odrůdy obsahují 2 až 5 % THC v sušině, i když byly zaznamenány i mnohem vyšší hodnoty. Naproti tomu průmyslové konopí používané pro textilní a potravinářské účely je vyšlechtěno tak, aby neobsahovalo více než 0,3 % THC.9 Část rostliny používaná pro textilní účely a vlákna je stonek a část používaná pro potravinářské účely jsou semena.1 Pokud jsou konopné produkty používané pro potravinářské, kosmetické nebo průmyslové účely správně zpracovány a vyčištěny, obsahují nízký nebo žádný zbytkový obsah THC.9
Konopná semena jsou druhem semen s bohatými výživovými vlastnostmi, které mají při zařazení do stravy souvislost s lidským zdravím.8 Některé studie však zjistily přítomnost THC v semenech a olejových výrobcích, zejména pokud nejsou vyčištěny nebo byly vystaveny vnějšímu kontaktu s pryskyřicí ze slupek semen.9
Další sloučeninou, která se nachází v Cannabis sativa L., je kyselina kanabidiolová, která může zesilovat omamné účinky THC. Kanabidiol je považován za psychoaktivní drogu s protiúzkostnými, antipsychotickými a antidepresivními účinky.1,2 Kanabinoidy nemají psychoaktivní účinky, dokud nejsou dekarboxylovány přidáním tepla.10 Ultrafialové záření urychluje dozrávání rostlin konopí, proto se v tropických zeměpisných šířkách zvyšuje přeměna kanabidiolu na THC.10 Průmyslové konopí se pěstuje v severních zeměpisných šířkách Kanady a Spojených států, kde by byla přeměna nízká.10 Tyto nezralé odrůdy mají rovněž nízký obsah THC a snižují riziko psychoaktivních účinků, zejména pokud se konzumují ve stravě ve formě konopných semen nebo oleje.10
Nutriční látky a dietní využití konopí
Konopné semeno se ve stravě používá v mnoha formách, od jedlého oleje a mléka po mouku a proteinový prášek. Existují důkazy, že konopné semínko bylo ve stravě konzumováno v průběhu celé zaznamenané historie lidmi i zvířaty.5,7 Výživový přínos plyne z obsahu vlákniny, bílkovin a oleje, který obsahuje zdraví prospěšné nenasycené mastné kyseliny, fytosteroly a živiny.3 Konopné semínko obsahuje 20 až 25 % bílkovin, 20 až 30 % sacharidů, 25 až 35 % oleje a 10 až 15 % nerozpustné vlákniny.2,4,5,10,11
Konopné semínko je bohaté na řadu živin včetně hořčíku, fosforu, železa a manganu.3 Konopí obsahuje také antioxidační vlastnosti, které bojují proti oxidačnímu stresu – nerovnováze mezi reaktivními formami kyslíku, nazývanými také volné radikály, a pomáhají tak tlumit jejich potenciálně škodlivé účinky.11,12 Vědci zjistili, že konopný hydrolyzát je vynikající redukční činidlo, testováno podle množství Fe3+ redukovaného na Fe2+, což naznačuje jeho potenciál jako antioxidantu, který by mohl prospět lidskému zdraví.11 Bylo také prokázáno, že snižuje toxicitu H2O2, což opět dokazuje jeho silný antioxidační účinek.12 Konopné produkty obsahují terpeny, antioxidanty, které byly ve výzkumu uváděny jako protizánětlivé, antialergenní a kryoprotektivní.10
Konopný olej je bohatý na antioxidační karotenoidy, steroly a tokoferoly.1,4,6,13 Ve skutečnosti bylo v konopí identifikováno více než 540 fytochemikálií.2 Obsah antioxidantů tokoferolů je bohatý a dosahuje 80 až 110 mg/100 g, přičemž hlavním zdrojem je gama-tokoferol s 85 %.10,13 Konopné semeno obsahuje řadu terpenofenolických sloučenin včetně fytokanabinoidů.1,2 Kanabinoidy v rostlině konopí interagují s lidským endokanabinoidním systémem, který zahrnuje receptory, jež hrají roli v chuti k jídlu, pocitu bolesti, náladě, paměti, zánětu, citlivosti na inzulin a metabolismu tuků a energie. Tyto účinky však nevyplývají z konzumace potravinových zdrojů, protože jsou v nich přítomny jen ve velmi malém množství ve srovnání s mnohem vyšším obsahem v marihuaně užívané rekreačně.2
Zdravotní přínosy konopí
Konopná semena v lidské stravě byla zkoumána pro své možné zdravotní přínosy včetně antihypertenzních vlastností, zlepšení mastných kyselin v plazmě, podpory kardiovaskulárního systému, obsahu bílkovin a zmírnění atopické dermatitidy.6,14-17
Zlepšení hladiny mastných kyselin v plazmě
Obě omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) jsou nezbytné pro růst a vývoj člověka a pravděpodobně hrají pozitivní roli v prevenci a léčbě chronických onemocnění, včetně ischemické choroby srdeční a zánětlivých stavů, jako je osteoartritida a atopická dermatitida.6,18 Při pozorování změn v profilech mastných kyselin v plazmě po ošetření konopným olejem se významně mění kyselina linolová, alfa-linolenová (ALA) a gama-linolenová (GLA).8 Kardiovaskulární a zánětlivé procesy mohou být díky profilu mastných kyselin v konopných semenech zlepšeny snížením tvorby krevních sraženin, arteriálních plátů a hladiny LDL cholesterolu.16,17
Konopná semena obsahují kombinaci zdraví prospěšných tuků včetně omega-3 PUFA ALA a kyseliny stearidonové (SDA) a omega-6 PUFA GLA.1,3,6,10,18 Více než 80 % mastných kyselin v konopném oleji tvoří PUFA.5,6,8 Konopná semena obsahují unikátně až 7 % GLA a 2,5 % SDA.13 Běžným zdrojem omega-3 mastných kyselin ve stravě jsou studenovodní ryby, jako je losos a halibut, ale pro ty, kteří chtějí zpestřit svůj příjem omega-3, a pro ty, kteří dávají přednost rostlinným zdrojům těchto tuků ve stravě, nabízejí semena včetně konopných bohatou alternativu.16
Esenciální mastné kyseliny (EFA) mají zásadní význam pro lidské zdraví a musí být přijímány stravou, protože člověk si je nedokáže vytvořit vnitřně.8 EFA soutěží o přístup k delta-6 desaturáze, stejnému enzymu omezujícímu rychlost v buňkách savců, který přeměňuje omega-3 i omega-6 mastné kyseliny na různé esenciální metabolity.6,8,16 Konverzní enzym delta-6 desaturáza má vyšší afinitu k ALA než ke kyselině linolové, proto je pro zdraví rozhodující správný poměr ALA a linolové kyseliny ve stravě v poměru přibližně 2,5:1.6,8 Studie ukazují, že poměr v západní stravě se často pohybuje mezi 15:1 a 17:1, což znamená nedostatek omega-3 a nadbytek omega-6.16 Když dojde k této nerovnováze, signální molekuly, včetně prozánětlivých hormonům podobných sloučenin mastných kyselin, jako jsou prostaglandiny, tromboxany a leukotrieny, přispívají k negativním zdravotním důsledkům včetně tvorby krevních sraženin, arteriálních plaků a dalších zánětlivých poruch.10,16 Studie ukazují, že GLA a SDA, metabolické produkty EFA kyseliny linolové a ALA, v konopném oleji obcházejí delta-6 desaturázový stupeň metabolismu lipidů, což napomáhá lidskému zdraví díky lepšímu přístupu k těmto mastným kyselinám.6
Fytosteroly a schopnost snižovat hladinu cholesterolu
Ve studii analyzující obsah mastných kyselin ve 30 druzích rostlinných semen vykazovalo konopné semeno nejnižší množství mononenasycených mastných kyselin (MUFA) 12,9 %, ale nejvyšší množství PUFA 76,2 %, z nichž většinu (57 %) tvořila kyselina linolová.18 Poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin v konopném oleji byl ve studiích spojen s pozitivními účinky na kardiovaskulární zdraví, včetně snížení fibrinogenu, který hraje ochrannou roli proti ateroskleróze neboli kornatění tepen.3,6
Kromě zdraví prospěšného profilu mastných kyselin obsahuje panenský konopný olej 3 922 až 6 719 mg/kg fytosterolů, včetně beta-sitosterolu, který je spojován se snížením hladiny cholesterolu.10,12,19 Fytosteroly jsou sloučeniny rostlinného původu strukturou a funkcí podobné cholesterolu, které jsou spojovány se sníženým výskytem KVO díky své schopnosti snižovat celkový cholesterol i LDL.10,19,20 Podobně jako v případě nerovnováhy mezi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami je v moderní západní stravě nízký obsah fytosterolů. Předpokládá se, že strava prvních lidí byla na tyto sloučeniny bohatá a poskytovala snad až 1 g denně.20 Klinické studie prokázaly, že 0,8 g rostlinných sterolů nebo stanolů snižuje hladinu LDL cholesterolu tím, že brání vstřebávání cholesterolu a pomáhá vyčistit jeho cirkulující hladiny.20 Lidé nedokážou syntetizovat fytosteroly tak jako cholesterol, takže jejich příjem ve stravě je pro zdraví rozhodující.20 Konopný olej a moučka z konopných semen mohou u lidí působit inhibičně na příjem cholesterolu a zvyšovat jeho vylučování.10,12
Příjem konopných semen byl ve studiích na zvířatech spojen s významným snížením průměrné hladiny LDL nalačno a zvýšením hladiny HDL.17 Ve dvacetidenní studii podávání konopných semen potkanům se významně zvýšil HDL (p=0,01) a významně snížil LDL (p=0,00).17 Poznamenejme, že v této studii se snížila hladina triglyceridů a cholesterolu, ale ne významně (p=0,165 a p=0,387).17 Protože zvýšená hladina LDL cholesterolu a nízká hladina HDL cholesterolu jsou významnými faktory pro ischemickou chorobu srdeční, je zapotřebí dalších studií, jako je tato, aby bylo možné určit možné terapeutické účinky na člověka.6,17 Tito vědci předpokládají, že přítomnost rozpustných vláknin a PUFA by mohla vysvětlit pozitivní účinky konopných semen na jejich subjekty.17
Krevní tlak
Studie na zvířatech in vitro a in vivo ukázaly, že peptidy z prášku z konopných semen inhibovaly angiotenzin konvertující enzym (ACE), látku zužující cévy, a renin, který může prostřednictvím senzorů v ledvinách zvyšovat krevní tlak.14 Hydrolyzáty bílkovin z konopných semen, neboli částečně rozložené bílkoviny, které byly vystaveny působení tepla, kyseliny nebo enzymů, jež rozbíjejí vazby spojující aminokyseliny, byly testovány na dva enzymy, které regulují lidský krevní tlak: renin a ACE. Vědci zjistili, že in vitro nebo v Petriho misce hydrolyzáty bílkovin konopných semen inhibovaly renin i ACE. Hydrolyzáty pak podávali perorálně hypertenzním potkanům. Vědci pozorovali, že se systolický krevní tlak u potkanů statisticky významně snížil (p<0,05).15
Dermatitida
Olej z konopných semen se díky svému vyváženému profilu omega-6 a omega-3 používá k léčbě atopické dermatitidy u lidí.6 Podle Callawaye a jeho kolegů bylo ve 20týdenní randomizované, jednoslepé zkřížené studii na 20 pacientech, která porovnávala účinky 30 ml (2 T) olivového oleje nebo oleje z konopných semen denně, zjištěno statisticky významné zlepšení plazmatických hladin GLA (p<0,05).6 Subjektivní snížení příznaků dermatitidy včetně suchosti kůže a svědění se ukázalo jako statisticky významné ve skupině s konopným olejem (p=0,027 a p=0,023).6 Navíc intervenční skupina s konopným olejem zaznamenala snížení potřeby kožních léků k léčbě příznaků dermatitidy (p=0,024).6 V intervenční skupině s olivovým olejem nebylo zaznamenáno žádné zlepšení příznaků. Olivový olej a konopný olej se výrazně liší v profilu mastných kyselin; konopný olej obsahuje více než 80 % PUFA včetně GLA a SDA, zatímco olivový olej obsahuje především MUFA a zcela postrádá GLA a SDA.6 Tato studie měla několik omezení, včetně malého počtu pouze 16 pacientů, kteří studii dokončili, přičemž naprostá většina z nich byly ženy. Ačkoli velikost vzorku nebyla reprezentativní, zjištění byla významná a mohla by naznačovat potenciál pro budoucí studie této jednoduché dietní intervence u atopické dermatitidy.
Bílkoviny
Konopná semena jsou dobře známá jako bohatý zdroj bílkovin, který je v obsahu rostlinných bílkovin na druhém místě za sójou.3,5,8,17,19,21 Konopná bílkovina může být lepší než sójová, protože neobsahuje inhibitory trypsinu, které snižují vstřebávání bílkovin.17 Kromě toho, protože konopná semena neobsahují oligosacharidy, mohou ve srovnání se sójovými produkty zvyšovat stravitelnost.17 Studie zahrnující výzkum konopných semen, konopného proteinového prášku a konopného proteinového izolátu zjistily, že konopný protein je bohatý na bílkoviny albumin a edestin, které jsou bohaté na esenciální aminokyseliny.8
Při srovnání se sójovým proteinovým izolátem a kaseinem, bílkovinou mléčného původu, měl konopný proteinový izolát podobný nebo vyšší obsah kyseliny asparagové, kyseliny glutamové, serinu, argininu, leucinu, fenylalaninu a lysinu.5 S výjimkou aminokyselin obsahujících síru a lysinu je konopný proteinový izolát podobný nebo lepší ve všech ostatních aminokyselinách.5 Konopná semena jsou obzvláště bohatá na aminokyseliny methionin a cystein.5,8 Aminokyselinový profil konopných semen je srovnatelný se sójou i vaječnými bílky.19 Ze všech těchto důvodů se konopný proteinový prášek běžně používá jako doplněk stravy a je snadno dostupný na trhu s proteinovými prášky.
Průmyslové a environmentální aspekty
Konopí má mnoho průmyslových využití. Může být použito jako složka tiskařského inkoustu, konzervačního prostředku na dřevo, laku, čisticích prostředků a mýdel.1,4 Vzhledem k poměru PUFA se konopí často používá v kosmetice a pleťových vodách.4 Konopné semeno se používá v krmivech pro zvířata, přičemž studie ho označují za cenný zdroj potravy pro hospodářská zvířata.19 Bylo prokázáno, že krmivo z konopného semene zlepšuje omega-3 profil vajec při krmení nosnic.8 Ukázalo se také, že je dobrým zdrojem bílkovin v krmivech pro krávy a ovce.8 Moučka z konopných semen se ukazuje jako slibná pro krmivo pro chované ryby.8 Někteří vědci označují konopí pro jeho mnohostranné využití za „emblematický příklad víceúčelové plodiny“.2
Konopné vlákno ze stonku rostliny se používá na výrobu oděvů, sítí a papíru.1,4 Rostlinná sušina konopí se skládá ze sacharidových polymerů celulózy a hemicelulózy v kombinaci s polymerem ligninem, což z něj činí obnovitelný zdroj a zdroj biomasy, který lze využít pro výrobu stavebních materiálů, paliv a izolací.1,2 Protože konopí roste mnohem rychleji než stromy, může poskytnout mnohem větší množství materiálu za kratší dobu.2 Díky svým celulózovým a dřevitým vláknům může být použito jako lehký stavební materiál a izolant s vysokým poměrem pevnosti k hmotnosti.2 Mezi průmyslové výrobky z konopí patří konopno-vápenný beton a štuk.1 Pro své izolační i antibakteriální vlastnosti se konopná vlákna používají jako podestýlka pro zvířata.2
Konopné rostliny mohou přežít v jakékoli provincii nebo státě Severní Ameriky, i když domestikované odrůdy dávají přednost mírnému klimatu s větším množstvím vody než divoké odrůdy.1 Produkce konopí dává přednost půdě podobné té, v níž se pěstuje kukuřice – dobře provzdušněné hlinité půdě. Požadavky konopí na úrodnost jsou podobné jako u vysoce výnosných pšenic. Konopí má vysokou biologickou rozmanitost, druhou nejvyšší po plodinách, jako je vojtěška. Nevyžaduje tolik pesticidů jako jiné plodiny a produkuje konečné produkty šetrné k životnímu prostředí.1 Navíc je to plodina s dobrou odolností vůči suchu a škůdcům.2 V současné době jsou hlavními pěstitelskými oblastmi konopí Kentucky a Ontario.1
Rostliny konopí jsou navíc zahrnuty mezi rostliny používané pro fytoremediaci půdy kontaminované těžkými kovy, jako je kadmium, zinek a železo.3,11,22 Fytoremediace je využití živých zelených rostlin pro přínos životnímu prostředí při odstraňování kontaminace. Je považována za nízkonákladovou a energeticky nenáročnou techniku čištění. Studie ukazují, že listy rostlin uchovávají velké množství kovů, zatímco semena obsahují menší množství, takže konopná semena jsou pravděpodobně bezpečnější při zvažování kontaminace životního prostředí.3
Konopný olej je také možné použít jako palivo pro bionaftu jeho přeměnou transesterifikací s metanolem nebo etanolem.1,23 Konopná semena mají vysoký výnos a obsahují vysoký obsah oleje.23 Tyto vlastnosti ve spojení s nízkými náklady na pěstování a malým dopadem na životní prostředí při pěstování činí z konopí životaschopnou možnost pro výrobu bionafty.23 Konopná bionafta splňuje průmyslové normy pro kvalitní palivo a obsahuje žádoucí vlastnosti, jako je nízký bod zákalu a nízká kinematická viskozita.23 Má také nižší bod tuhnutí, což ji činí potenciálně výhodnou pro motory s bionaftou v chladném podnebí.
Problémy
Obsah omega-3 mastných kyselin se mezi semeny rostlin, včetně konopných semen, liší, takže pochopit, kolik těchto sloučenin obsahuje jedna porce, je obtížné. Jedna studie Kuhnta a jeho kolegů zjistila, že obsah získaného oleje v semenech závisí na proměnných, jako jsou postupy extrakce oleje a podmínky pěstování včetně klimatu, kultivace půdy a stupně zralosti.18
Stejně jako u jiných druhů potravin je možné být na konopná semena alergický. Protože však konopná semena a vláknina nepatří do čeledi ambróziovitých, nikomu s touto běžnou alergií nehrozí nebezpečí. Ve velmi malé studii provedené na laboratorním personálu byly pozorovány IgE zprostředkované reakce přecitlivělosti na konopí, včetně příznaků, jako je alergická rýma, astma a kožní příznaky.24,25 Existují ojedinělé zprávy o alergických reakcích na konopné produkty konzumované v restauracích, ale častěji jsou spojovány s rekreačním užíváním drog.24 Expozice prachu z průmyslového konopí může představovat riziko profesionálního onemocnění malých dýchacích cest, které je spojeno s expozicí textilnímu prachu v pracovním prostředí.25
Konopná semena a olej mají relativně krátkou dobu skladovatelnosti a podléhají žluknutí a oxidačnímu znehodnocení.1,13 Konopná semena obsahují vysoké množství chlorofylu, a proto vyžadují při sklizni ochranu před světlem.8,13 Konopná semena a olej mají sklon žluknout rychleji než podobné produkty. Panenský konopný olej má tmavou barvu díky chlorofylu v semenech, ze kterých se získává. V Rusku se konopnému oleji kvůli jeho barvě říká „černý olej“ a může mít mírně nahořklou pachuť.8 Jeden z účastníků jedné studie z důvodu nepříjemné chuti produktu při perorálním užívání odpadl.6 Konopné produkty ve stravě vyžadují z těchto důvodů zvláštní zacházení a péči. Vzhledem k choulostivé povaze konopného oleje, který je náchylný k autooxidaci při vystavení teplu nebo světlu, není vhodné jej zahřívat nebo s ním vařit při vysokých teplotách.8
Pokud jde o konopí jako ekologický zdroj, existuje mnoho potenciálních výhod, ale také některé problémy. Tato plodina je stejně jako jiné plodiny náchylná k environmentálním problémům, jako je eroze a vyčerpání půdy. Pěstování konopí je spojeno s poměrně vysokou potřebou vody, ačkoli studie uvádějí, že je nižší než u plodin, jako je bavlna.1 Vzhledem k současným cenám a environmentálním pobídkám není konopný olej konkurenceschopný jako alternativní palivo, ačkoli existuje naděje na tuto možnost v budoucnosti.1
V potravinách vyrobených z konopných produktů lze zjistit stopové množství THC podobně jako v máku.8 Olej vylisovaný z nečištěných semen může mít vyšší obsah THC, protože čištěním semen se odstraní zbytky pryskyřice.8 Jádra semen obsahují velmi nízké množství THC, protože většina této sloučeniny se nachází na vnější straně slupek semen.9
Studie zjistily, že konzumace produktů z konopí ve stravě nemá žádný významný intoxikační účinek.8 Starší studie z 90. let 20. století vyjadřují obavy z testování na přítomnost drog v zaměstnání a konzumace komerčních potravin z konopí, které způsobují potvrzené pozitivní výsledky testů.9 V malé studii Lesona a jeho kolegů z roku 2001 konzumovalo 15 dobrovolníků po dobu 10 dnů čtyři různé dávky THC od 0,09 do 0,6 mg ve snaze napodobit možnou konzumaci prostřednictvím konopných potravin, které byly v té době na trhu.9 Po každodenním požití až 0,45 mg THC v oleji nebyly vzorky moči těchto účastníků na tuto látku pozitivní. Denní příjem 0,6 mg THC vedl ke třetinové koncentraci v moči, než je hranice používaná většinou soukromých zaměstnavatelů (15 ng/ml), a je podle těchto výzkumníků navrhovanou hranicí, která je bezpečná z hlediska rizika.9 Pro srovnání: 0,6 mg/den THC z potravinových zdrojů odpovídá 125 ml konopného oleje s obsahem 5 μg/g nebo 300 g loupaných semen s obsahem 2 μg/g.9
Převedení do praxe
Je důležité pomoci spotřebitelům rozlišit výrobky z konopí a marihuany. Konopí se používá jako zdroj potravy a v průmyslu, zatímco marihuana se používá lékařsky a rekreačně.1 Konopná semena se v rámci zpracování myjí a čistí. V řádně očištěných konopných semenech se THC nenachází.17 Dietní konopné produkty mají mnoho potenciálních zdravotních výhod, včetně toho, že poskytují řadu minerálních látek a antioxidantů, PUFA a rostlinné steroly, vlákninu a bílkoviny; lze je bezpečně zařadit do stravy různými způsoby.
Konopná semínka lze konzumovat syrová, vařená nebo pražená; existují důkazy, že konopná semínka těmito způsoby konzumovali již pravěcí lidé.8 Konopí se konzumuje v mnoha formách, včetně rozemletého proteinového prášku, mouky nebo krupice. Protože konopné výrobky neobsahují lepek, jsou tyto mouky dobrou alternativou pšeničných výrobků. Lze je použít jako rostlinné mléko nebo olej, které poskytují oříškovou chuť.13 Syrová konopná semínka lze konzumovat jako polevu nebo přílohu a v obilovinách. Zkuste svým klientům doporučit, aby přidávali konopná semínka do müsli nebo jiných receptů pro zvýšení výživové hodnoty a komplexnosti textury. Mohou je také zahrnout do domácích energetických a proteinových kuliček nebo tyčinek a přidat do muffinů, chleba a sušenek. Syrová nebo pražená konopná semínka lze posypat na saláty nebo je použít do dresinků a dodat jim tak texturu a živiny. Díky své relativně měkké struktuře lze syrová konopná semínka přidávat také do koktejlů.
Konopné výrobky se v budoucnu pravděpodobně budou více objevovat na pultech obchodů s potravinami a spotřebitele lze povzbudit, aby s těmito výrobky experimentovali. Pokud klient nemá alergii na konopné produkty, jsou konopná semínka a olej zdravým a bezpečným doplňkem stravy. Podle Leizera a jeho kolegů „se hodnota konopného oleje na trhu teprve začíná rozpoznávat“ a v budoucích trendech funkčních potravin se bude těšit zvýšenému zájmu běžných spotřebitelů.10
– Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, je spisovatelka v oblasti výživy a zdraví a certifikovaná specialistka na onkologickou výživu v Seattlu. Je bezprostřední minulou předsedkyní skupiny pro dietetickou praxi v oblasti vegetariánské výživy, bývalou prezidentkou Chicagské akademie pro výživu a dietetiku a autorkou blogu Champagne Nutrition.
Cíle vzdělávání
Po absolvování tohoto kurzu dalšího vzdělávání by odborníci na výživu měli být schopni lépe:
1. Diskutovat o nutričním složení konopných semínek.
2. Popsat tři potenciální zdravotní přínosy konopných semen.
3. Posoudit přínosy přidávání konopných semínek do stravy pro životní prostředí a udržitelný rozvoj.
Měsíční zkouška CPE
1. Který typ mastných kyselin obsahují konopná semena více než jiná semena? Kyselina alfa-linolenová
b. Kyseliny stearidonové
c. Kyselina gama-linolenová
d. Všechny mastné kyseliny omega-3
2. Na kterou mastnou kyselinu je konopný olej nejbohatší?
a. Mononenasycené
b. Polynenasycené
c. DHA
d. EPA
3. Který údaj platí pro předpisy týkající se pěstování konopí?
a. Ve Spojených státech i v Kanadě zůstává nezákonné
b. Spojené státy musí veškeré průmyslové konopí dovážet z Evropské unie.
c. Pěstování konopí je nyní ve Spojených státech legální, ale v Kanadě nikoli.
d. Pěstování konopí je ve Spojených státech a v Kanadě legální, ale přísně regulované.
4. Která z následujících možností popisuje konopný proteinový izolát ve srovnání se sójovým proteinovým izolátem?
a. Má výrazně nižší obsah esenciálních aminokyselin.
b. Není srovnatelný, protože se druhy příliš liší.
c. Je podobný v obsahu esenciálních aminokyselin.
d. Je výrazně vyšší v esenciálních aminokyselinách.
5. Na který antioxidant jsou konopná semínka jedinečně bohatá?
a. Gama-tokoferol
b. Beta-karoten
c. Allylsulfidy
d. Kyselina stearidonová
6. Jak charakterizovala studie Callawaye a jeho kolegů konopný olej ve srovnání s olivovým olejem?
a. Jako nepřinášející žádné významné zlepšení příznaků atopické dermatitidy
b. Jako stejně dobře působící na snížení suchosti i svědění kůže
c. Jako snižující příznaky atopické dermatitidy, ale nespolehlivě kvůli malé velikosti vzorku nebo účastníků
d. Jako způsobující statisticky významné zlepšení příznaků atopické dermatitidy
7. Který z následujících zdravotních výsledků mohou způsobit fytosteroly?
a. Snížení HDL cholesterolu
b. Snížení LDL cholesterolu
c. Zvýšení hladiny methioninu v krvi
d. Zvýšení triglyceridů
8. Které není běžné kulinářské využití konopných produktů?
a. Konopné mléko jako rostlinná alternativa mléka
b. Konopný proteinový prášek
c. Konopné listy jako zelený salát
d. Konopná semínka v müsli
9. Který údaj o možných omamných účincích konopí ve stravě je pravdivý?
a. Všechny formy konopí ve stravě představují riziko psychoaktivních účinků THC
b. Správně očištěná semena neobsahují žádné omamné účinky.
c. Stonky konopných vláken obsahují většinu psychoaktivních látek této rostliny.
d. Vzhledem k tomu, že konopí neobsahuje THC, není omamné.
10. Co je to fytoremediace?
a. Zemědělská technika jedinečná pro rostliny konopí
b. Extrakční proces k oddělení aminokyselin snižujících krevní tlak z konopných semen
c. Kosmetický výrobek na bázi konopí bez oleje
d. Využití živých zelených rostlin pro přínos životnímu prostředí při odstraňování znečištění
1. Cherney JH, Small E. Průmyslové konopí v Severní Americe: produkce, politika a potenciál. Agronomie. 2016;6(4):58.
2. Andre CM, Hausman JF, Guerriero G. Cannabis sativa: rostlina tisíce a jedné molekuly. Front Plant Sci. 2016;7:1-17.
3. Mihoc M, Pop G, Alexa E, Radulov I. Nutritive quality of Romanian hemp varieties (Cannabis sativa L.) with special focus on oil and metal contents of seeds. Chem Cent J. 2012;6(1):122.
4. Oomah BD, Busson M, Godfrey DV, Drover JCG. Vlastnosti oleje ze semen konopí setého (Cannabis sativa L.). Food Chem. 2002;76(1):33-43.
5. Tang CH, Ten Z, Wang XS, Yang XQ. Fyzikálně-chemické a funkční vlastnosti proteinového izolátu konopí (Cannabis sativa L.). J Agric Food Chem. 2006;54(23):8945-8950.
6. Callaway J, Schwab U, Harvima I, et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. J Dermatolog Treat. 2005;16(2):87-94.
7. Zuardi AW. Historie konopí jako léku: přehled. Rev Bras Psiquiatr. 2006;28(2):153-157.
8. Callaway JC. Konopné semeno jako zdroj výživy: přehled. Euphytica. 2004;140(1-2):65-72.
9. Leson G, Pless P, Grotenhermen F, Kalant H, ElSohly MA. Hodnocení vlivu konzumace konopných potravin na drogové testy na pracovišti. J Anal Toxicol. 2001;25(8):691-698.
10. Leizer C, Ribnicky D, Poulev A, Dushenkov S, Raskin I. Složení konopného oleje a jeho potenciál jako významného zdroje výživy. J Nutraceuticals Funct Med Foods. 2000;2(4):35-53.
11. Wang XS, Tang CH, Chen L, Yang XQ. Charakterizace a antioxidační vlastnosti hydrolyzátů konopných bílkovin získaných pomocí neutrázy. Food Tech Biotech. 2009;47(4):428-434.
12. Lee MJ, Park SH, Han JH, et al. The effects of hempseed meal intake and linoleic acid on Drosophila models of neurodegenerative diseases and hypercholesterolemia. Mol Cells. 2011;31(4):337-342.
13. Matthäus B, Brühl L. Virgin hemp seed oil: an interesting niche product (Panenský olej z konopných semen: zajímavý produkt z mezery). Eur J Lipid Sci Tech. 2008;110(7):655-661.
14. Girgih AT, He R, Malomoa S, Offengenden M, Wu J, Aluko RE. Strukturní a funkční charakterizace antioxidačních a antihypertenzních peptidů odvozených od bílkovin konopí setého (Cannabis sativa L.). J Funct Foods. 2014;6:384-394.
15. Malomo SA, Onuh JO, Girgih AT, Aluko RE. Structural and antihypertensive properties of enzymatic hemp seed protein hydrolysates. Nutrients. 2015;7(9):7616-7632.
16. Simopoulos AP. Význam poměru omega-6/omega-3 esenciálních mastných kyselin. Biomed Pharmacother. 2002;56(8):365-379.
17. Karimi I, Hayatghaibi H. Effect of Cannabis sativa L. seed (hemp seed) on serum lipid and protein profiles of rat. Pakistan J Nutr. 2006;5(6):585-588.
18. Kuhnt K, Degen C, Jaudszus A, Jahreis G. Hledání zdraví prospěšných n-3 a n-6 mastných kyselin v semenech rostlin. Eur J Lipid Sci Technol. 2012;114(2):153-160.
19. Lee MJ, Park MS, Hwang S, et al. Dietary hemp seed meal intake increases body growth and shortens the larval stage via the upregulation of cell growth and sterol levels in Drosophila melanogaster. Mol Cells. 2010;30(1):29-36.
20. Fytosteroly. Webové stránky Linus Pauling Institute při Oregonské státní univerzitě. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/phytosterols. Aktualizováno v březnu 2017.
21. Malomo SA, He R, Aluko RE. Strukturní a funkční vlastnosti proteinových produktů z konopných semen. J Food Sci. 2014;79(8):C1512-C1521.
22. Fytoremediace: ekologicky šetrná technologie pro prevenci, kontrolu a sanaci znečištění. Webové stránky United National Environment Programme. http://www.unep.or.jp/Ietc/Publications/Freshwater/FMS2/1.asp. Přístup 27. listopadu 2016.
23. Li SY, Stuart JD, Li Y, Parnas RS. The feasibility of converting Cannabis sativa L. oil into biodiesel [Proveditelnost přeměny oleje Cannabis sativa L. na bionaftu]. Bioresour Technol. 2010;101(21):8457-8460.
24. Herzinger T, Schöpf P, Przybilla B, Ruëff F. IgE zprostředkované reakce přecitlivělosti na konopí u laboratorních pracovníků. Int Arch Allergy Immunol. 2011;156(4):423-426.
25. Ocampo TL, Rans TS. Cannabis sativa: netradiční „plevelný“ alergen. Ann Allergy Asthma Immunol. 2015;114(3):187-192.