Společnost založili v roce 1988 Donald a Susan Sutherlandovi, kteří hledali zmrzlinu, která by nebyla ani tvrdá, ani měkká. Propagační materiály ji popisují jako „hladkou a krémovou superprémiovou zmrzlinu“. Společnost Cold Stone Creamery otevřela v témže roce svůj první obchod ve městě Tempe v Arizoně. Původní Cold Stone Creamery, obchod č. 0001, je dnes v provozu poblíž stejné křižovatky (jihozápadní roh ulice McClintock & Southern) jako původní provozovna v Tempe. Z původního místa se prodejna přestěhovala na začátku 90. let 20. století na současné místo.
Společnost si zachovala stejný koncept, který vytvořil Steve Herrell, jenž založil Steve’s Ice Cream. Zákazníci si nejprve vyberou, jakou příchuť zmrzliny by si přáli, a poté si vyberou z řady směsí, které se do zmrzliny přimíchají. Mezi příměsi patří cukrovinky, oříšky, koláčky a sirupy. Název Cold Stone je odvozen od zmrzlé žulové desky, kterou zaměstnanci používají ke skládání směsí do zmrzliny. Jako poděkování zákazníkům zpívají zaměstnanci Cold Stone píseň, když dostanou spropitné.
V roce 1995 otevřela společnost Cold Stone Creamery svou první franšízovou prodejnu v Tempe v Arizoně. Krátce poté byla otevřena druhá provozovna (první mimo stát) ve městě Camarillo v Kalifornii. Společnost Cold Stone Creamery je nyní šestou nejprodávanější značkou zmrzliny v USA a provozuje prodejny v Japonsku, Tchaj-wanu, Jižní Koreji, Thajsku, Brazílii, Portoriku, Indonésii, Guamu, Číně, Mexiku, Bahrajnu, Egyptě, Spojených arabských emirátech, Saúdské Arábii, Keni, Trinidadu a Tobagu, Kataru, Nigérii, Kuvajtu, na Filipínách, v Turecku, Pákistánu, Bangladéši a Indii. V roce 2008 otevřela společnost Cold Stone svou první evropskou franšízu v dánské Kodani. Později byly otevřeny další tři prodejny v dalších částech země. V lednu 2006 byla společnost časopisem Entrepreneur označena za 11. nejrychleji rostoucí franšízu. V červnu 2009 otevřela společnost své první pobočky v Kanadě. V roce 2012 byly otevřeny tři prodejny v Singapuru. Dne 3. ledna 2020 společnost Cold Stone Creamery oznámila, že 31. ledna 2020 v Singapuru ukončí svou činnost. V březnu 2015 otevřela společnost Cold Stone svou první provozovnu v hlavním městě Turecka Ankaře. V roce 2015 otevřela společnost Cold Stone Creamery svou první pobočku v Salvadoru v obchodním centru Multiplaza Mall. Od roku 2020 je v bangladéšské Dháce pět prodejen: v Gulshan, Uttara, Mohammadpur, Square Hospital a Tejgaon IA. Od roku 2019 je v Indii 21 prodejen.
V květnu 2007 se společnost Cold Stone Creamery spojila se společností Kahala Corp a vznikla tak společnost Kahala-Cold Stone, která společně vlastní 13 značek. Generálním ředitelem nově vzniklé společnosti byl jmenován Doug Ducey, bývalý prezident a generální ředitel společnosti Cold Stone Creamery a později guvernér Arizony. Kevin Blackwell, bývalý generální ředitel společnosti Kahala, se stal předsedou představenstva a hlavním stratégem. V září 2007 však Ducey oznámil, že ze společnosti odchází. Blackwell byl jmenován generálním ředitelem. V roce 2013 koupila většinový podíl ve společnosti Kahala rodina Serruya se sídlem v Torontu v Ontariu a změnila název na Kahala Brands, aby lépe odpovídal zaměření podniku.
Co-brandingEdit
Mateřská společnost Cold Stone Creamery, Kahala Brands, v únoru 2009 oznámila, že se dohodla s kanadským řetězcem kaváren Tim Hortons na otevření až 100 co-brandovaných prodejen ve Spojených státech poté, co úspěšně otestovala dvě provozovny na Rhode Islandu. Strategické spojenectví mělo společnosti Tim Hortons otevřít cestu k působení ve více amerických lokalitách a zároveň umožnit společnosti Cold Stone Creamery expandovat do Kanady. Nejvýznamnější co-brandovaná prodejna byla otevřena v srpnu 2009, kdy se společnost Tim Hortons přestěhovala do tří provozoven Cold Stone Creamery v New Yorku, včetně vlajkové lodi na Times Square.
V červnu 2009 začala společnost Cold Stone Creamery testovat kanadský trh otevřením sedmi co-brandovaných provozoven se společností Tim Hortons v Torontu, Oakville, Mississaugě, Hamiltonu, Pickeringu, Sudbury a Halifaxu v Novém Skotsku. Měly pobočky ve všech kanadských provinciích s výjimkou Newfoundlandu a Labradoru.
Podnik Tim Hortons navázal na podobné snahy o co-branding v letech 2007 a 2008, ale skončil v roce 2014. Od konce roku 2007 začali franšízanti společnosti Cold Stone v New Yorku spolupracovat se společností Soup Kitchen International na prodeji polévek ve svých prodejnách. V roce 2008 podepsala společnost dohodu se společností Rocky Mountain Chocolate Factory o otevření sedmi provozoven na západě USA. Cílem tohoto podniku je přivést zákazníky celoročně, na rozdíl od sezónních taháků, které zažívá každá společnost. Spojení společností Cold Stone a Rocky Mountain vedlo k více než 10% nárůstu týdenního prodeje v prodejnách Rocky Mountain po zavedení společné značky.
.