Sacharidy a cukrovka
Sacharidy jsou velké biomolekuly složené z uhlíku, vodíku a kyslíku. Dietní formou sacharidů jsou potraviny bohaté na tyto typy molekul, jako jsou těstoviny, chléb a sladkosti. Název „sacharidy“ pochází ze vzorce molekul, které lze popsat obecným vzorcem Cm(H2O)n, což ukazuje, že jsou v jistém smyslu „uhlík a voda“ nebo „hydráty uhlíku“. V mnoha případech mají m a n stejnou hodnotu, ale mohou se lišit. Menší sacharidy se obecně označují jako „cukry“, biochemický termín pro tuto skupinu molekul je „sacharid“ z řeckého slova pro cukr (obrázek 1). Podle počtu spojených cukerných jednotek je lze klasifikovat jako monosacharidy (jedna cukerná jednotka), disacharidy (dvě cukerné jednotky), oligosacharidy (několik cukrů) nebo polysacharidy (polymerní verze cukrů – polymery byly popsány v rámečku s funkcemi dříve v této kapitole o recyklaci plastů). Vědecké názvy cukrů poznáte podle přípony -óza na konci názvu (například ovocný cukr je monosacharid zvaný „fruktóza“ a mléčný cukr je disacharid zvaný laktóza složený ze dvou spojených monosacharidů, glukózy a galaktózy). Cukry obsahují některé z funkčních skupin, které jsme probrali: Všimněte si alkoholových skupin přítomných ve strukturách a toho, jak jsou monosacharidové jednotky spojeny do disacharidu vytvořením etheru.
Organismy využívají sacharidy k různým funkcím. Sacharidy mohou uchovávat energii, například polysacharidy glykogen u živočichů nebo škrob u rostlin. Poskytují také strukturní podporu, jako například polysacharid celulóza u rostlin a modifikovaný polysacharid chitin u hub a živočichů. Cukry ribóza a deoxyribóza jsou součástí páteře RNA, respektive DNA. Další cukry hrají klíčovou roli ve funkci imunitního systému, při rozpoznávání buněk a v mnoha dalších biologických úlohách.
Diabetes je skupina metabolických onemocnění, při kterých má člověk vysokou koncentraci cukru v krvi (obrázek 2). Diabetes může být způsoben nedostatečnou produkcí inzulinu slinivkou břišní nebo tím, že tělesné buňky nereagují správně na produkovaný inzulin. U zdravého člověka se inzulín produkuje, když je potřeba, a jeho funkcí je transportovat glukózu z krve do buněk, kde může být využita k výrobě energie. Mezi dlouhodobé komplikace cukrovky může patřit ztráta zraku, onemocnění srdce a selhání ledvin.
V roce 2013 se odhadovalo, že cukrovkou trpí přibližně 3,3 % světové populace (~380 milionů lidí), což má za následek více než milion úmrtí ročně. Prevence zahrnuje zdravou stravu, dostatek pohybu a udržování normální tělesné hmotnosti. Léčba zahrnuje všechny tyto zásady životního stylu a může vyžadovat injekční aplikaci inzulínu.
.