Tento burger 50/50 je z 50 % tvořen hovězím masem a z 50 % slaninou a je inspirován legendární plackou Scotta Slatera. Protože solení hovězí směsi ve fázi míchání způsobuje předčasnou koagulaci bílkovin, většina receptů vyžaduje solení pouze povrchu placičky těsně před vařením, aby se zabránilo vzniku gumových burgerů. Teoreticky je to sice v pořádku, ale tato povrchová vrstva koření může vést k tomu, že placička bude chutnat mdle, ploše a příliš hovězí.
Burger 50/50 tento problém nemá: 50 % směsi placiček je již uzeno, naloženo a dokonale ochuceno. Ručně mleté baculaté kostky tučného a slaného vepřového masa se při pečení na rozpálené litinové pánvi rozplývají v placičce, čímž se vytáhne přirozená sladkost obou druhů masa a zároveň se zkontroluje hazardní chuť libového hovězího.
Jedna rada: směs placiček příliš nerozmačkávejte, aby zůstala mírně provzdušněná. Tím zajistíte, že si burger zachová křehkou strukturu – podívejte se na video, kde uvidíte techniku tvarování placiček!
Když máte v ruce takovou chutnou placičku, stačí k tomu jednoduchá příloha: křupavý, osvěžující ledový salát místo chlebové bulky, kopeček domácí speciální omáčky se všemi mými oblíbenými kořeními a několik tenkých plátků přirozeně sladké a pikantní žluté cibule.
Pokud máte ještě hlad, podívejte se na naše super snadné nápady na letní večeři!