Brazilské fazole Pinto

Na základě tradičního receptu mé rodiny na brazilské fazole pinto, má tato metoda hlubokou kouřovou chuť, krémové fazole a neuvěřitelně chutný vývar. Používám metodu vaření na sporáku (pomalejší), v hrncové troubě se všechny ingredience spojí a výsledkem není nic jiného než dokonalá várka brazilských fazolí pinto, připravená k jídlu nebo k přidání do vašich oblíbených receptů!“

Zdroj mého nejlepšího receptu na fazole pinto vůbec!“

Není náhodou, že my Brazilci jsme známí svými vynikajícími jídly, zejména Fazolemi. Pro jednou mají naše fazole vynikající hlubokou kouřovou chuť, zatímco fazole jsou krémové a vývar hustý. Je opravdu jako žádná jiná! Druhým dílčím důvodem je pravděpodobně to, že fazole jíme každý den, ve skutečnosti mají fazole svou vlastní vyhrazenou skupinu v tabulce potravinové pyramidy. Pro Brazilce je těžké představit si jídlo bez fazolí.

Po celou tu dobu vaření a konzumace fazolí je jen přirozené, že jsme pro ni našli dokonalý recept na fazole pinto. Vyrůstala jsem, když jsem pozorovala svou mámu, jak připravuje své slavné fazole, a i když jsem si jistá svými schopnostmi při přípravě fazolí, přišlo mi správné poradit se se svou mámou, která dělá ty NEJLEPŠÍ FAZOLE NA VŠECHNY DOBY! Její nejvýznamnější příspěvek? Prosím, přidejte rajčatový protlak!

Co jsou to brazilské fazole?

Hlavním rozdílem mezi brazilskými fazolemi je konzistence, ale má to hodně společného i s chutí. Často vidíte dokonalé fazole, které jsou neporušené nebo neprasklé, řekl bych, a vývar je velmi tekutý. To ale není případ brazilských fazolí. Naše fazole vaříme o něco déle, takže některé fazole sice mohou popraskat, ale jsou měkké krémové a vývar je mírně hustý. Díky tomu je recept na fazole pinto dokonalý.

Dalším způsobem, jak mohu popsat brazilské fazole, je jejich chuť. Protože vždy používáme nějaký druh živočišného tuku a teplou kombinaci koření, mají fazole hlubokou kouřovou chuť. Je to docela lahodné a jedinečné! Zde je další chuťově výrazný recept na fazole s použitím černých fazolí, který byste mohli vyzkoušet.

Musím fazole namáčet?

Ano. I když na to existuje poměrně dost protichůdných názorů (a ano, fazole se uvaří v pohodě, pokud nejsou namočené!), proces namáčení fazolí slouží hlavně k tomu, aby se rozložily některé složité cukry, kvůli kterým jsou pro některé lidi těžko stravitelné. Jinými slovy, lidé se pak cítí méně plynatí aaaa pomáhá to mnohem rychleji uvařit!

Co když nemám 18-24 hodin na namáčení fazolí?

Můžeš použít metodu rychlého namáčení, která je vysvětlena v receptu na fazole pinto. Postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:

• Fazole umyjte a nechte okapat
• Přesuňte čisté fazole do velkého hrnce (hrnec nebo jakýkoli těžký hrnec)
• Přilijte čtyři šálky vody
• Přikryjte a přiveďte k varu
• Jakmile voda začne vřít, vypněte oheň a nechte fazole hodinu namáčet.

Můžu fazole zmrazit?

Ano! Rozhodně!! Vložte je do vzduchotěsné nádoby a zmrazte až na 3 měsíce. Pokud chcete, můžete fazole uchovávat v chladničce až pět dní.

Jak uvařit fazole pinto?

Většina lidí používá tlakový hrnec. V Brazílii má KAŽDÝ starý školní tlakový hrnec, a tak jsem se naučila vařit tento recept na fazole pinto. Dnes většinou používám svůj instantní hrnec, ale jednou za čas uvařím fazole v těžkém hrnci na sporáku.

• Tlakový hrnec – tradiční Panela de Pressão
• Instant Pot – elektrický tlakový hrnec
• Tlakový hrnec na sporák – dutch oven (litinový) nebo jakýkoli těžký hrnec pro lepší rozložení tepla.

Časy se budou lišit v závislosti na zvoleném způsobu vaření a tento recept budu aktualizovat, jakmile otestuji a načasuji všechny různé způsoby vaření.

Pro tento recept jsem se rozhodla vařit v těžkém hrnci na sporáku, protože ne každý má tlakový hrnec nebo instantní hrnec, ale také proto, že jsem chtěla, abyste věděli, že můžete připravit ÚŽASNĚ chutnající fazole i bez toho, abyste měli tlakový hrnec.

Doufám, že vám tento recept bude opravdu chutnat. Pokud tento recept na brazilské fazole Pinto připravíte, nezapomeňte zanechat komentář a/nebo dát tomuto receptu hodnocení! Ráda od vás slyším a vždy se snažím reagovat na každý komentář. A samozřejmě, pokud tento recept připravíte, nezapomeňte mě označit na Instagramu! Díky moc!

Vytisknout recept

5 z 1 hlasu

Brazilské fazole pinto

Úžasné fazole pinto po brazilsku. Hluboká kouřová chuť, krémové fazole a ten nejchutnější vývar! Tento recept nevyžaduje tlakový hrnec.

Doba přípravy10 min

Doba vaření2 hod. 15 min

Celková doba2 hod. 25 min

Kurz:

Klíčové slovo: Fazole, na sporáku, tradiční

Porce: 1 lžíce:

Autor: J. K. C: Silvia Ribas

Přístroje

• Dutch Oven/ Heavy Pot

Složení

• 16 oz sušených fazolí pinto, propláchnuté
• 8 šálků vody
• 4 oz vepřového bůčku (sádlo), (alt:
• 1 malá bílá cibule, nakrájená na kostičky (malé)
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce rajčatového protlaku

Koření & Koření

• 3 bobkové listy
• po 1 lžičce, papriky a koriandru
• 1/4 lžičky kmínu
• 1 1/2 lžičky mořské soli

Návod k použití

Rychlý návod k namáčení

• POKUD SE NA POSLEDNÍ CHVÍLI ROZHODNETE UDĚLAT TENTO RECEPT A NEMÁTE 18-.24 HODIN NA PŘEDBĚŽNÉ NAMOČENÍ FAZOLÍ, POUŽIJTE TENTO ZPŮSOB. FUNGUJE SKVĚLE!
• Fazole umyjte a nechte okapat. Přendejte je do velkého hrnce (můžete použít stejný hrnec, ve kterém budete vařit fazole). Přidejte 4 šálky vody, přikryjte a přiveďte k varu.
• Když se voda začne vařit, vypněte oheň a nechte fazole hodinu namáčet.
• Po uplynutí času fazole slijte a propláchněte. Odložte stranou

Brazilské fazole Pinto (Recept)

• Postavte hrnec nebo těžký hrnec na sporák a nastavte teplotu na středně vysokou. Přidejte malé kousky nakrájeného vepřového bůčku. Alternativně můžete k ochucení použít pancettu, slaninu nebo dokonce slaninový tuk. Důležité je použít nějaký druh živočišného tuku. Za častého míchání smažte asi 5-7 minut, dokud kousky vepřového bůčku nebudou zlatohnědé a křupavé.
• Přidejte cibuli. Snižte teplotu na středně nízkou. Cibuli restujte, dokud nezprůsvitní. Přidejte česnek, rajčatový protlak a kromě soli a bobkového listu i všechno koření. Vše důkladně promíchejte.
• Přidejte do hrnce fazole pinto a 8 šálků vody. Vše promíchejte a přidejte bobkové listy.
• Přikryjte hrnec asi z 95 % a nechte malý otvor pro uvolňování páry. Vařte 1 a půl hodiny až 2 hodiny, ke konci občas častěji míchejte.
• Fazole jsou hotové, když jsou po zmáčknutí měkké a vývar je krémový a trochu zhoustl. Většina tekutiny se již zredukuje. Přidejte sůl a dobře promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby sůl upravte.

Poznámky

Poznámka: V závislosti na tom, jak staré jsou vaše fazole, se mohou uvařit během 1 h a 1/2, ale mohou trvat i dvě 2 hodiny. K poslední půlhodině stále kontrolujte, zda dosáhla dobré konzistence, kdy jsou fazole měkké a hlavně vývar již není příliš tekutý, ale spíše krémový a mírně hustý (později nebo druhý den ještě více zhoustne). Většina tekutiny se zredukuje na krémový vývar, který se vyrovná s fazolemi (podle fotografií).

Ulož si tento recept na Pinterest na později!

Jenom najeď na obrázek a klikni na tlačítko „Uložit“.

.