Možná nejjednodušší blackened fish tacos s rychlým limetkovým zelným salátem. Bleskově rychlé a tak chutné – skoro mi to připadá jako podvod.
Nechystala jsem se o ně podělit.
Jsou skoro až příliš snadné.
Přejít na recept
Pokud mě sledujete na Instagramu, tak především – DĚKUJI. V těchto dnech je to tam bitva, angažovanost je na historickém minimu. Mám chuť ťuknout do mikrofonu jako: „Hm – haló? Je to vůbec zapnuté?“
No, tyhle rybí tacos zřejmě zvýšily hlasitost podle počtu zpráv, které jsem dostala po jejich sdílení ve stories!
Tyhle jsou díky rychle se vařící bílkovině, kterou je ryba, neuvěřitelně rychlé, i když jsem trochu podváděla a použila hotovou směs koření na taco od Trader Joe. Vybrala jsem si ji při naší poslední cestě na jih od hranic a dovolím si o ni poměrně pravidelně opírat jako o rychlé koření na nejrůznější druhy bílkovin – mé nejoblíbenější jsou tyto rybí tacos.
Protože tady v Kanadě nemám snadný přístup k Trader Joe’s a předpokládám, že někteří z vás možná také ne, namíchala jsem směs, která nám zajistí téměř stejný výsledek. Všimněte si, že směs obsahuje cukr, a i když bych ho normálně vynechala, pomůže nejen vyvážit hořkost práškového koření, ale také pomůže zkaramelizovat koření pro „zčernalý“ efekt na rybě.
Takos jsem podávala s divoce trpkou a jasnou salsou verde, která se skvěle hodila k odvážnému koření na rybě. Pokud se vám zdá, že příprava salsy verde je příliš pracná (ale není – slibuji), tato zelená pálivá omáčka Cholula je další nejlepší věc. A nezapomeňte na limetky navíc.
Vytisknout
Černěné rybí tacos s rychlým limetkovým zelným salátem
Složení
Rybí tacos:
- 1½ libry bílých rybích filetů bez kůže (treska, halibut, snapper)
- 2+ lžíce koření na černění (oblíbená je směs koření Trader Joe’s Taco Seasoning Mix, nebo si podle receptu níže připravte vlastní)
- 2 lžíce olivového oleje
- 8 kukuřičných tortill
- 2 limetky nakrájené na klínky
Limey Cabbage Slaw:
- 2 šálky tence nakrájeného zelí
- šťáva z 1 limetky
- 1 špetka hrubé mořské soli (podle chuti)
- ¼ šálku nasekaného čerstvého koriandru
Koření na pečení (připravíme 7 polévkových lžic):
- 2 lžíce mletého chilli
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžíce papriky
- 2 lžičky uzené papriky
- 2 lžičky hrubé mořské soli
- 2 lžičky cukru
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička česnekového prášku
- 1½ lžičky kajenského pepře (pro jemnější verzi použijte méně)
- ½ lžičky černého pepře
-
Pokud nemáte připraven-.hotové koření na černění, smíchejte výše uvedenou směs a dejte ji stranou.
-
Přidejte zelí, limetkovou šťávu, sůl a koriandr do mísy a promíchejte rukama, přičemž zelí lehce promasírujte. Odlož stranou, dokud nebudeš připraven k podávání.
-
Předehřej troubu na 200ºF a nastav velkou nepřilnavou pánev (nejlépe litinovou) na střední teplotu. Osušte rybu papírovou utěrkou a položte ji na talíř. Přidejte k rybě koření na černění a jemně ho do ryby vtlačte, dokud nebude každý kousek důkladně obalený. V případě potřeby přidejte další koření, aby bylo zajištěno úplné pokrytí.
-
Na pánev přidejte olivový olej a jakmile se rozzáří, přidejte rybu a vařte 1-3 minuty v závislosti na tloušťce ryby. Tlusté filety halibuta potřebovaly přesně 3 minuty. Hledáte sytou, mírně zčernalou barvu ryby a možná uvidíte, že se filet začne vločkovat. Opatrně rybu obraťte a připravujte ji z druhé strany 1-2 minuty nebo dokud není ryba propečená a krásně se vločkuje. Odstavte z ohně a vložte do trouby, aby se udržel teplý.
-
Mezitím nastavte druhou velkou pánev na nízkou teplotu a jemně zahřejte tortilly. Jakmile se každá zahřeje, vložte do ní čistou utěrku přeloženou napůl. To pomůže udržet tortilly několik minut teplé, zatímco budete ohřívat zbytek, nebo je můžete v případě potřeby vložit do trouby.
-
Při podávání položte na každou tortillu trochu limetkového zelného salátu, na něj kousky ryby a vydatně vymačkejte limetku. Na závěr přidejte oblíbenou pálivou omáčku, salsu nebo tenké plátky čerstvých chilli papriček jalapeño nebo serrano a případné další plátky limetky. Dobrou chuť!
Poznámky
Doufám, že se i u vás doma stanou pravidelným jídlem vhodným pro všední večer. Nezapomeňte mě označit @myfamilyfoodlife #myfamilyfoodlife, abych mohla vidět i vaše výtvory!
xo
Gayle