Banány moc nemusím (pokud nejsou vařené v rumu a másle, ale v téhle kombinaci chutná všechno božsky), ale když jsem žila v zóně 10b, měla jsem banánovníky ráda.
Mezi mnoha stromy, které rostly na mé zahradě v jižní Kalifornii, se celoročně dařilo spoustě banánů v různých stádiích zralosti.
Několik z nich dokonce rostlo nad mými houpacími sítěmi a vnášelo do prostředí takový balzám a tropickou atmosféru, že bylo snadné zapomenout, že žijeme ve městě, kde každý den z losangeleského přístavu vanou mlžné rohy.
Ačkoli jim říkám „stromy“, jsou to vlastně rostliny – a abych byl přesnější, banánovníky jsou bylinné trvalky.
Jinými slovy byliny.
Jsou jednou z těch věcí v životě, které nejsou tím, čím se zdají být, podobně jako rajčata jsou technicky vzato ovoce (ne zelenina) a pampelišky jsou byliny (ne plevel).
V případě banánů jde o ovoce… ale ne o plod.
Jste zmatení? Vysvětlím vám to.
- Bizarní botanický fakt č. 1: Banán je bylina.
- Bizarní botanický fakt č. 2: Banán je také bobule.
- Bizarní botanický fakt č. 3: Anatomii banánů vymysleli obchodníci s otroky.
- Bizarní botanický fakt č. 4. Vždycky jsem si myslel, že je to pravda:
- Tento příspěvek obsahuje odkazy na produkty jednoho nebo více našich inzerentů. Pokud si něco koupíte prostřednictvím některého z našich odkazů, můžeme získat provizi. Jak to funguje.
- Recepty na banány, které by se vám mohly líbit:
Bizarní botanický fakt č. 1: Banán je bylina.
To je pravda – banánovník je technicky vzato velká bylina, vzdáleně příbuzná zázvoru.
Přestože si většina lidí při pomyšlení na bylinky vybaví bazalku, petržel nebo rozmarýn, je snazší pochopit, jak může být banán bylinou, když se podíváme na „exotičtější“ bylinky, jako je citronová tráva, křen a wasabi.
Banán je z botanického hlediska považován za bylinu, protože nikdy nevytváří dřevnatý stonek (nebo kmen) tak jako strom. Tvoří spíše šťavnatý stonek neboli pseudostonek.
Pseudostonek začíná jako malý výhonek z podzemního oddenku zvaného corm. Vyrůstá vzhůru jako jediný stonek s těsnou spirálou listových pochev, které ho obepínají. Banánové listy jsou pouhými prodlouženími těchto pochev.
Jak pseudostonek roste, tyto listy se rozvíjejí a vějířovitě se rozšiřují na vrcholu. Na svou velikost jsou křehké a snadno se roztřepí, takže vznikají zpeřené listy, které si obvykle spojujeme s banánovými palmami.
(A abychom potlačili toto nesprávné označení, banány nejsou příbuzné ani s palmami.)
V průběhu roku se stonek postupně vytlačuje ze středu pseudostomu a je zakončen velkým kvetoucím pupenem, který nese plody a nazývá se květenství.
Po skončení plodů pseudostom odumírá na zem, ale stonek zůstává aktivní s novými růstovými body.
Ze základu starého pseudostomu vyrůstá několik výhonů (neboli pupenů), z nichž se stávají nové rostliny, které rovněž kvetou, plodí, odumírají a dávají podnět k další sadě výhonů.
Tímto neustálým procesem vzniká mnoho generací výhonů a jediná lodyha může mít produktivní životnost desítky let.
Pokud výhony nikdy neodstraníte nebo nepřesadíte, nakonec rostou ve shlucích a vytvářejí dojem velkého vzrostlého stromu.
Bizarní botanický fakt č. 2: Banán je také bobule.
V průběhu kvetení se na konci stonku objeví květenství (nazývané také banánové srdce, protože vyrůstá ze srdce rostliny). Obvykle je to dlouhé, kuželovité, pevně zabalené, tmavě fialové poupě.
(Mimochodem, banánová srdíčka můžete jíst. Jsou základem čínské a vietnamské kuchyně a ve Spojených státech je běžně najdete v uličkách s produkty na těchto tržištích)
Související:
Když se okvětní lístky na poupěti začnou jeden po druhém otevírat, odhalí dvojité řady květů bohatých na nektar. Jak si jistě dokážete představit, včely nad našimi banánovými květy šílely a kolibříci je během dne často navštěvovali.
Prvních několik odhalených řad jsou samičí květy, z nichž se vyvinou „ruce“ (nebo patra) banánovníků, přičemž jednu ruku obvykle tvoří 12 až 20 banánovníků.
Protože plod vzniká z jediného vaječníku na květu, je banán z botanického hlediska vlastně klasifikován jako bobule.
Takže je to bylina a bobule… Co říkáte na to, že je to matoucí?
Bizarní botanický fakt č. 3: Anatomii banánů vymysleli obchodníci s otroky.
Věšený trs rukou na banánovníku se nazývá trs, přičemž každý trs obsahuje 7 až 14 rukou banánů.
Jak už asi tušíte, jednotlivé banány na ruce se nazývají prsty.
Člověk by si mohl myslet, že všechny tyto termíny (trsy, ruce a prsty) vymysleli jako první, víte, zemědělci, kteří je skutečně pěstovali, ale ve skutečnosti je pojmenovali arabští obchodníci s otroky, kteří s banány také obchodovali.
Po tom, co všechny samičí květy dozrají, následují řady sterilních květů, které postupně usychají a opadávají, a pak řady samčích květů, které také usychají a opadávají.
Související:
Vrstvy listů a květů každý den opadávají a zanechávají za sebou dlouhý, hrbolatý, holý stonek plodu zvaný řapík.
Někteří lidé věří, že odříznutí řapíku po poslední ruce banánů pošle více energie vyvíjejícím se plodům.
Několikrát jsem to zkoušel a nakonec jsem nechal jenom řapík, protože jsem nikdy nezaznamenal rozdíl ve velikosti nebo kvalitě svých banánů, kdykoli jsem řapík zkrátil.
Bizarní botanický fakt č. 4. Vždycky jsem si myslel, že je to pravda:
Rostlina vyprodukuje jedinou úrodu banánů a pak odumře, rozmnožuje se pouze novými výhonky ze stonku.
Každý z těchto výhonků (pseudostonků) žije dále jen dva až tři roky, ale protože stonek může přežívat mnoho let, je rozmnožovací proces banánovníku u ovoce jedinečný.
Banánovníky jsou vyšlechtěny jako partenokarpické rostliny a k produkci plodů nepotřebují žádné opylení.
Tento příspěvek obsahuje odkazy na produkty jednoho nebo více našich inzerentů. Pokud si něco koupíte prostřednictvím některého z našich odkazů, můžeme získat provizi. Jak to funguje.
Neexistují žádná semena, protože moderní pěstované banány (například odrůda Cavendish prodávaná v obchodech nebo oblíbené jablečné banány a zmrzlinové banány pěstované na zahrádkách) jsou sterilní. Semena, která dříve mívaly, jsou nyní sotva skvrnami v dužině.
Pokud jste však někdy oloupali plod (ehm, bobuli) okrasného růžového banánovníku (Musa velutina), možná jste si všimli, že dužina byla plná velkých černých semen.
Takové jsou všechny nepěstované banány, a i když jsou okrasné odrůdy, jako je Musa, stále jedlé, je s nimi často více práce, než užitku.
V teplém podnebí (zóny USDA 10 a vyšší) nejsou banánovníky sezónní a plodí po celý rok.
Ale! Pokud žijete v chladnějším podnebí, stále si můžete pochutnat na domácích banánech.
Banánové odrůdy odolné vůči chladu (vím, u tropické rostliny to zní jako oxymóron) mohou přežít těsně nad bodem mrazu, ale pseudostonky v zimě odumírají k zemi.
Musa velutina (mrazuvzdorná do zóny 7b) a Musa basjoo (mrazuvzdorná do zóny 5, i když v takové zimě nekvete) jsou dvě takové odrůdy, které na jaře, až se opět oteplí, vyšlou nové výhony, pokud je stvol silně zamulčován a chráněn.
Pokud se s nimi nechcete trápit v krátkém nebo chladném vegetačním období, můžete banány pěstovat jako pokojové rostliny, a pokud jim dopřejete dostatek slunce a tepla, mohou dokonce plodit.
Teď, když jsem ve středním Oregonu, se zabývám myšlenkou, že bych banány opět pěstoval ve své krajině. Jak zábavné by bylo mít banány uprostřed svých jehličnanů a osik?
Tento příspěvek byl aktualizován z článku, který původně vyšel 14. prosince 2011.
Recepty na banány, které by se vám mohly líbit:
- Choco Banana Date Cookies (aka Breakfast in a Bite)
- Baked Banana Donuts with Chocolate Hazelnut Glaze
Vynikající banánové koblihy s čokoládovou oříškovou polevou.