Dovolte mi být poslem dobrých zpráv: je zcela možné připravit skvělé kuře buffalo doma. Tyto pečené kuřecí nugetky buffalo mají všechny přednosti tradiční smažené verze – křupavou oblohu, pikantní omáčku a chladivý krémový dresink s modrým sýrem – za zlomek kalorií a tuku (418 kalorií nebo 6 bodů Weight Watchers). Zde je návod, jak si je připravit sami:
Zdravější pečené kuře Buffalo
7 jednoduchých ingrediencí:
Kuřecí prsa bez kůže
Mouka
Vejce
Strouhanka
Sprej na vaření
Horká omáčka
Lehký dresink s modrým sýrem
Kuřecí maso nakrájejte na 1,5palcové kousky a osolte je a opepřete. Připravte si tři mělké misky s ingrediencemi na obalování: první misku s moukou, druhou s vejci (lehce rozšlehanými) a třetí s ochucenou strouhankou. Každý kousek kuřete obalte v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance, položte je na plech a pečte asi 15 minut dozlatova a dokřupava. Poznámka ke strouhance: na kuřecích nugetkách chceme vytvořit tenkou, ale *rovnoměrnou* polevu, takže je lepší použít tradiční strouhanku (s jemnou strukturou) než panko, protože hrubší struktura panko má tendenci zanechávat v polevě mezery.
Poté je čas namočit je do pálivé omáčky. Doporučuji omáčku Frank’s RedHot Original Cayenne Pepper Sauce. Je pálivá, aniž by dosahovala úrovně spálení úst, a má správnou rovnováhu pikantnosti a koření. Shodou okolností je to také omáčka, která byla použita na původní Buffalo křidélka v roce 1964.
Pečené buffalo kuřecí nugetky podávejte se smetanovým dresinkem s modrým sýrem (Ken’s Steakhouse vyrábí nejlepší lehký modrý sýr, jaký jsem vyzkoušel) a celerovými tyčinkami.
Zapečené buffalo kuřecí nugetky
Složení
- 1 ½ libry vykostěných kuřecích prsou bez kůže nakrájených na 1,5palcové kousky
- 2 velká vejce
- 2 lžíce mléka nebo mandlového mléka nebo vody
- ⅓ šálku bílé celozrnné mouky nebo celozrnné pšeničné moukymouka
- ½ šálku italské ochucené strouhanky
- Sprej na vaření
- ⅓-.½ šálku pálivé omáčky
- ½ šálku lehkého dresinku s modrým sýrem na podávání (mám rád Ken’s)
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Velký plech s okrajem vyložte pergamenovým papírem nebo fólií. Nastříkejte nepřilnavý sprej na vaření.
-
V malé mělké míse rozšlehejte vejce a mléko (jen tolik, aby se vejce rozbila a mléko zapracovalo). Do druhé mělké mísy dejte mouku. Do třetí mělké misky dejte strouhanku a do čtvrté mělké misky pálivou omáčku. První tři misky postavte za sebe: mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku. Pálivou omáčku odlož stranou na dobu po upečení.
-
Pracuj s jedním kouskem kuřete najednou, nejprve ho namoč do mouky, otoč, aby se obalilo, a setřes přebytečnou mouku (stačí jen lehce poprášit), pak ho namoč do rozšlehaných vajec a nakonec do strouhanky, přitlač a otoč, aby se strouhanka přichytila na všechny strany kuřete. Položte je na připravený plech a zopakujte to se zbývajícími kousky kuřete.
-
Polévané kuřecí nugetky dobře postříkejte sprejem na pečení (pomůže jim to zhnědnout a zkřehnout). Pečte 15 až 18 minut, dokud nejsou nugetky zlatohnědé, křupavé a na dotek pevné. Nechte je 5 minut vychladnout.
-
Každou nugetu pomocí lžíce nebo kleští vhoďte do misky s horkou omáčkou a položte ji na talíř. Postup opakujte se všemi nugetkami. Podávejte s dresinkem z modrého sýra a případně s celerovými tyčinkami.