5 tipů, jak upéct dokonalé sladké brambory. Pomocí těchto rychlých a zásadních tipů snadno upečete dokonalé sladké brambory. Už nikdy nebudete mít špatně upečené sladké brambory.
Za léta stravování v restauracích, u přátel doma a dokonce i při přípravě vlastních receptů na sladké brambory jsem zjistil, že existuje něco jako špatně upečený brambor.
Po pokusech a omylech (důraz na omyly) jsem vyvinul 5 tipů, které jsou nezbytné pro získání dokonalých upečených sladkých brambor. Pokud máte další otázky, neváhejte se zeptat v sekci komentářů.
Přechod na tento příspěvek
- Čím jsou sladké brambory charakteristické?
- Jaký je rozdíl mezi nimi a batáty?
- Jakým způsobem je nejlépe jíst
- Výběr správných sladkých brambor k pečení
- Ujistěte se, že je dlouhá
- Vyhněte se těm s „hnilobou“
- Dívejte se na symetrii
- 5 rychlých rad, jak upéct dokonalé sladké brambory
- Tip č. 1: MÝT, MÝT, MÝT! Pak je umyjte ještě víc
- Tip č. 2: udělejte do ní dírky
- Tip č. 3: lehce naolejujte vnější stranu
- Tip č. 4: přikryjte ji nejlepším přítelem
- Tip č. 5: nechte ji v troubě
- Nejčastější dotazy týkající se sladkých brambor
- 5 tipů na pečení dokonalých sladkých brambor
- Složení
- Návod
- Výživová hodnota
Čím jsou sladké brambory charakteristické?
Sladké brambory jsou vysoce výživnou kořenovou zeleninou, která vám poskytne různé důležité složky, včetně draslíku, vlákniny, vitaminu A a dalších.
Jaký je rozdíl mezi nimi a batáty?
- Jamy jsou mnohem škrobnatější než sladké brambory
- Jamy mají tmavší barvu slupky
- Jamy nejsou tak sladké jako sladké brambory
- Sladké brambory. mají oranžověji zbarvenou dužinu, zatímco batáty mají světlejší barvu
Jakým způsobem je nejlépe jíst
- Zapečené a přelité zakysanou smetanou
- Zapečené, naložené s úžasnými ingrediencemi, jako jsou černé fazole, kukuřice, cibule
- Mírně opečené a ochucené jednoduchým kořením
- Steamed and then seasoned
Můj oblíbený způsob, jak jíst tyto pečené sladké brambory, je přidat zakysanou smetanu, nadrobno nakrájenou červenou cibuli, sůl a pepř s trochou másla. Všechno to smíchám a zhltnu!“
Takže, jak se pečou sladké brambory?“
Výběr správných sladkých brambor k pečení
Upečení sladkých brambor je umění! Než začnete používat mých 5 tipů, musíte najít ty správné sladké brambory. Žádná sladká brambora nebude dokonalá, pokud si vyberete špatný tvar sladké brambory.
Tady je několik věcí, na které se u sladké brambory zaměřte
Ujistěte se, že je dlouhá
Sladké brambory mají mnoho tvarů a velikostí. Existují dlouhé, malé, tlusté, hubené i tlusté. Je těžké se rozhodnout, které si vybrat.
Pokud budete nakládat pečené sladké brambory, MUSÍ být dlouhé. Tak budeš moci rovnoměrně naložit ingredience a bude to vypadat, že je opravdu naložená!“
Na krátkých, tlustých sladkých bramborách není nic špatného. Skvěle se hodí do sladkého bramborového kari nebo i na jejich rozmačkání. Ale k jejich naložení nebo k použití dužiny je ta dlouhá sladší a „masitější“
Vyhněte se těm s „hnilobou“
Některé části sladkých brambor mohou vyschnout a začít hnít. Používejte je do kari nebo polévek (špatnou část nejprve vyřízněte).
Nepoužívejte je však v receptu na pečené sladké brambory!“
Dívejte se na symetrii
Sladké brambory se symetrií se upečou rovnoměrně a budou mít stejnou chuť. Nestane se vám, že by části sladké brambory byly suché, zatímco jiné části by byly vodnaté.
Nakreslete pomyslnou čáru od horní části sladké brambory ke spodní a přesně doprostřed. Pak zkontroluj, zda je na obou stranách téměř stejné množství brambor.
Podívej se na tyto dva krasavce! Mají úžasnou symetrii! Mluvíme o dokonalých sladkých bramborách!
5 rychlých rad, jak upéct dokonalé sladké brambory
Podle těchto rychlých rad získáte dokonalé pečené sladké brambory
Tip č. 1: MÝT, MÝT, MÝT! Pak je umyjte ještě víc
Nic nezničí dobrý sladký bramborový nákyp nebo sladký bramborový koláč tak jako špína! Ano, to jsem skutečně zažil.
Před několika lety jsem byl pozván na večeři na Den díkůvzdání k přátelům, kteří dělali sladký bramborový koláč. Kuchařka brambory rychle umyla a ohřála je v mikrovlnné troubě.
Výsledkem byl zrnitý a špinavý bramborový koláč.
Takže jsem použila prsty, které mají lidé to štěstí mít, a pustila se do té sladké brambory. Vyčistím každé zákoutí a dokonce použiji kartáček na zeleninu, abych se tím vším prokousala.
Jakmile je brambora čistá, osuším ji papírovým ubrouskem a nechám ji asi 10 minut odstát. Chci se ujistit, že na kůži nezůstala žádná voda
Tip č. 2: udělejte do ní dírky
Děrování funguje! Konec.
Měla jsem brambory, do kterých se žádné dírky nedělaly. Ukázalo se, že jsou příliš kašovité a téměř nepoživatelné, zatímco zvenku zůstaly suché a nerozvařené.
Takže já do brambor dělám díry vidličkou a tomuto problému se vyhnu. Díry nejsou hluboké, jen dostatečně povrchové, aby umožnily únik páry
Tip č. 3: lehce naolejujte vnější stranu
Důležitost tohoto tipu nemohu zdůraznit. Když brambory zvenku naolejuju, slupka se nestane suchou a pomačkanou kaší. Po upečení zůstane slupka hladká a snadno se oloupe.
Zní to divně, já vím, ale nemám ráda, když moje sladká brambora po upečení vypadá jako obrovská scvrklá rozinka.
Tip č. 4: přikryjte ji nejlepším přítelem
Na světě jsou 2 typy lidí. Ti, kteří sladkou bramboru zabalí, a ti, kteří ji nezabalí!
Z 5 tipů je tento nejkontroverznější. Ti, kteří si myslí, že by se neměly obalovat, jsou proti tomu, protože chtějí, aby pára z brambor unikla a už se nikdy nevrátila.
Osobně dávám přednost tomu, aby pára zůstala zadržená.
Teď už vím, co říkáte: „
Moje (pasivně-agresivní?) odpověď: Ano i ne….
Když balím sladké brambory do fólie, balím je volně. Takže část páry stále uniká z konců fólie. Většina tepla se udrží uvnitř sladké brambory a upeče se i vnější strana brambory.
Tím se brambora upeče zevnitř i zvenku. Proto si všimnete, že je sladký brambor upečený rovnoměrně.
Když brambora není zabalená, zjistil jsem, že se vnější strana upeče více než vnitřní. Také mi díky tomu v troubě zůstává několik dní přetrvávající vůně sladkých brambor.
Tip č. 5: nechte ji v troubě
Poslední z 5 tipů je nechat bramboru v troubě i po jejím vypnutí. Pečte brambory v troubě při teplotě 400 stupňů po dobu 65 minut.
V závislosti na vaší troubě se může teplota a doba pečení lišit. Přibližně po 45 minutách k ní vezmu nůž a podívám se, zda lze snadno propíchnout slupku brambory.
Pokud nůž snadno projde, vypnu troubu a nechám sladkou bramboru ve stojanu.
Přibližně 10 až 15 minut ji nechám v troubě a poté ji vyndám z trouby. Rychlá rada: Poučte se z mých jizev po popáleninách a nepoužívejte k jejímu vyjmutí holé ruce.
Po vyjmutí z trouby počkám, až je dostatečně chladná, aby se jí dalo dotknout. Pak ji otevřu a podélně rozříznu. Pomocí vidličky začnu maso sladké brambory oddělovat od slupky. Dužinu pak dám do mísy a okořením ji. Slupku vyhodím.
Tento konkrétní sladký brambor použiji na sladkou bramborovou polévku. Zůstaňte s námi.
Aktualizace z března 2018:
V průběhu let jsem dostala několik dotazů ohledně pečených sladkých brambor. Zde jsou odpovědi na některé z nejčastějších otázek týkajících se pečení sladkých brambor:
Nejčastější dotazy týkající se sladkých brambor
1. Jsou pečené sladké brambory zdravé?
Ano! sladké brambory jsou obecně zdravé, protože mají velkou dávku vitaminu A. Podle Wikipedie má 100 g sladkých brambor asi 89 % RDA.
Pečením sladkých brambor se zvýrazní všechny jejich chutě a výživné látky.
2. Lze jíst slupku?
Ano, slupka je po upečení sladkých brambor jedlá. Někteří lidé však nemají rádi její chuť a mají tendenci ji vyhazovat. Já osobně jsem příznivcem slupky, takže si ji nechávám.
Pokud použiji dužinu, pak ze slupky udělám příkrmy.
3. Můžete je péct v mikrovlnné troubě?
Na tuto otázku je pro mě těžké odpovědět. Podle toho, co jsem se dočetla, není dobrý nápad péct sladké brambory v mikrovlnné troubě. Vlny mají tendenci odbourat část výživných látek.
Co ale řeknu je, že mi přijde, že sladké brambory v mikrovlnce bývají nerovnoměrně uvařené. Ve skutečnosti jsem zjistil, že některé části sladkých brambor jsou spálené a některé oblasti jsou nedovařené.
V mikrovlnné troubě také ztrácí část svého nádherného lesku. Pro mě je trouba nejlepším místem pro pečení sladkých brambor.
4. Musí se pečené sladké brambory uchovávat v chladu?
To je nejčastější otázka, kterou dostávám. Odpověď zní: Ano! Ale záleží také na tom, kdy je chcete jíst. Pokud je budete jíst během několika hodin po upečení, pak vám může projít, když je nebudete chladit.
Pokud se je chystáte spotřebovat druhý den nebo týden po upečení, pak rozhodně musí být v chladničce.
Můžete je také dát do mrazáku. Zabalte ji do fólie a vložte do sáčku Ziploc. Uveďte na něj datum pečení a uložte do chladničky. Snažím se ho spotřebovat do měsíce od upečení.
5. Vezměte ho do ruky a nechte ho uležet. Jaká je ideální teplota pro pečení sladkých brambor?
Sladké brambory jsem vždycky pekla při teplotě 400 °C. Někteří lidé však zjistili, že je možná budou muset při této teplotě péct déle.
Můžete zvolit teplotu 425 °C a péct 55 minut.
Doporučujete používat hliníkovou fólii. Nejste si vědomi souvislosti s Alzheimerovou chorobou?“
Četl jsem studie, kde je tato teorie zpochybněna, a viděl jsem studie, kde je tato teorie prokázána. Pointa je v tom, že neexistuje žádná pevná studie, která by tuto souvislost dokazovala.
Pokud děláte tu dokonalou sladkou bramboru každý den, pak by možná mohlo být používání alobalu problematické. Použití alobalu jednou za čas je v pořádku.
Ráda používám alobal, protože rovnoměrně cirkuluje teplo. Nakonec musíte dělat to, co si myslíte, že je pro vás správné. Žádné odsuzování!“
Takže, teď už znáte mých 5 tipů na pečení sladkých brambor. Jaký je váš tip (tipy) na recept na dokonalé sladké brambory pečené v troubě?“
5 tipů na pečení dokonalých sladkých brambor
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 sladká brambora
- 2 lžičky extra panenského olivového oleje
-
Předehřejte troubu na 425 stupňů
-
Sladké brambory důkladně umyjte. Pokud musíte, použijte kartáček na zeleninu
-
Úplně ji osušte
-
Dělejte do brambory otvory pomocí vidličky. Já bramboru propíchnu asi na 5 různých místech
-
Sladkou bramboru lehce potřu olejem
-
Pomocí alobalu bramboru zabalím. Nezabalujte ji příliš pevně.
-
Pékejte ji 65 minut. Vypněte troubu a nechte bramboru v troubě.
-
Vyjměte ji z trouby a nechte vychladnout
-
Otevřete alobal a sladkou bramboru podélně rozdělte.
-
Pomocí vidličky odděl dužinu od slupky a dužinu dej do misky
-
Slupku můžeš vyhodit nebo ji použít v receptu na obložené sladké brambory
