Vejcové bílky jsou často propagovány jako zdravá volba, protože nahrazují žloutky bez cholesterolu, tuku a s nízkým obsahem kalorií. A ano, vaječné bílky mají vysoký obsah bílkovin, pouze 25 kalorií na 1/4 šálku, jsou bez tuku, bez sacharidů a zcela bez mléka. Často se doporučují lidem s vysokým krevním tlakem, protože neobsahují cholesterol a nasycené tuky, a jsou špičkovou potravinou mezi většinou dietářů a fitness nadšenců. V čem je tedy problém?“
No, kromě toho, že vejce pocházejí z výsledku menstruačního cyklu slepic, ve vaječných bílcích se toho skrývá mnohem víc, než si dokážete představit. Vaječné bílky vám možná pomohou zhubnout, ale to neznamená, že jsou jedinou potravinou, kterou můžete jíst, abyste si udrželi váhu, a jejich zdravotní rizika daleko převyšují jejich nízký obsah kalorií. Vaječné bílky také nepotřebujete k tomu, abyste byli zdraví, fit nebo štíhlí.
Tady se dozvíte, proč jsou vaječné bílky špatnou volbou:
Zdroj:
Bakterie
Vejce jsou jednou z potravin s největším obsahem bakterií. Vejce jsou prošpikována salmonelou, která se přirozeně vyskytuje v kuřecích střevech – mňam, že? Dokonce i ta, která neobsahují žádné přidané hormony, pesticidy, jsou bez klecových chovů, certifikovaná jako humánní (pokud se to tak dá nazvat), ekologická, z volného chovu, z pastvin atd., jsou stále vystavena salmonele a toxinům plným bakterií, které mohou případně skončit až ve vašem jídle. Rozklepnutím syrového vejce jste automaticky vystaveni toxinům, i když vejce uvaříte. Teplo sice bakterie ničí, ale některé mohou zůstat na vašich rukou, i když si je umyjete. Salmonela a další bakterie z vajec mohou způsobit otravu jídlem a bakteriální infekce, kterých je těžké se zbavit.
Vstupují do krevního oběhu a mohou vést i ke smrti. Ačkoli někteří lidé viní špenát ze strachu z E.coli před lety, ve skutečnosti to byl důsledek živočišných odpadů, které se na špenát vyprazdňovaly, a špatné péče o plodiny, nikoli špenát samotný. Sečteno a podtrženo? Jezte certifikované organické rostliny od značky, které důvěřujete (nejlépe z místní farmy), a vynechejte drahé, předražené vaječné výrobky plné bakterií.
Alergie
Vejce jsou také jednou z hlavních potravinových alergií ve Spojených státech a vaječný bílek není bezpečnější než žloutek z jednoho konkrétního důvodu: albumin. Albumin je bílkovina obsažená ve vaječných bílcích, která v těle často vyvolává alergickou reakci zahrnující příznaky jako svědění a slzení očí, kopřivku, vyrážku, zarudnutí a otok kůže, žaludeční křeče, průjem, zácpu, zvracení, a dokonce i kašel a astma.
Ačkoli tyto reakce nebyly spojeny s vážnými zdravotními problémy, konzumace potravin, s nimiž vaše tělo není spokojeno, může vést k nepříjemným každodenním životním situacím. Není to ani zdravé, protože to oslabuje imunitní systém, protože tělo se neustále snaží bojovat s potravinami, na které je alergické. Tyto menší příznaky mohou vést i k závažnějším alergickým reakcím, mezi které patří: otok úst, příliš nízký pokles krevního tlaku, potíže s dýcháním, závratě, a dokonce ztráta vědomí.
Pokud jíte vejce a máte některý z těchto příznaků, obejděte se na pár dní bez nich a pečte s nějakou vaječnou alternativou, dejte si k snídani míchaná vajíčka z tofu, a dokonce se o letošních svátcích rozhodněte pro lahodný veganský vaječný koňak! Hledáte vhodnou a upravenou snídani, která by nahradila vaječné bílky? Báječná miska ovesných vloček nebo libové zelené smoothie přijde na pomoc během několika snadných a lahodných kousků! (A také lépe chutnají!)
Ztráta biotinu
Biotin je vitamin skupiny B, který je důležitý pro udržení zdravých vlasů, kůže a nehtů. Je také důležitý pro trávení, metabolismus a zdravou funkci mozku. Vaječné žloutky jsou skutečně dobrým zdrojem biotinu, i když existují i další lepší zdroje, například oves, houby, avokádo, švýcarský mangold, slunečnicová semínka, arašídové máslo, květák, sója, bobuloviny, mandle, banán, chia, rajčata a cibule. Vaječné bílky ve skutečnosti způsobují vyčerpání biotinu v těle (což je důvod, proč mnoho lidí, kteří jedí vejce, jí pouze žloutky.) Ztráta biotinu může nakonec vést k záchvatům, vypadávání vlasů, nedostatečné svalové koordinaci a tonusu a silným bolestem kloubů.
Protože rostlinné potraviny jsou plné biotinu, stačí připravovat různá veganská jídla, bez vajec, a přejít na potraviny bohaté na B, jako jsou ty výše uvedené. Sendvič s arašídovým nebo mandlovým máslem a banánem, miska ovesných vloček s lesními plody, chia a mandlovým máslem, špenátový salát s edamame, rajčaty a avokádem nebo hrst mandlí, lesních plodů a slunečnicových semínek vám snadno dodají pěknou dávku biotinu.
Co je ještě špatně s vejci a lepší varianta:
Kromě zdravotních účinků jsou vaječné bílky při nákupu v kartonu také drahé. Vezměte v úvahu, že se musí vytvořit více než tucet vajec, které se pak z vajec zpracují do kartonu plného bílků, prostě nemá smysl vyhazovat 4 až 5 dolarů za karton vaječných bílků, když byste místo toho mohli stejnou částku utratit za dávku zeleniny a rýže nebo zeleniny a fazolí. Vejce jsou také krutá, což si možná ani neumíte představit. Není to tak, že by farmář vyšel ven a jemně vytáhl vejce z krásného pelíšku pod slepicí, jak by si výrobci potravin mysleli. Skutečnost toho, co se děje, je ve skutečnosti přinejmenším šokující.
Co je zdravější náhradou vajec? Vezměte si chia, jednu z nejlepších a nejuniverzálnějších přírodních náhražek vajec, která má ještě více živin, konopná semínka a bílkoviny, a přidejte nějakou listovou zeleninu, abyste do svého dne dostali dostatek živin. Už jen tyto tři potraviny jsou plné bílkovin, nabízejí výhody pro zpevnění svalů a mozku, podporují zdravou váhu a fitness cíle a navíc ušetří slepice (a vás) celého ošklivého, nezdravého (a dokonce nebezpečného) procesu výroby vajec.
Pro více denně zveřejňovaného obsahu o zvířatech, Zemi, životě, veganském jídle, zdraví a receptech se přihlaste k odběru newsletteru One Green Planet! A konečně, to, že jsme financováni z veřejných zdrojů, nám dává větší šanci nadále vám poskytovat vysoce kvalitní obsah. Zvažte prosím, zda nás podpoříte darem!