Přehled dehydratované (sušené) zeleniny, lyofilizované a sušené v prášku,
věci, na které se zaměřit, a některé z nejoblíbenějších možností pro cestování s batohem.
Dehydratovaná zelenina je na trhu přežití šíleně populární, ale mezi baťůžkáři se neuchytila tak, jak by měla. Podívejte se do batohu kteréhokoli thru-hikera a uvidíte spoustu tyčinek, trail mixů a sušeného masa – pravděpodobně však neuvidíte žádnou zeleninu. Proč?
Možná proto, že zelenina není tak kalorická, jak by si většina batůžkářů přála. Je však nezbytnou součástí zdravé stravy a neměla by být přehlížena. Díky snadné dostupnosti dehydrované zeleniny není důvod, proč byste si v batohu nemohli udělat místo na brokolici nebo mrkev.
PROČ SUŠENÁ ZELENINA?“
Mluvili jsme o tom, jak si na stezku nosit čerstvé ovoce a zeleninu, ale je to náročné. Zelenina je těžká na nošení a může se poměrně rychle zkazit nebo pomlátit – to není skvělá kombinace pro drsný a odlehlý životní styl pěšího turisty. Než se však omezíte na maso a obiloviny, měli byste experimentovat s několika sáčky dehydrované zeleniny a zjistit, jak se ve vašem stravovacím plánu osvědčí. Uvedli jsme jen některé z výhod, které můžete objevit, když si začnete balit zásoby dehydrované zeleniny.
VÝŽIVNÉ: Dehydrovaná zelenina je plná vitamínů a minerálů, které vaše tělo potřebuje, zejména když je vyčerpané z dlouhých dnů pěší turistiky.
*Tip: Nejčastější otázka, kterou si lidé kladou ohledně dehydrované zeleniny, je, zda je stejně výživná jako její čerstvá kolegyně. A odpověď zní (většinou) „ano“.
Čerstvá je určitě nejlepší, ale sušená zelenina při procesu dehydratace ztrácí jen velmi málo ze své výživové hodnoty. Zachovávají si většinu minerálních látek, většinu vitaminu A a některé vitaminy skupiny B. Na rozdíl od jiných druhů zeleniny si však zachovávají své hodnotné látky. Ztrácí pouze těkavé živiny, jako je vitamin C a beta-karoten. Tuto ztrátu však můžete minimalizovat dehydratací při nižších teplotách nebo předběžným ošetřením potravin chemickými látkami, jako je oxid siřičitý. Část vitaminu C můžete také přidat zpět ponořením potravin do citrusové šťávy nebo kyseliny citronové.
PAKOVATELNOST: Jsou lehké a zabírají zlomek velikosti svých čerstvých protějšků. Můžete je umístit na dno batohu s potravinami a nemusíte se bát, že vám během chůze shnijí nebo se otlučou.
JEDNODUCHÁ PŘÍPRAVA: Podobně jako jiné sušené potraviny je dehydrovaná zelenina vhodná na cesty s batohem. Jsou připravené ke konzumaci, takže nemusíte trávit čas jejich krájením nebo sekáním. Stačí ji vytáhnout ze sáčku a vhodit do jídla. Nemusíte se také obávat, že se zkazí, ani když jste na dlouhém úseku mezi doplňováním zásob.
INEXPENZIVNÍ: Navzdory všeobecnému přesvědčení existuje spousta kvalitních zeleninových směsí za nízkou cenu. Ceny se u jednotlivých výrobců liší, ale měli byste počítat s tím, že za menší desetiuncové balení zaplatíte asi 1 dolar za unci a méně, pokud nakupujete ve velkém. Z každé unce získáte 1/4 až 1/2 šálku dehydrované zeleniny. Brambory bývají cenově nejdostupnější dehydrovanou zeleninou, zatímco chřest, houby a sladké brambory jsou dražší.
*Tip: Kupte si více než jednu porci najednou a získejte vydatnou porci za pouhý 1 až 2 USD. jako například tato čtvrtlitrová sklenice za 15 USD.
Bojíte se, že je nesníte? No, některé varianty, jako ty od Augason Foods, vydrží až rok. Neotevřené sáčky se nekazí (trvanlivost 25 let), takže se dobře přepravují ve vhazovacích boxech. Pokud je budete uchovávat v uzavřeném zipu, vydrží dehydrovaná zelenina po otevření jeden až tři týdny.
DESYDROVANÁ, MRAZEM SUŠENÁ nebo PRÁŠKOVÁ?“
„Sušená“ zelenina je k dispozici v několika formách podle způsobu sušení. Existuje zelenina dehydratovaná, lyofilizovaná a prášková. Každá z nich má své odlišné výhody a nevýhody. Většina lidí si vybírá více než jeden typ v závislosti na svých osobních preferencích a nutričních potřebách.
DESHIDROVANÁ ZELENINA: je umístěna do dehydrátoru, ve kterém cirkuluje ohřátý vzduch, který ji vysuší.
Protože se používá teplo, zelenina má tendenci při tomto procesu ztrácet některé vitamíny. Během dehydratace se také zmenšují a tvrdnou. Tento proces stojí méně než sušení mrazem, což je důvod, proč je mnohem rozšířenější než jiné možnosti sušení. Lze jej také provádět doma pomocí stolní sušičky. Tato zelenina se rehydratuje vařením nebo namáčením ve vodě, ale trvá to nějakou dobu. Můžete je jíst v polévkách nebo je přidávat do nudlí.
ZELENINA SUŠENÁ MRAZEM: K vytažení vlhkosti ze zeleniny použijte vakuum v chladničce.
Tento proces minimalizuje ztráty vitamínů a minerálů. Zachovává také tvar, velikost a strukturu zeleniny, což může být důležité, pokud rádi jíte zeleninu kvůli její struktuře. Protože si lyofilizovaná zelenina zachovává více ze své velikosti, není tak dobře balitelná jako její dehydratované protějšky. Lze ji konzumovat přímo jako svačinu nebo ji hydratovat a přidat do teplého jídla. Rychle se probouzejí k životu, takže jsou ideální pro hladové turisty.
Sušená zelenina: je „dehydrovaná zelenina“, která byla rozemleta na jemný prášek.
Jsou vhodnou alternativou pro lidi, kteří chtějí získat živiny ze zeleniny bez starostí s jejím balením a přípravou. Prášek stačí nasypat na jídlo nebo přidat do smoothie. Prášky se snadno skladují v sáčku na zip, který zabere minimum místa a přidá vám zanedbatelnou hmotnost.
Zelenina v prášku poskytuje řadu vitamínů a minerálů, ale přicházíte o vlákninu, kterou byste získali z čerstvé zeleniny. Díky absenci vlákniny je však snadněji stravitelná. Musíte si dávat pozor, abyste to s práškovými potravinami nepřehnali, zejména s těmi, které mají vysoký obsah vitamínů, které se v těle hromadí. Například mrkvový prášek je bohatý na vitamin A, který může ve vysokých koncentracích změnit vaši pokožku na žlutooranžovou barvu. Zatímco mrkve těžko sníte tolik, abyste si způsobili hyperkarotenemii, s práškem to můžete poměrně snadno přehnat.
*Poznámka: Při nákupu dehydrované zeleniny se podívejte na etiketu, zda při zpracování nebyly použity siřičitany nebo podobné konzervační látky. Tyto chemické látky pomáhají prodloužit trvanlivost dehydratovaných potravin, ale mohou být nežádoucím přídavkem pro lidi, kteří se ze zdravotních důvodů snaží konzervačním látkám vyhnout.
Jak uvařit sušenou zeleninu
Uvaření dehydratované zeleniny je jednoduché a stejné jako uvaření jakékoli jiné dehydratované potraviny. Stačí, když:
1: Přidáte horkou vodu. Záleží na konkrétních druzích zeleniny, které vaříte. Obecně však platí, že byste měli přidat 1 díl zeleniny na 2 díly vody
2: Počkejte. Nechte vařit 10-15 minut.
Po uvaření můžete vodu scedit, sníst ji čistou, přidat do polévky nebo si ji přimíchat do nudlí, rýže nebo čehokoli jiného. Můžete také použít metodu vaření v mrazicím sáčku. Měli byste si však vybrat zeleninu, jako je mrkev nebo brokolice, která se při této metodě rychle uvaří.
Nemáte sporák? Žádný problém, sušenou zeleninu můžete rehydratovat několikahodinovým namáčením za studena během túry. Můžete je také jíst bez vaření, jen je pomalu žvýkejte, aby se vám v ústech rehydratovaly.
POPULÁRNÍ DEHYDROVANÁ ZELENINA
CC BY-SA 3.0 | Wikipedia (Vassilik)
V dehydratované podobě můžete získat celou řadu druhů zeleniny. Ne všechna zelenina se prodává vcelku. Některé druhy tmavě zelené listové zeleniny, jako je špenát, se prodávají ve formě vloček, protože se při dehydrataci vcelku snadno rozpadají. Mezi naše oblíbené patří bramborové vločky, protože se snadno hydratují a jsou plné sacharidů. Mrkev a zelené fazolky se také dobře rehydratují a dodávají jídlu barvu a chuť. Další výbornou volbou je brokolice, protože je plná výživných látek a k rehydrataci nevyžaduje dlouhé vaření.
- kukuřice
- hrášek
- červená řepa
- chřest
- brambory
- brokolice
- špenát
- mrkev
- červená. paprika
- celer
- cibule
- rajčata
HARMONY HOUSE
Harmony House má sadu na batoh, která poskytuje 45 šálků jídla ve 3.liber. Sada obsahuje mrkev, brambory nakrájené na kostičky, zelený hrášek, rajčata na kostičky, sladký celer, nakrájené zelené fazolky, sladkou kukuřici, zelené zelí, směs červených &zelených paprik, nakrájenou cibuli, černé fazole, severní fazole, čočku, červené fazole a pinto fazole. Prodávají také jednotlivé druhy dehydrované a lyofilizované zeleniny v různých velikostech. Do zeleniny se nepřidávají žádné přísady ani konzervační látky a není geneticky modifikovaná.
Viz Harmony House.
MOTHER EARTH PRODUCTS
Mother Earth Products je rodinný podnik z Virginie, který vyrábí mrazem sušené a dehydrované potraviny bez GMO a konzervačních látek. Nabízí široký sortiment zeleniny, ovoce, fazolí a TVP (texturovaná zeleninová bílkovina). Pořiďte si je v uzavíratelných sáčcích, plastových sklenicích nebo v pytlích o hmotnosti 3-25 liber. Mají také řadu vitamínů a kosmetických výrobků.
Viz Mother Earth Products.
AUGASON FOODS
Augason Foods se zaměřuje na připravenost na mimořádné situace a prodává svou zeleninu ve velkoobjemových baleních. Společnost nabízí oblíbenou zeleninu, jako jsou brambory, mrkev, hrášek a další. Nepoužívají se žádné přísady ani konzervační látky.
Viz Augason Foods.
WISE FOODS
Wise Foods prodává lyofilizované zeleninové soupravy ve velkých porcích od 120 do 1440 porcí. Každé balení obsahuje kukuřici, hrášek, zelené fazolky a brokolici. Některé soupravy obsahují také omáčky. Nepoužívají se žádné přísady ani konzervační látky.
Viz Wise Foods.
RAINY DAY FOODS
Rainy Day prodává lyofilizovanou i dehydrovanou zeleninu v různých velikostech od 7uncových krabiček po 16kilové kbelíky. Zeleninu můžete zakoupit jednotlivě nebo si vybrat balíček zeleniny pro začátečníky s brokolicí, mrkví, sladkou kukuřicí, zahradním hráškem, zelenými fazolkami a bramborovými kostkami.
Viz Rainy Day Foods.
NORTHBAY TRADING
NorthBay Trading nabízí širokou škálu sušené zeleniny včetně vločkové a práškové verze. Každá zelenina je k dispozici v jednotlivých sáčcích (8 až 10 uncí) a ve volně loženém stavu. Nepoužívají se žádné siřičitany a veškerá zelenina je certifikována jako košer.
Viz North Bay Trading.
HONEYVILLE
Honeyville nabízí převážně lyofilizovanou zeleninu v plechovkách č. 10, které obsahují asi 1,25 kg zeleniny. Jejich nejoblíbenější zelenina (hrášek, mrkev, cibule, celer, kukuřice a bramborové vločky) se prodává v kombinovaném balení.
Viz Honeyville.
„VEGGIE MEALS“
Pokud hledáte více než jen obyčejnou sušenou zeleninu, pak byste se měli podívat na značky jako Good to-Go, Outdoor Herbivore a Backpacker’s Pantry. Good to Go nabízí ve svých zeleninových jídlech výrazné a jedinečné chutě. Doporučujeme indickou zeleninovou mísu Korma a mexickou mísu Quinoa. Outdoor Herbivore vyrábí také skvělá kvalitní jídla z jednoho hrnce – varianty se studenou a teplou vodou. Backpacker’s Pantry je známá svými jídly s přídavkem horké vody, ale vyrábí také lyofilizovanou zeleninovou směs, která obsahuje kukuřici, hrášek a mrkev v lehké omáčce s máslovou příchutí.
ZELENINOVÉ PRÁŠKY
Zeleninové prášky jsou stále populárnější, a to z dobrého důvodu. Můžete rychle zkonzumovat denní dávku zeleniny bez starostí s přípravou. Můžete si zakoupit jednotlivé zeleninové prášky nebo travní směsi „Superfood“, například Nested Naturals Super Greens nebo Amazing Grass Green Superfood.
Zeleninové chipsy
Pokud máte rádi bramborové lupínky, můžete zvážit vyzkoušení zeleninových chipsů jako způsob, jak získat denní dávku zeleniny a zároveň si na ní pochutnat. Zeleninové chipsy si můžete vyrobit doma nebo je koupit ve svém oblíbeném obchodě se zdravou výživou. Pokud máte nějaký poblíž, vřele doporučujeme zeleninové kořenové chipsy Trader Joe’s.
DIY DRIED VEGETABLES
Snadno si můžete dehydratovat vlastní zeleninu a připravit si tak chutná jídla na cestách. Nejlepším zdrojem informací o vlastní dehydrataci je kniha Backpacking Chef. Má nejen tipy na sušení potravin, ale nabízí také recepty a jídelní plány pro cestování s batohem.
Od Kelly Hodgkinsové: Kelly je guru baťůžkářství na plný úvazek. Můžete ji potkat na stezkách v New Hampshire a Maine, kde vede skupinové výlety s batohem, běhá po stezkách nebo jezdí na skialpech.
O Greenbelly: Po absolvování Appalačské stezky Chris Cage vytvořil Greenbelly, aby poskytoval rychlé, syté a vyvážené jídlo pro turisty s batohem. Chris také napsal knihu How to Hike the Appalachian Trail.
Zveřejnění informací o partnerovi: Naším cílem je poskytovat čtenářům poctivé informace. Neděláme sponzorované ani placené příspěvky. Výměnou za doporučený prodej můžeme prostřednictvím partnerských odkazů získat malou provizi. Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. To pro vás není spojeno s žádnými dalšími náklady.
