Co je to špenát?
Špenát je nesmírně oblíbená zelená zelenina, která se používá téměř ve všech světových kuchyních. Listy mohou být ploché nebo mírně zvlněné a v mládí mají jasně zelenou barvu, která ve stáří zesílí do sytější. Má výraznou nahořklou chuť – buď ho milujete, nebo nenávidíte – a doplňuje zejména mléčné výrobky a vejce.
Mladé jemnější listy se mohou jíst syrové v salátu, starší se obvykle vaří (špenát má jednu z nejkratších dob vaření ze všech druhů zeleniny). Při vaření se velmi výrazně zmenšuje; sáček o hmotnosti 450 g vystačí tak akorát pro dvě osoby.
Přečtěte si našeho průvodce o prospěšnosti špenátu pro zdraví.
Jak připravit špenát
Pokud jste si koupili předem omytý sáčkový špenát, pravděpodobně ho stačí jen rychle opláchnout, aby se osvěžil. Naproti tomu volný špenát je třeba důkladně propláchnout v cedníku, aby se odstranily nečistoty a zrnka.
Přebytečnou vodu z něj vyklepejte (pokud ho plánujete smažit nebo jíst syrový v salátu, měli byste ho také osušit kuchyňským papírem). Starší špenát může mít tvrdé stonky – ty odřízněte. Pokud je žebro listu obzvlášť velké, přeložte list podélně napůl žebrem směrem ven a pak ho od listu odtrhněte.
Jak připravit špenát
Surový do salátů. Pečený (8-10 minut). Nakrájejte na plátky a smažte (1-2 min.). V páře vcelku (3-4 min.).
Další informace najdete v našem průvodci přípravou špenátu a podívejte se na naši sbírku špenátových receptů
Jak skladovat špenát
V děrovaném plastovém sáčku v lednici. Před uložením do chladničky jej neomývejte, jinak listy zmoknou.
Kdy je sezóna špenátu?
Po celý rok, ale nejlepší je od dubna do září. Zkuste si vypěstovat vlastní, pokud máte poměrně velký zeleninový záhon nebo pozemek.
Vyberte si nejlepší špenát
Vyberte si špenát s jasně zelenými listy, jemnými, ale křehkými stonky a svěží vůní. Vyhněte se všem, které žloutnou nebo vadnou.
Alternativy ke špenátu
Vyzkoušejte švýcarský mangold nebo zelí.