Čokoládové karamelky jsou měkké, žvýkací čtyřsložkové domácí karamelky s úžasným přídavkem čokolády! Dokonalé sváteční pohoštění, které snadno vyrobíte!
Čokoládové karamelky jsou dokonalým svátečním pohoštěním, které můžete darovat rodině, přátelům a sousedům. Domácí karamelky jsem vždycky milovala a dělám je každý rok, ale nedávno jsem našla tento recept a byla jsem nadšená, jestli je tato varianta stejně chutná. Je to tak! Tyto čokoládové karamelky budou velkým hitem pro všechny milovníky čokolády ve vašem životě – jen si jich určitě nechte pár pro sebe, než je všechny rozdáte!“
Tento recept na čokoládové karamelky má jen 4 ingredience a jeho výroba je docela jednoduchá. Vyžaduje však trochu míchání a na přípravu karamelů si musíte naplánovat asi 30 minut. Já své ráda balím do předem nastříhaných kousků voskovaného papíru – stojí necelých 10 dolarů za 250 kusů, které mi většinou vydrží nejméně několik let! Takže se vyplatí nemuset každý rok stříhat malé čtverečky voskového papíru!
- Potřebujete k výrobě domácích karamelek teploměr na cukroví?
- Jak ovlivňuje nadmořská výška domácí karamelky?
- Jaké jsou ingredience v čokoládových karamelkách?
- Jak vyrobit čokoládové karamely:
- Čokoládové karamely
- Složení
- Návod
- Poznámky
- Jak dlouho vydrží domácí karamelky?
- Musí se domácí karamelky chladit?
- Můžete domácí karamelky zmrazit?
- Každý měsíc zasíláme ZDARMA RECEPTNÍ karty! Chcete je?
- Úspěšně jste se přihlásili k odběru!
Potřebujete k výrobě domácích karamelek teploměr na cukroví?
Teploměr je při výrobě domácího cukroví nezbytností, zejména při výrobě karamelek. Pokud jste recept na karamel nevyráběli stokrát a nevíte přesně, jak směs vypadá přesně v tom správném okamžiku, bez teploměru těžko dosáhnete dokonalých výsledků. Směs na cukroví můžete otestovat tak, že jí trochu vložíte do vody, když se vám bude zdát, že už je blízko, ale mít teploměr vám pomůže zjistit, zda se vůbec blížíte k testovací fázi, abyste nemuseli plýtvat spoustou své směsi!“
Můžete použít klasický teploměr na cukroví, jako je tento, ale já raději používám digitální teploměr, jako je tento. Klasické cukrářské teploměry fungují dobře, ale zjistila jsem, že se při výrobě cukroví často zamlží sklo, a vy přece nechcete, aby se zamlžilo v kritickém okamžiku, kdy se snažíte zjistit, jaká je teplota! Další výhodou použití digitálního přístroje je, že se dá použít i na maso a další věci, takže nemusíte do kuchyně kupovat více než jeden.
Jak ovlivňuje nadmořská výška domácí karamelky?
Domácí karamelky se vaří různě dlouho podle toho, kde žijete. Stádium měkké kuličky (potřebné pro výrobu karamelu) je někde mezi 234°-240°na úrovni moře. Obecně platí, že na každých 1 000 metrů nad mořem musíte tuto teplotu snížit přibližně o 2°.
Vyzkoušejte cukroví při teplotě 235° tak, že vezmete malý kousek a vložíte ho do misky s ledovou vodou. Pokud se cukroví rozpustí, není hotové. Pokud však cukroví ztuhne a po stisknutí je měkké, je pravděpodobně hotové. (Já mám raději, když jsou karamelky mírně měkké!) Jsem ve vyšší nadmořské výšce a karamelky vařím spíše na 237° než na 240°.
Někdy je trochu složité najít správnou teplotu pro dosažení dokonalé konzistence domácích karamel (a také jiných domácích cukrovinek), ale jakmile zjistíte správnou teplotu pro vaši konkrétní nadmořskou výšku, měli byste být schopni dosáhnout vždy konzistentních výsledků!
Jaké jsou ingredience v čokoládových karamelkách?
- 1 šálek cukru
- 3/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 2 unce neslazené čokolády nalámané na malé kousky
- 1 1/2 šálku husté smetany ke šlehání, rozdělené
Jak vyrobit čokoládové karamely:
- Vyložte plech 8X8 fólií a vymažte ji máslem.
- Ve velkém hrnci přiveďte cukr, kukuřičný sirup a čokoládu k varu na mírném ohni a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
- Přidejte 1/2 šálku smetany a neustále míchejte, dokud cukrářský teploměr neukáže 234 stupňů. Přidejte další 1/2 šálku smetany a za stálého míchání vraťte směs na 234 stupňů. Přidejte zbývající 1/2 šálku smetany a vařte, dokud teplota nedosáhne 240°. Vyzkoušejte cukroví. (Pokud se nacházíte ve vysoké nadmořské výšce, můžete začít testovat, až směs dosáhne 234 °C.) Pokud se směs ve vodě rozpustí, je třeba pokračovat ve vaření, dokud teplota nestoupne o další 2 stupně, a pak znovu otestovat. Pokud směs po vložení malého kousku do ledové vody ztuhne, odstavte ji z ohně a nalijte do připravené pánve.*
- Odstavte směs do připravené pánve a nechte ji stát, dokud neztuhne – asi 5 hodin nebo přes noc.
- Pomocí fólie vyjměte cukroví z pánve. Odstraňte fólii a nakrájejte ji na čtverce o velikosti 1 cm. V případě potřeby můžete jednotlivé kousky zabalit do voskovaného papíru a konce stočit. Jsou to skvělé dárky pro sousedy a přátele!
*Možná zjistíte, že vaše směs nemá správnou konzistenci, dokud nedosáhne teploty blížící se 246°. To nevadí! Mnoho karamelových receptů vyžaduje konečnou teplotu kolem 246-248°, ale prostě to průběžně zkoušejte, abyste se ujistili, že to není příliš vysoká teplota. Pokud se cukroví vaří příliš dlouho, budou vaše karamely příliš tvrdé. Jen nezapomeňte, že čím vyšší je nadmořská výška, tím nižší bude teplota, když je cukroví hotové.
Čokoládové karamely
Vytisknout Připnout
Složení
- 1 hrnek cukru
- 3/4 hrnku světlého kukuřičného sirupu
- 2 unce neslazené čokolády nalámané na kousky malé kousky
- 1 1/2 šálku husté smetany ke šlehání rozdělené
-
Vyložte plech 8X8 alobalem a vymažte ho máslem.
-
Ve velkém hrnci přiveďte cukr, kukuřičný sirup a čokoládu k varu na středním ohni a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
-
Přidejte 1/2 šálku smetany a neustále míchejte, dokud cukrářský teploměr neukáže 234 stupňů. Přidejte další 1/2 šálku smetany a za stálého míchání vraťte směs na 234 stupňů. Přidejte zbývající 1/2 šálku smetany a vařte, dokud teplota nedosáhne 240°. Vyzkoušejte cukroví. (Pokud se nacházíte ve vysoké nadmořské výšce, můžete začít testovat, až směs dosáhne 234 °C.) Pokud se směs ve vodě rozpustí, je třeba pokračovat ve vaření, dokud teplota nestoupne o další 2 stupně, a pak znovu otestovat. Pokud směs po vložení malého kopečku do ledové vody ztuhne, stáhněte ji z ohně a vlijte do připravené pánve.*
-
Směs ihned vlijte do připravené pánve a nechte stát, dokud neztuhne – asi 5 hodin nebo přes noc.
-
Pomocí fólie vyjměte cukroví z pánve. Odstraňte fólii a nakrájejte na čtverce o velikosti 1 palce. V případě potřeby můžete jednotlivé kousky zabalit do voskovaného papíru a konce stočit. Jsou to skvělé dárky pro sousedy a přátele!
Poznámky
Jak dlouho vydrží domácí karamelky?
Pokud karamelky zabalíte jednotlivě a pak je uložíte do vzduchotěsného plastového sáčku nebo nádoby, měly by při pokojové teplotě vydržet dobré asi 2-3 týdny. Jen se ujistěte, že nejsou vystaveny žádné vlhkosti! A pokud vám vydrží 3 týdny, aniž byste je všechny snědli, zasloužíte si cenu za sebeovládání! U mě doma nikdy nevydržely déle než pár dní!
Musí se domácí karamelky chladit?
Domácí karamelky se nemusí chladit, ale můžete je skladovat v lednici, aby se lépe krájely a také se tím prodloužila jejich trvanlivost. Já je nejraději jím měkké, takže je jen nezapomeňte vyndat z lednice asi 30 minut předtím, než je plánujete jíst – pokud jsou nakrájené na malé kousky, dostanou se na pokojovou teplotu poměrně rychle. Pokud karamel před krájením uložíte do chladničky, nezapomeňte ho přikrýt voskovaným papírem a fólií, abyste cukroví ochránili před absorbováním dalších pachů/chutí z chladničky.
Můžete domácí karamelky zmrazit?
Karamelky se zmrazují velmi dobře – stačí jednotlivě zabalené karamelky vložit do vzduchotěsného sáčku do mrazničky. Pokud jsou správně zabalené, měly by vydržet až 6 měsíců!
Pokud si tyto čokoládové karamely zamilujete, určitě vyzkoušejte i další oblíbené čokoládové dobroty!
- Domácí mátové placičky
- Mátové čokoládové pudinkové sušenky
- Tygří máslový fondán
- Čokoláda Karamelové tyčinky
- Domácí tyčinky Snickers
Jste úspěšně přihlášeni k odběru!