Även köttet är randigt! Det var min första tanke när jag såg zebrabiffen som stod framför mig.
Jag antar att det egentligen bara var grillmärken. I vilket fall som helst var zebrabiffen välsmakande. Men den kunde inte jämföras med giraffribborna eller de panerade krokodilbitarna. Att äta viltkött i Afrika var en unik upplevelse som jag inte behöver upprepa, men jag är glad att jag gjorde det en gång. Är du nyfiken på hur kött från vårtsvin, impala och giraff smakar? Läs vidare!
Intresserad av att göra en safari på land i Afrika? Den resa jag tog var Southern Safari som drivs av Absolute Africa. Den pågår i 52 dagar genom 8 länder. Här är en länk till The Southern Safari
om du är nyfiken på att boka den.
Äta afrikanskt viltkött på Lola’s i Victoria Falls
Du kan hitta viltköttsrestauranger i olika städer i Afrika, bland annat i Nairobi i Kenya och Johannesburg i Sydafrika. Jag själv och en grupp på ett dussin andra resenärer åt middag på Lola’s Tapas and Carnivore Restaurant i Victoria Falls, Zimbabwe.
Menyn på Lola’s ändras beroende på vilket kött som finns tillgängligt. Vi valde flera rätter och en samplerplatta med de flesta av de tillgängliga biffarna, så att vi var och en kunde prova allt.
Krokodilbitarna
Dessa var friterade bitar av krokodil. Krokodilnuggets, i princip. Och de var välsmakande. Krokodilkött är lite tuggigt men inte dåligt överlag.
Impalaköttbullar
De här köttbullarna, som serverades i en tomatsås, liknade ganska mycket vanliga köttbullar av malet nötkött. En av mina favoriter under kvällen.
Buffalo-gryta
Buffalobitarna var lite för tuggiga, och jag njöt inte riktigt av just den här grytan så mycket som jag hade förväntat mig.
Giraffribs
Här är vinnaren! Giraffribborna var mjuka och läckra (och enorma!) Ribborna hade en orättvis fördel jämfört med de andra kötträtterna, eftersom de var kryddade i en utsökt sås som förstärkte deras smak, medan de flesta av de andra rätterna serverades utan smak.
Biffarna: zebra, vårtsvin, älgört, kudus, impala, sabel
Zebrabiffarna var ganska välsmakande, inte så sega eller vildsvinsaktiga som man skulle kunna tro. Folk har jämfört zebra med häst, men eftersom jag aldrig har ätit häst kan jag inte bekräfta det.
Jag tyckte inte om vårtsvinet, men det kan bero på hur det serverades. Det var bara en vanlig biff. Vårdgrisar är som grisar, så det finns många möjliga sätt man kan förvänta sig att det kan serveras på (vårdsvinsbacon, kanske?) En fläskbiff var något lamt.
Elands och kudus är båda stora antiloper. Jag tyckte att kudubiffen var den möraste och mest njutbara av de fem biffarna, medan elandbiffen var hyfsad men inget speciellt. Den tunna skivade impalabiffen liknade kudu och var också mycket välsmakande.
Andra saker på menyn på Lola’s, som vi inte hade möjlighet att prova: bushbuck lasagne, kudu crepes och calamari ringar. Även om jag inte åt struts på Lola’s har jag ätit strutsburgare på andra ställen i Afrika och gillat dem.
Är det några etiska problem med att äta viltkött?
Inte för det mesta, med ett par möjliga undantag. Naturligtvis gäller de vanliga miljömässiga och etiska frågorna kring köttkonsumtion. Men det finns ingen särskild anledning att tro att det är värre att äta en vårtsvinsbiff än att äta en biff från en ko, till exempel.
Och även om de kan verka exotiska för västerlänningar är impala, kudu och andra afrikanska viltdjur inte utrotningshotade. Köttet till de flesta av dessa restauranger kommer från privata viltfarmer. Det skulle vara ett problem att äta elefanter eller lejon, men jag såg inte dessa djur på någon meny.
Ett djur på menyn som verkar tveksamt är giraffen. Det finns två underarter av giraff som är utrotningshotade – den västafrikanska giraffen och Rothschilds giraff (det är den som visas på Kenyas giraffcenter.) Såvitt jag vet serveras ingen av dem på viltrestauranger. Men andra giraffarter klassificeras som ”sårbara”, så det är möjligt att de kan få problem i framtiden.
Den ena zebraarten är dessutom utrotningshotad, men de flesta andra zebraarter är för närvarande inte hotade. Ingen vill äta djur som är utrotningshotade, så detta är saker att tänka på om du planerar att prova afrikanskt viltkött.
Kenya införde ett landsomfattande förbud mot viltkött 2004, främst som en förebyggande åtgärd för att hantera oron för tjuvjakt. Detta ledde till att den berömda viltköttsrestaurangen Carnivore var tvungen att ta bort köttet från sin meny. De serverar fortfarande odlad struts och krokodil.
Men visst är djur som impala inte nära att vara utrotningshotade. Och krokodil och struts serveras på många amerikanska och europeiska restauranger utan klagomål. Så att äta dem beror egentligen bara på din egen personliga komfortnivå. För mig var köttmåltiden en engångsupplevelse, precis som när jag provade fermenterad haj på Island och friterade gräshoppor i Mexico City.
Skulle du äta någon av dessa afrikanska kötträtter med viltkött?