De dyraste kryddorna i världen idag har alltid varit värdefulla i någon mån. Det fanns tider i historien då vissa användes som valuta. Det är efterfrågan på kryddor som gör dem dyra. Efterfrågan har visserligen ökat avsevärt under årens lopp tillsammans med kostnaden, men de faktorer som leder till ett litet utbud är i stort sett desamma som de alltid har varit. Här är en titt på några av de dyraste kryddorna i världen.
Saffran
Av alla dyra kryddor är saffran den dyraste och har länge haft titeln som världens dyraste krydda. Saffran består av ståndare från krokusblomman som säljs som trådar. Ett pund saffrantrådar kan kosta tusentals dollar. Saffran är dyrt eftersom skörden av trådarna är ett mödosamt arbete och måste ske tidigt på morgonen innan blomman öppnar sig, annars går smaken förlorad.
Saffran kommer från Mindre Asien och används i rätter som saffranris och andra liknande rätter samt i bakverk. Den ger en gul färg och en unik gräsig smak med nötiga och lätt metalliska inslag.
Vanilj
Du kommer ofta att se vaniljbönor i efterrätter som glass, vaniljkräm och tårta. Vaniljsmaken är en av de mest populära smakerna i världen. Bönorna har en söt, träig och lätt blommig smak och arom. Vaniljbönor är dyra på grund av hur svåra de är att odla och bearbeta.
Vaniljplantor är inhemska i Mexiko men odlas över hela världen på platser som Madagaskar som inte nödvändigtvis är idealiska för dem. Vaniljplantor kan ta så lång tid som fyra år att mogna och deras blommor måste pollineras för hand den enda dag på året då de blommar. Manuell pollinering är nödvändig när det inte finns några lokala arter som pollinerar vaniljblommor.
Vaniljebönor behöver flera månaders mognadstid efter att de har skördats. Kort sagt tar vaniljproduktionen mycket tid och arbetskraft i anspråk.
Niklor
Amerikaner konsumerar vanligtvis bara rätter som innehåller kryddnejlika under helgerna, men denna krydda är en favorit året runt i andra länder. Kryddnejlika har en intensivt stickande smak som består av söta och bittra toner. Det finns också inslag av peppar och mynta. Du får en ganska stor mängd sötma eftersom kryddnejlika har toner av kanel och kryddpeppar.
I USA dyker kryddnejlika upp i pumpakrydda och vissa kryddblandningar för äppelpaj. Skinkor är ibland spetsade med kryddnejlika. I det indiska köket är kryddnejlika en av de viktigaste beståndsdelarna i många garam masala-blandningar och används även i risrätter och chai.
Niklor är dyra eftersom kryddnejliketräden bara producerar en liten mängd av blommorna varje år och dessa måste skördas för hand. Dessutom kan kryddan bara skördas när den mäter mellan 1,5 cm och 2 cm. Detta innebär att de måste inspekteras visuellt, vilket gör skördeprocessen arbetsintensiv och dyr.
Kardamom
De två kryddor som kallas kardemumma är grön och svart kardemumma. Den mest använda är grön kardemumma och den är en av världens dyraste kryddor. När ett recept kräver kardemumma och inte specificerar vilken typ, avses nästan alltid grön kardemumma.
Kardamom är en populär krydda i det indiska köket, vilket är väntat eftersom Indien är dess hemland. Kryddan har också blivit populär i delar av norra Europa. Kardemumma har en distinkt smak och en kraftfull doft som kan beskrivas som kåda med inslag av eukalyptus samt toner av svartpeppar och citrus. Den ger en av de mest distinkta smakerna i chai och är ett populärt tillskott i arabiskt kaffe. Liksom de andra kryddorna på den här listan är kardemumma dyr eftersom den måste skördas för hand.