Vad i helvete består mjölkfri gräddfil av?

Jävligt äckligt. Men du har alternativ. Kemikalier, oljor, socker och mjölkprodukter (ja, mjölk, i en ”icke-mjölkprodukt”) – men kombinationerna varierar beroende på ditt märke.

Carrageenan

Carrageenan utvinns ur den röda tång som är mer känd som irländsk mossa (Chondrus crispus) och används som förtjockningsmedel och emulgeringsmedel för att göra livsmedel krämigare. Det har inget näringsvärde.

Majssirap

Majsstärkelse består av en ”kedja av glukos”, ett enkelt socker. När stärkelsen bryts ner till sina ”enskilda glukosmolekyler är slutprodukten majssirap”. Om majssirapen i din gräddfil är ”high fructose” betyder det att enzymer har tillsatts som omvandlat en del av glukosen till fruktos, den typ av socker som finns i frukt. Majssirap med hög fruktos innehåller 15 % mer kalorier och 20 % mer kolhydrater än vanligt vitt socker.

Dipotassiumfosfat

Som livsmedelstillsats fungerar dipotassiumfosfat som stabilisator för att förhindra koagulering i produkter som mjölkfri gräddfil. Det tillsätts också i gödningsmedel och kosmetika, även om det kan irritera hud och ögon. Om det ”konsumeras direkt i stora mängder” kan det orsaka ”kräkningar och diarré.”

Mono- och diglycerider

Dessa tillsatser har antingen en (mono) eller två (di) fettsyror som är knutna till en glycerolmolekyl (sockeralkohol). Vanligtvis används de i livsmedel för att ”blanda samman vissa ingredienser, t.ex. olja och vatten, som annars inte skulle blanda sig väl.”

Naturliga aromer

Två vanliga naturliga aromer är castoreum och mononatriumglutamat (MSG).

Castoreum är helt naturligt och ger godis en tilltalande, vaniljliknande smak, men utvinns från ”de torkade körtlarna och sekretet från en bävers bakdel”

I jämförelse med detta är MSG:s ursprung inte alls lika motbjudande. Det framställs vanligtvis antingen av: (1) hydrolyserar ett protein:

Med en stark mineralsyra … glutaminsyran separeras … och omvandlas till sitt mononatriumsalt … bakteriella fermentationsstammar av Micrococcus glutamicus odlas aerobt i en vätska … bakterierna … . .utsöndrar glutaminsyra . . .separeras från .

Palmolja

Palmolja är ett starkt mättat fett och håller sig fast vid rumstemperatur, vilket gör den till en populär ingrediens i bearbetade livsmedel. Till skillnad från vissa naturliga fettkällor är konsumtion av palmolja enligt Världshälsoorganisationen ungefär lika dåligt för dig som konsumtion av transfetter. Det är också fruktansvärt för Moder Jord.

En stark efterfrågan har uppmuntrat till massiv avskogning i Indonesien, världens största producent av palmolja, där uråldriga skogar bränns ner till grunden för att ge plats åt palmeplantager. Denna förbränning, som inkluderar den kolrika torven på marken, bidrar:

Två miljarder ton kolföroreningar per år – nästan 20 procent av det totala utsläppsproblemet … och skapar mer kolföroreningar än alla bilar, tåg och flygplan i världen tillsammans.

Partiellt hydrerad soja- eller bomullsfröolja

Dessa oljor, som också kallas transfetter, är kända för att höja det dåliga kolesterolet och sänka det goda kolesterolet:

Därigenom fördubblas risken för hjärtsjukdomar, vilket ökar blodproppar och inflammation, vilket kan öka risken för hjärtinfarkt eller stroke.

Natriumkaseinat

Den kemiska benämningen på ett protein som finns i mjölk, natriumkaseinat, tillsätts ofta till ”icke-mjölkbaserade” gräddfilar för att bleka dem, och används även i färger och plaster.

Natriumstearoyllaktylat

Denna populära livsmedelstillsats, även kallad SSL, fungerar som emulgeringsmedel och används också ofta för att ”förstärka deg” och förlänger produkternas hållbarhetstid. Dess unika egenskaper gör att den kan ”minska mängden olja som behövs för att uppnå samma smak och konsistens”, så den används ofta för att göra ”hälsosammare” produkter.

Alternativ

Om du hellre skippar kemikalier, fetter och bäverstövlar, men fortfarande längtar efter lite gräddighet i din java, kan du överväga ett av dessa (relativt sett) hälsosammare alternativ.

Mandelmjölk

Mandelmjölk är ett bra val för laktosintoleranta och finns i en mängd olika smaker. Vanligtvis kompletteras den och är en bra källa till vitamin A, B-12 och D samt kalium, fosfor och zink.

Kokosmjölk

Läckert och hälsosamt:

Mer än hälften av fettet från kokosnötter är känt som medelkedjiga triglycerider (MCT) – en typ av fett som är mer benägna att brännas bort som bränsle, snarare än att lagras i kroppen.

Skummjölk och helmjölk

För dem som inte lider av laktosintolerans kan mindre mängder av dessa fettrika livsmedel ge hälsofördelar:

Mjölksfetter innehåller bioaktiva komponenter som CLA (konjugerad linolsyra) och Omega-3-fettsyror som balanserar mättade fetter.

För övrigt innehåller helmjölk mycket protein och kalcium samt D-vitamin och kalium. Nya studier visar dessutom att, i motsats till vad man tidigare trodde, ”konsumtion av fullfeta mejeriprodukter är kopplat till minskat kroppsfett.”

Hampamjölk

Hampamjölk är också ett bra alternativ för den som är laktosintolerant, eftersom den inte tillför något extra till din morgonkaffe, men den är också ett bra alternativ för den som är laktosintolerant. En kopp Hemp Bliss original smak ger 20 % av det dagliga intaget av järn och 5 gram protein, med endast 7 gram fett.

Sojamjölk

Men även om nyare forskning har gett upphov till en viss oro för att få i sig för mycket soja, förblir det en bra källa till A-vitamin och kalcium, och en kopp ger sex gram protein och endast 4 gram fett.

Om du gillade den här artikeln kanske du också gillar:

• Vad orsakar laktosintolerans
• Vem uppfann matpyramiden och varför om du följer USA:s livsmedelsstrategi. Version äter du extremt ohälsosamt
• Berör kospruttar verkligen ett betydande bidrag till den globala uppvärmningen?
• Napoleon och uppfinnandet av margarin
• Historien om glass

Melissa skriver för den mycket populära webbplatsen TodayIFoundOut.com med intressanta fakta. Om du vill prenumerera på Today I Found Outs nyhetsbrev ”Daily Knowledge” klickar du här eller gillar dem på Facebook här. Du kan också kolla in dem på YouTube här.

Detta inlägg har återpublicerats med tillstånd från TodayIFoundOut.com.