Vad är Mannabröd?
För att tala om bröd ska vi börja med ordet ”manna”. Även om ”manna” har fått flera olika betydelser sedan dess ursprung hänvisar ordböcker fortfarande till manna som ”den mirakulösa mat som försörjde israeliterna i öknen”. Andra betydelser som härrör från den ursprungliga definitionen är ”en oväntad gåva” och ”någon andlig eller gudomlig näring”.
Men även om dagens Mannabröd inte är helt likadant som det bröd som Moses skapade för århundraden sedan för hebréerna är det tillverkat efter ett gammalt recept från skriften.
Mannabrödet är tillverkat av grodda korn. Groddarna mals, formas till bröd och kokas vid låg temperatur. Till skillnad från vanligt bröd innehåller Manna Bread varken salt, socker, jäst eller gluten. Resultatet är ett mjölfritt, kakliknande bröd1 som är näringsrikt och lättsmält.
Att göra sitt eget bröd är det bästa alternativet; det är hälsosammare för dig och smakar ofta bättre. Om du känner för att experimentera kan du prova groddat bröd. Den största skillnaden mellan att använda grodda kärnor och mjöl är att enzymer omvandlar stärkelse till socker2 under groddningsprocessen. Variationerna av ekologiskt groddat bröd begränsas endast av dina smaklökar och preferenser. Brödet är tätt och naturligt sött.
Om du inte är sugen på att baka ditt eget ekologiska grodda bröd är Manna Bread ett bra alternativ. Det har samma smak och näring som ett hemmagjort groddat spannmålsbröd, men utan att det är krångligt. Jag älskar det serverat som rostat bröd med lite smör ovanpå.
Glutenfritt bröd
Forskning visar att glutenkänslighet kan vara genetiskt betingad och även korrelerar med leverfunktion. Personer med celiaki som är mycket allergiska mot gluten, ett protein som finns i många sädesslag, måste utesluta all mat som innehåller vete, råg och korn. Glutenkonsumtion har också kopplats till flera sjukdomar, bland annat:
- Rheumatoid artrit
- Multipel skleros
- Parkinsons sjukdom
- Autism
- Osteoporos
- Diabetes
- Anemi
Och även om en glutenfri kost låter begränsande, kan den vara ganska befriande för många människor. Många ekologiska glutenfria bröd- och pastatyper samt färska frukter och grönsaker kan ge din kost en mängd olika smaker och texturer3. Andra alternativ är potatis, hirs, amarant, soja, bovete, sorghum och mjöl av bönor eller nötter.
Inte alla med glutenöverkänslighet har dock celiaki eller måste avstå från vete. I vissa fall kan man genom att byta till grodda sädesslag bryta ner gluten till en nivå som personer med en mild känslighet kan hantera. Manna Bread och andra ekologiska grodda kornbröd är ett smart alternativ för personer som kan hantera lite gluten, men som kanske är känsliga för proteinet.
Bildkrediter: MaxStraeten on morgueFile
1. http://www.evolvingwellness.com/essay/review-manna-organic-sprouted-bread
2. http://www.motherearthnews.com/real-food/sprouted-grains-zmrz12djzmar.aspx#axzz3PwyrgJZo
3. http://glutenfreebread.us/more-info.php
Informationen i detta meddelande är inte utformad för att ge och ger inte medicinsk rådgivning, professionell diagnos, åsikt, behandling eller tjänster till dig eller någon annan person. Detta är allmän information i enbart utbildningssyfte. Den information som tillhandahålls är inte en ersättning för medicinsk eller professionell vård, och du bör inte använda informationen i stället för ett besök, samtalskonsultation eller råd från din läkare eller annan vårdgivare. Wise Choice Marketing Inc är inte ansvarig för råd, behandling, diagnos eller annan information, tjänster eller produkter som du får via Wise Choice Marketing Inc.
.