7/14/2016
Vad är en Witbier?
En Witbier är en belgisk ale som är mycket blek och grumlig till utseendet på grund av att den är ofiltrerad och att den har en hög andel vete (och ibland havre) i mäsken. Witbiers är alltid kryddade, vanligen med koriander, apelsinskal och andra kryddor eller örter, och har vanligtvis en trevlig krispighet och en lätt skarp smak med en livlig kolsyra. Witbiers brukar också kallas ”vitöl”.
Hur tillverkas sura öl?
En ny trend inom hantverksbryggning, som faktiskt inte är särskilt ny alls, är tillverkningen av sura öl. Dessa öl tillverkas genom att avsiktligt släppa in vilda jäststammar eller bakterier i bryggningen (vilket är till skillnad från modern bryggning, som sker i en steril miljö för att skydda sig mot intrång av vilda jäststammar). Resultatet är en öl som har en syrlig, syrlig eller sur smak. De vanligaste sura ölstilarna är belgiska (Lambrics, Gueuze, Flanders). Alla öl tillverkades en gång i tiden på detta sätt och man litade på de vilda jästsvamparna som flöt förbi i luften, till och med innan man visste vad ”jäst” var.
Originellt publicerat i vår Micro Brew News, Black Tooth Brewing Company edition.