Hovslageri, eller skoning av hästar och liknande djur, är ett gammalt hantverk som tros ha utövats för första gången i Romarriket.
Hovslageri definieras i lagen om hovslagare (registrering) från 1975 som ”allt arbete i samband med förberedelse eller behandling av en hästs fot för att omedelbart kunna ta emot en sko på den, montering av en sko på foten med hjälp av spikning eller på annat sätt, eller slutförande av sådant arbete på foten”.
En hovslagare är en skicklig hantverkare med gedigna kunskaper om både teori och praktik inom hantverket, som kan skona alla typer av hästfötter, både normala och defekta, tillverka skor som passar alla typer av arbete och arbetsförhållanden samt utforma korrigerande åtgärder för att kompensera för felaktiga lemmar. Hovslagning är ett hårt fysiskt arbete som utförs på djur, varav en del kan vara bråkiga. Skor kan tillverkas av metall och andra moderna material som plast och harts.
En ”hovslagare” bör inte förväxlas med en ”smed”. En hovslagare arbetar med hästar men behöver utbildning i smide för att kunna göra skon ordentligt. En smed är en smed som arbetar med järn och kanske aldrig har någon kontakt med hästar.