U.S. Food and Drug Administration

Español

När du, dina familjemedlemmar eller dina husdjur rör vid eller äter rått eller otillräckligt tillagat kött, fjäderfä och äggprodukter eller mat som har tillagats på ett felaktigt sätt finns det en risk för att du blir sjuk av salmonella.

Vissa fakta om salmonella
Hur får människor salmonella?
Vad är symptomen på salmonellainfektion hos människor?
Vad är tecknen på salmonellainfektion hos hundar och katter?
Hur kan jag vara säker på salmonella?
Vad gör Livsmedelsverket för att hjälpa till att hålla mig säker på salmonella?
Vem ska mina föräldrar eller jag kontakta för mer information?
Nyttiga webbplatser

Somriga fakta om salmonella

• Salmonella är en grupp bakterier som kan göra människor och djur sjuka av en livsmedelsburen sjukdom som kallas salmonellos. Sjukdomen kallas ”livsmedelsburen” eftersom bakterierna bärs, eller ”bäras”, i eller på livsmedel.
• Salmonella lever i tarmarna hos människor och djur. Vissa djur, särskilt kor, grisar, höns, gnagare (som möss), reptiler (som sköldpaddor, ormar och ödlor) och amfibier (som grodor och salamandrar) kan naturligt bära salmonella i sina tarmar och på sina kroppar men ser friska ut och uppträder välmående.
• Salmonella är så små att du inte kan se dem med dina ögon. Du måste använda ett mikroskop för att se bakterierna.
• Salmonella kan kontaminera en mängd olika livsmedel, t.ex. kött, ägg, mjölk, fisk och skaldjur, grönsaker, frukt och till och med choklad, glass och jordnötssmör. Salmonella kan också kontaminera foder och godis för husdjur, t.ex. hundkex, grisöron, råhud och nötklovar.
• Salmonella har fått sitt namn efter Daniel E. Salmon, en veterinär som studerade djursjukdomar för den amerikanska veterinärstyrelsen.US Department of Agriculture.

Tillbaka till början

Hur får människor salmonella?

Människor får salmonella genom att oavsiktligt äta bakterien. ”Äckligt”, säger du. ”Jag skulle aldrig äta bakterier.” Men kom ihåg att du inte kan se bakterierna med ögonen så du vet inte ens att du äter dem. Du kan råka äta salmonella när du:

• Äter rått eller otillräckligt tillagat kött, fjäderfä och äggprodukter.
• Dricker rå (opastöriserad) mjölk eller äter mejeriprodukter som innehåller obehandlad mjölk.
• Äter mat som är kontaminerad med avföring (bajs) från människor eller djur. En person som inte vet att han har salmonella glömmer till exempel att tvätta händerna med tvål och vatten efter att ha gått på toaletten och förbereder sedan en smörgås och serverar den till dig. Detta kan sprida bakterien till dig.
• Rör vid kontaminerat husdjursfoder eller godis och rör sedan vid din mun.
• Rör vid eller håll dina husdjur, särskilt reptiler, amfibier, småkycklingar eller andra smådjur, och rör sedan vid din mun. Om du kysser dina husdjur kan du också råka äta salmonella.
• Rör vid djurbajs och rör sedan vid din mun. Hundar och katter som äter djurfoder eller godis som förorenats med salmonella kan ha bakterierna i sin avföring, även om de inte visar tecken på att vara sjuka.

Tillbaka till början

Vilka symtom finns det på salmonellainfektion hos människor?

Symtom på salmonellainfektion hos människor är bland annat:

• Fiber;
• Diarré (som kan bli allvarlig och vara blodig);
• Kräkningar; och
• Magkramper.

Symtomen börjar 6 timmar till 6 dagar efter det att en person av misstag äter salmonella. De flesta blir bättre på 4 till 7 dagar utan att behöva uppsöka läkare, men de bör dricka mycket vatten och annan vätska. Ibland kan diarrén bli så svår att personen måste till sjukhus.

Barn under 5 år, gravida kvinnor, äldre och personer med försvagat immunförsvar (som personer med cancer eller andra sjukdomar) löper större risk att drabbas av en allvarlig salmonellainfektion och kan dö om symtomen är svåra.

Om du har symtom på salmonellainfektion, berätta för dina föräldrar. De bör ringa din läkare.

Tillbaka till början

Vilka tecken på salmonellainfektion hos hundar och katter?

Hundar och katter blir vanligtvis inte sjuka av salmonella, men de kan vara bärare av bakterien. Det innebär att även om dina husdjur inte visar tecken på infektion kan de ändå utsöndra Salmonella i sin avföring (deras bajs) och saliv (deras spott och saliv) och sedan sprida bakterien till din hemmiljö och till människor och andra husdjur i ditt hus.

När sjukdomen ses hos en vuxen hund eller katt har djuret vanligtvis en annan sjukdom samtidigt. Valpar och kattungar är mer benägna att visa tecken på att vara sjuka. Tecken på salmonellainfektion hos hundar och katter är bland annat:

• Kräkningar;
• Diarré (som kan vara blodig);
• Fiber;
• Inte vill äta; och
• Var mindre aktiva – de vill inte leka och ligger mer än normalt.

Om ditt husdjur har tecken på salmonellainfektion ska du berätta för dina föräldrar. De bör ringa din veterinär.

Tillbaka till början

Hur kan jag vara salmonellasäker?

Handtvätt

Frekvent handtvätt är det bästa sättet att vara salmonellasäker och minska risken för att få salmonella eller föra bakterien vidare till andra människor. Tvätta händerna med tvål och varmt vatten i minst 20 sekunder omedelbart efter att du:

• Rör vid rått kött och fjäderfäprodukter;
• Rör vid ägg och äggprodukter;
• Rör vid dina husdjur eller andra djur, särskilt reptiler, amfibier och fåglar;
• Mata dina husdjur eller ge dem godis;
• Städa upp efter dina husdjur när de bajsar utomhus eller använder kattlådan; och
• Gå på toaletten.

Köksäkerhet

Det är också viktigt att vara salmonellasäker i köket genom att följa dessa tips:

• Kok all mat ordentligt till rätt temperatur. Foodsafety.gov har ett diagram över säkra minimitemperaturer för tillagning av olika livsmedel tillsammans med andra bra tips om hur du kan hålla din mat säker;
• Ät eller drick inget som innehåller okokta ägg eller rå (opastöriserad) mjölk;
• Kyl mat omgående;
• Rengör och desinficera köksytor och redskap ofta; och
• Håll råa livsmedel åtskilda från andra livsmedel.

Husdjursfoder och godis

De flesta husdjursfoder och godis är tillverkade på rätt sätt så att de är salmonellafria och säkra för ditt husdjur att äta och för dig att röra vid. Men ibland kan sällskapsdjursfoder och godsaker vara kontaminerade med salmonella och du märker det inte genom att titta på fodret. Följ de här tipsen för säker hantering av foder och godis för sällskapsdjur.

Forskning visar att obehandlat foder för sällskapsdjur löper större risk än andra typer av foder för sällskapsdjur att vara kontaminerat med salmonella.

Sällskapsreptiler och amfibier

Om du äger en sällskapsreptil eller amfibie, låt den inte ströva fritt i huset och håll den borta från barn under 5 år, gravida kvinnor, äldre eller personer med försvagat immunförsvar.

Sällskapssköldpaddor är söta men kan vara en källa till salmonella.

Tillbaka till början

Vad gör FDA för att hjälpa mig att hålla mig Salmonella Safe?

För att hjälpa dig att hålla dig Salmonella Safe, FDA:

• Inspekterar livsmedelsbearbetningsanläggningar i USA som tillverkar livsmedel för människor eller djur;
• Granskar livsmedel som kommer in i USA.USA från andra länder;
• Arbetar tillsammans med det amerikanska jordbruksdepartementet och delstaterna för att se till att mjölkpastöriseringsanläggningar inspekteras;
• Periodiskt testar man foder och godis för husdjur för att leta efter salmonella. Om bakterierna hittas kan myndigheten vidta åtgärder mot tillverkaren av den kontaminerade produkten.
• Reglerar hur sköldpaddor säljs i USA; och
• Arbetar med veterinärer och producenter som föder upp djur för livsmedelsproduktion för att använda antibiotika på ett klokt sätt för att bromsa utvecklingen av antibiotikaresistenta bakterier hos livsmedelsproducerande djur, t.ex. kor, grisar och kycklingar. Att använda antibiotika på ett klokt sätt innebär att läkemedlen endast används på djur när det är nödvändigt och på rätt sätt. Detta bidrar till att antibiotika fortsätter att fungera mot skadliga bakterier, som Salmonella, hos både människor och djur.

Tillbaka till början

Vem ska mina föräldrar eller jag kontakta för mer information?

• Om du har frågor om maten du äter kan du ringa FDA på 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) eller 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).
• Om du har frågor om maten som dina husdjur äter eller om salmonella hos djur kan du ringa FDA:s Center for Veterinary Medicine på 240-402-7002 eller skicka ett e-postmeddelande till [email protected].
• Om du har frågor om salmonella hos människor, ring Centers for Disease Control and Prevention på 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) eller gå till Contact CDC-INFO.

Tillbaka till början

Nyttiga webbplatser

• Husdjursfoder
• Fakta om salmonella

Tillbaka till början