Jag delade först det här receptet på Centsless Meals där jag är medarbetare. Thai Coconut Curry Shrimps är laddad med grönsaker och inbakad i en smakrik krämig kokosnötssås. Få det på bordet för familjen på mindre än 30 minuter!
Thai Coconut Curry Shrimps
Jag älskar thaimat! Vi har gjort Chicken Pad Thai och Instant Pot Chicken Curry på repeat eftersom de är så enkla och smakar fantastiskt! Den här Thai Coconut Curry Shrimps är lika god och du kan få den på bordet ännu snabbare. De starka smakerna och de uppfriskande krispiga grönsakerna gör den här måltiden till en succé. Du kommer att älska den!
Hur man gör räkcurry:
Som med alla recept bör du öva på ”mise en place”. Det är en fransk fras som betyder ”allt på sin plats”. Ha alla dina ingredienser skurna, uppmätta och redo att läggas i grytan. Detta hjälper inte bara till att se till att du kokar allting under rätt tid utan det är också ett bra sätt att dubbelkolla att du faktiskt har alla ingredienser som behövs.
- Förbered dina räkor. Jag föredrar att köpa frysta räkor som redan har skalet och ådrorna borttagna. Det sparar mycket tid så det är värt det för mig. (Ta bort stjärtarna om du inte vill behöva göra det när du äter. Jag lät dem sitta kvar för utseendets skull). Allt jag behöver göra är att tina räkorna genom att lägga dem i en skål med kallt vatten i botten av mitt handfat i cirka 30 minuter och byta ut vattnet efter halva tiden. Häll av och krydda sedan räkorna med kryddor och limejuice och låt dem ligga tills de är redo att läggas i stekpannan.
- Begynna tillagningen av grönsakerna. Du kan använda olivolja eller egentligen och typ av fett du har till hands. Du sauterar löken i några minuter och börjar lägga i röd paprika, sockerärter, vitlök, ingefära och alla smaskiga kryddor som gurkmeja, koriander, spiskummin och currypulver.
- För att göra den där krämiga smaksatta såsen behöver du bara lägga i en burk full fet kokosmjölk. Ärligt talat är det inte värt att köpa light. Det är bara urvattnat men du betalar samma pris. Se till att ge burken med mjölk en rejäl omskakning innan du öppnar den så att kokosmjölken och kokosgrädden blandas ihop.
- Växla i räkorna och låt allt sjuda. Koka tills räkorna är rosa och genomstekta. Om du önskar en tjockare sås, genom att blanda 1 1/2 tesked majsstärkelse med 1 1/2 tesked vatten. Tillsätt det till såsen och koka ytterligare en minut.
- I det här skedet kan du också röra i en klassisk thailändsk ingrediens – fisksås. Detta hjälper till att avrunda smaken och i kombination med limejuice motverkar det den fiskiga lukten.
- Servera din curry över jasminris (långkornigt vitt ris funkar också) och garnera med färsk koriander och limeklyftor.
Kan jag göra några ersättningar till thailändsk kokosnötcurry med räkor?
Ja!!! Byt gärna ut grönsakerna mot andra grönsaker som du har till hands och behöver använda eller lägg till ännu fler grönsaker. Morötter, sockerärter, sötpotatis, spenat… alla skulle passa utmärkt i den här rätten. Asiatiska rätter är bäst eftersom du verkligen kan fylla på med grönsaker och använda de grönsaker du föredrar.
Om du inte gillar räkor kan du definitivt använda kyckling istället. Skiva den tunt och lägg den i stekpannan tillsammans med löken.
Söker du fler recept på räkor? Här är några att prova:
- Bang Bang räkor Pasta
- Honey Cilantro Lime Shrimps
- Honey Lime Shrimp Quinoa Bowls
- Räkor i plåtpanna med vitlökssmör
- Bakade räkor Scampi
VERKTYG FÖR ATT GÖRA KOKOSNUTSRÄMPKURRY:
Gryta & Stekpannor – Dessa är de stekpannor och grytor jag använder. De har en tung botten som gör dem robusta och tillagar maten jämnt. Jag använder dessa flera gånger om dagen.
Skärbräda- Jag älskar att ha skärbrädor i olika storlekar och dessa är grymma eftersom de inte glider och glider runt på bänkskivan.
Knivset- Jag fick detta när jag gifte mig för nästan 8 år sedan. Jag använder dem flera gånger om dagen och de är fortfarande starka!
Thai Coconut Shrimp Curry Video
Skriv ut receptet
Thai Coconut Curry Shrimps
Ingredienser
- ▢ 1.5 pund räkor, skalade och avskalade
- ▢ Salt & peppar
- ▢ 1/4 tesked cayennepeppar
- ▢ 1 matsked limesaft
- ▢ 1 matsked olivolja , eller kokosolja
- ▢ 1/2 liten lök, tunt skivad
- ▢ 1 röd paprika, skivad
- ▢ 1 1/2 kopp sockerärter
- ▢ 1 1/2 tesked färsk ingefära, riven
- ▢ 3 vitlöksklyftor, hackad
- ▢ 1 tesked currypulver
- ▢ 1/2 tesked malen spiskummin
- ▢ 1 tesked malen koriander
- ▢ 1 tesked malen gurkmeja
- ▢ 1 tesked salt
- ▢ 13 uns kokosmjölk, (fullfett)
- ▢ 1 matsked brunt socker
- ▢ 1 1/2 tesked majsstärkelse + 1 1/2 tesked vatten, valfritt för tjockare sås
- ▢ 1 tesked fisksås, valfritt
- ▢ Limeklyftor
- ▢ Kilantro, hackad
Instruktioner
-
Krydda räkorna med salt, peppar, cayennepeppar och limesaft. Låt marinera i 10 minuter.
-
Dryp olja i en stor stekpanna och värm på medelvärme. Tillsätt löken och stek i 3 minuter. Tillsätt paprika och stek ytterligare 2 minuter. Tillsätt sockerärter, vitlök, ingefära och kryddor. Koka i cirka 30 sekunder och häll sedan i kokosmjölken och det bruna sockret.
-
Skärma till en liten kokning och tillsätt sedan räkorna. Låt det sjuda igen och koka i cirka 5 minuter tills räkorna är rosa och genomkokta.
-
Om det önskas kan du röra i fisksås och för att få en tjockare sås kan du lägga i majsstärkelse-vattenblandningen och koka ytterligare en minut.
-
Servera curryn över ris och garnera med koriander eller thailändsk basilika.