Sydvästlig quinoa och grillad majssallad

Denna hälsosamma sallad innehåller proteinrika quinoa och bönor, grillad majs, queso och en smaskig honung-lime-vinaigrette, för ett enkelt och gott tillbehör.

Jag är svag för recept som placerar mig någonstans i närheten av varifrån smakerna kommer.

New England Clam Chowder. Texas Toast. California Cobb. Baltimore Pit Beef Sandwiches. Long Island Ice Tea. Jag tror att om jag blundar och säger maträttens namn om och om igen, och sedan tar en tugga, så kanske den teleporterar mig till en hamn vid havet eller en salt ökenoas.

Stycker lite som i ”Jag drömmer om Jeannie”, förutom att jag önskar mig mat i stället för min mästare. Eller kanske är de en och samma person?

Jag serverade det här receptet på min dotters födelsedagsfest till flera quinoa-jungfrur som var mer än nöjda med sin andra portion. Eller kanske tredje?

Om receptet

Denna quinoasallad hittar sina smaker i sydväst. Inga kaktusar, inga prärievargar och vi lämnade den grova turkisen i presentbutiken. Delar av den här salladen påminner mig om en som jag har ätit en eller två gånger tidigare från Whole Foods salladsbar. Min version ger mycket livlig smak med lite jordnära djup tack vare grillen.

Grillning av majsen medan den fortfarande sitter på kolven gör att även de tidigast plockade kolvarna blir sötare. Vanligtvis blötlägger jag kolvarna medan de fortfarande sitter i skalet, men den här dagen gjorde jag det helt enkelt och kastade dem direkt på grillgallret och skalade dem sedan när de svalnat. Om du vill se lite mer kolning på din majs kan du helt enkelt rosta dem utan skal.

Jag använde både vanlig och röd proteinpackad quinoa för lite visuell textur och tillsatte svarta bönor för ännu mer protein och sydvästlig smak. Som kontrast till den kryddiga löksmaken står en burk DeLallo Pepperazzi™ paprika som jag har på lager i mitt skafferi. De är inlagda och lite söta och lite kryddiga, och jag älskar att äta dem hela, men i den här salladen har jag hackat dem för att få en söt känsla. Om du vill kan du ersätta den inlagda versionen med hackad färsk paprika.

Jag har angett ingrediensmått för koriander och queso, men enligt min åsikt kan man inte ha för mycket av båda, så tillsätt mer för att passa din smak. Om du däremot helt enkelt inte är en korianderälskare kan du byta ut den mot italiensk bladpersilja eller dragon, vilket också skulle ge god smak.

Den fyrfaldiga dressingen med fyra ingredienser är det som för samman den här salladen, med en syrlig smak av lime sötad med honung. En skvätt eller mer av den reserverade saften från den picklade paprikan ger ännu mer sötma om du vill.

Om du gör det här receptet, låt mig veta! Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram eller Twitter med #foodiecrusheats.

4.1 från 33 röster

Skriv ut

Sydvästlig quinoa och grillad majssallad

Förberedelsetid 10 minuter

Tillagningstid 15 minuter

Total tid 25 minuter

Ingredienser

• 4kolvar färsk majs
• 2 kopparquinovit eller röd eller en kombination
• koschersalt
• 1/2röd lök hackad, ca 1/2 kopp
• 1 6ouncejar tri-color Pepperazzi™ pepperssöta picklade paprikor, hackad
• 2 15-ouncecans black beansrinsed and drained
• Jice of 6 limes
• 1/4cupvegetabilisk olja
• 2tablespoonshoney
• 1tablespoonsoncumin
• 4ouncesMexican queso or fetaost
• 1/2cup hackad koriander

Instruktioner

1. Grill majskolvarna i skalen på medelhög värme i 10 minuter. Ta bort från grillen, svalna och skala sedan. Skär av majsen från skalen och lägg de skurna kärnorna i en stor blandningsskål.
2. Under tiden majsen grillas, koka quinoan i 4 koppar vatten med 1 tesked kosher salt enligt förpackningens anvisningar. Efter kokning, ställ åt sidan för att svalna och lägg sedan i skålen med majs, rödlök, Pepperazzi™i-peppar, svarta bönor, ost och koriander.
3. Viskar limejuice, vegetabilisk olja, honung och spiskummin tillsammans i en liten skål och smaka av med kosher salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt mer honung efter din smak. Häll över quinoablandningen och rör om försiktigt så att den blir täckt. Servera i rumstemperatur eller kyl upp till 2 dagar.

Söker du en annan smakrik, hälsomedveten sallad? Ge min thailändska quinoasallad ett varv och vinn.

Tack för att du tittade förbi, ha en bra dag och gör något gott.

Detta är inte ett sponsrat inlägg, jag älskar bara dessa paprikor och tycker att du också ska göra det! Som alltid tack för att du läser och för att du stöttar företag som jag samarbetar med, vilket gör det möjligt för mig att skapa mer unikt innehåll och recept åt dig. Alla åsikter är alltid mina egna.

Följer du mig på Instagram, Twitter, Facebook och Pinterest?

Tack för att du läser och prenumerera på FoodieCrush för att få varje inlägg levererat direkt till din e-postlåda.

Dela är att bry sig!