Celiac nutrition handlar inte bara om att hitta glutenfria sädesslag; om man har celiaki krävs det smarta kostvanor för att främja läkning och en hälsosam tarmmiljö. När skador från gluten förekommer kan malabsorption leda till näringsbrist, till exempel anemi. Dessutom förekommer inflammation i tarmslemhinnan och åtföljs vanligtvis av legioner av ovänliga bakterier. För att hjälpa till att stärka ditt försvar och hålla dig glutenfri och fantastisk, här är fem ultranutritiva livsmedel som du bör inkludera i din dagliga kost.
Flax
Flaxfrön är billiga skatter; bara en matsked malet lin ger imponerande 2 gram fibrer, inklusive tarm lugnande lösliga fibrer, och 1,6 gram omega-3 alfalinolensyra (ALA). Omega-3-fetter hjälper till att dämpa inflammation i kroppen och skyddar både tarmslemhinnan och benen. Lin är också en dröm för glutenfria bagare. Genom att göra en pasta av lin och vatten kan man ersätta gummisorterna i glutenfria bakrecept och bidra med en utmärkt konsistens till många bakverk.
Kål
Drottningen bland de gröna grönsakerna, grönkålen är utan tvekan ett kraftpaket av näringsämnen. Grönkålen innehåller massor av antioxidativa och antiinflammatoriska fytonäringsämnen och hjälper till att stödja kroppens försvar mot oxidativa och inflammatoriska skador. Grönkålen är rik på folat och är också en källa till kalcium och järn, tre näringsämnen som du kan sakna om du har celiaki. Grönkål innehåller också omega-3 ALA och antioxidativa vitaminer A och C, som är viktiga för en frisk bindväv.
Hamp
Hampan är en kanadensisk supermat. Hampa innehåller 1 gram omega-3 ALA per matsked och dessutom gamma-linolsyra, en unik antiinflammatorisk omega-6-fettsyra. Dessa rika smöriga frön döljer mycket näring i en liten förpackning: tillsammans med essentiella fetter innehåller hampa benbyggande kalcium och magnesium, järn och B-vitaminer, inklusive folat. Hampa är en utmärkt frukostbooster, eftersom den innehåller 5 gram protein per matsked, vilket bidrar till att hålla dig mätt hela morgonen.
Kefir
Om du är en person med celiaki som tål mejeriprodukter är en daglig portion probiotisk kefir ett måste. Fermenterade livsmedel är naturligt lägre i laktos och ger friska bakterier som hjälper till att återkolonisera tarmen. Kefir är fullmatad med kalcium och protein och är unik i det avseendet att den har ett högre innehåll av probiotiska kulturer än en vanlig yoghurt och innehåller unika antiinflammatoriska föreningar som kallas kefiraner. Den syrliga, sprudlande smaken är ett välkommet tillskott till smoothies eller njut helt enkelt av glaset med en skvätt blåbärsjuice.
Prommon
Prommon som länge varit förbisedda i näringsavdelningen erbjuder en mängd hälsofördelar. De har större antioxidantpotential (ORAC) än blåbär och bidrar till en hälsosam tarmflora genom att ge prebiotika som hjälper till att föda koloniserande bakterier. Plommon är också rika på kalcium och järn samt B-vitaminerna riboflavin och B6. Ett utmärkt mellanmål i sig självt, men prova även plommon som stuvas med äpplen och havregrynsgröt som en näringsrik frukost.