Spicy Cajun Chicken Tenders

Låt dig inte luras av dessa oskyldiga Spicy Hot Cajun Chicken Tenders. De har en överraskande bra kick!

Du förstår, jag har varit på en strävan den senaste tiden, att helt eliminera alla begär, (ja, mestadels min man), för alla snabbmatsfavoriter. Ingen av oss är faktiskt särskilt förtjusta i drive-thru- eller restaurangskräp som inte är hemlagat. Särskilt jag. Men alla har sina onda sidor som de älskar.

En av min mans favoriter är dock alla typer av stekt kyckling. Och jag erkänner att jag aldrig har varit ett stort fan av det själv… som vuxen. Jag vet att jag förmodligen är en av de få som inte är det, men jag och stekt kyckling, särskilt dagens stekta kyckling från snabbmat, är inte de bästa vännerna.

Jag älskade både min mormors stekta kyckling, KFC i mitten och slutet av 60-talet när jag var barn (medan de faktiskt fortfarande gjorde den god!), och min egen stekt kyckling.

Men jag har ätit, uhm, mer än min beskärda del av dålig stekt kyckling så många gånger att jag verkligen hatade den. ”Det finns en historia här….” *Ledsen! Behöver ventilera för en gångs skull. Ledsen, men det måste jag verkligen. Min före detta mormors var den absolut värsta. OMG…fruktansvärt!!! Hon var själva sinnebilden av en hatisk svärmor mot någon som bara kunde ha ”gillats” som var hennes sons fru.

Hon gör det otänkbara när hon steker kyckling. Hon överfyller stekpannan helt och hållet, använder en gaffel (sticker bitarna så att all den underbara kycklingsaften rinner ut och oljan fylls på) när hon vänder… sticker och vänder och vänder och sticker och vänder… ett STORT nej för alla som vet hur man tillagar stekt kyckling!

Använd alltid, alltid, alltid, alltid en tång eller en skummare när du vänder och tar bort den från pannan!

Jag skonade hennes känslor i åratal för hur dålig hennes kyckling var genom att bara artigt säga att ”jag bara inte brydde mig om stekt kyckling”. Jag sa aldrig någonsin till henne att det var hennes stekta kyckling som jag inte gillade. Hon var så otäckt elak mot mig, obeskrivligt elak, att första gången hon hörde mig säga att jag helt enkelt inte tyckte om stekt kyckling, bestämde hon sig för att från och med den dagen skulle hon göra sin smaklösa, feta stekta kyckling varje dag. Single. Söndag. Bara för att göra mig illa kvitt och se till att jag inte kände mig omtyckt av henne och ovälkommen i hennes hem.

Vi MÅSTE vara där varje söndag, och vara där klockan 10 på morgonen för att äta ”middag”. (Detta krävdes bara för att hennes man skulle kunna äta, gå och gå till den lokala baren i centrum vid middagstid). Så ja, ”stekt kyckling” lämnade en MYCKET dålig smak i min mun … i nästan 23 år. Hur som helst, tack för att ni lyssnade.

”Och nu tillbaka till vårt ordinarie program”….lol, och det som verkligen är viktigt. 😉 Puh. Så under de senaste 12 åren, med min andra make och mitt livs kärlek som ALDRIG skulle låta någon behandla mig illa, inte ens familjen, har jag återupptäckt stekt kyckling och haft roligt att leka med många olika stekta kycklingblandningar. Och dessa Spicy Cajun Chicken Tenders knockade oss nakna!

Anyways….Jag blir så trött och besviken på den senaste restaurangen (eller vem som helst), som påstår sig ha ”hot ’n spicy” kyckling och…ursäkta…men om du inte behöver ett glas mjölk i närheten för att få ner det, så är det inte HOT eller ”spicy” på något sätt.

Jag behövde ingen mjölk, men den stackars hubben (som fortfarande måste vänja sig vid allt kryddigt och hett) drack faktiskt ett litet glas mjölk efteråt. Och du vet, det är vad ”hot ’n spicy” handlar om!!!! Han sa att de var ”utmärkta” och ville till och med ha mer när de var slut!

Och från en person som är kräsen när det gäller stekt kyckling och som inte gillar allt som är hett, tar jag det som en stor komplimang!

Jag tillsatte en hel matsked cayennepeppar till smetblandningen och den var nästan lika kryddig och läcker som den hetta som man kan förvänta sig när man äter buffalo wings! Varmt, men gott att gå tillbaka för mer!

Och ingen söt, gummiaktig, klibbig sås över hela ansiktet, händerna, i håret och under naglarna heller! (Jag hatar det när det gäller buffalo wings!) Du kan bara plocka upp dem, ingen röra, och de är dessutom benfria!

Desto roligare att äta!

Jag använde benfria, hudlösa kycklinglår, och Jösses, vad de var saftiga och mjuka på insidan och krispigt knapriga på utsidan. De var inte alls blöta!

Du kan välja att använda kycklingbröst om du föredrar det. Låren har dock mer smak än det vita köttet, och de är mycket saftigare och mörare, men du kanske vill göra lite av varje för att göra alla nöjda!

Vissa människor föredrar helt enkelt det vita köttet, oavsett hur mycket du försöker övertyga dem.

Min man är en kycklingmänniska som gillar kyckling rakt upp och ner, utan sås, utan sås, utan att ge den till honom. Men jag är själv en dykare!

Så jag gjorde en Mardi Gras-Style Mustard Dipping Sauce (bilden nedan), och den var verkligen god! Hubben, som normalt hatar att doppa, gillade faktiskt sin med lite vanlig barbecuesås. Jag håller på att förvandla honom till en dipper!

Så, du kan njuta av de här älsklingarna som de är, eller göra vilken typ av sås som helst som du gillar att doppa och doppa kryddig varm kyckling i! Ett förslag för att kyla ner tungan för dem som inte vill dubbla ner på värmen, utan att ta illa upp, är min hemgjorda Ranch- eller Blue Cheese Dressing, Alabama White Barbecue Sauce eller Creamy Honey Mustard, Mustard Cheese Sauce, eller till och med vanlig gräddfil!

Men om du är som jag och är sugen på hetta – Go HOT or go home! – dessa är för dig!!! De är inte för mesiga smaklökar… de är för dem som lever på gränsen och förväntar sig att ”hot ’n spicy” ska vara just det, och inte en besvikelse.

Dessa tenders väcker dig och påminner dig om att du är vid liv! Njut av allt som livet har att erbjuda, eftersom vi bara befinner oss på denna stora blå boll som flyger och snurrar genom rymden i ett ögonblick! Vi har ett liv, och bara ett liv att leva. Så LEV det!!! Hoppas ni gillar 😀

Min Mardi Gras Mustard Dipping Sauce!