Det var så otroligt kallt i nordöstra USA i helgen – även om värmen var igång non-stop kändes det fortfarande väldigt dragigt i huset! Väder som detta gör mig verkligen sugen på något kryddigt, helst soppa. Kryddig nötköttsnudelsoppa för att vara exakt.
Jag älskar det här receptet på kryddig nötköttsnudelsoppa på grund av dess enkelhet. Det blir inte svårare än att ta fram två soppgrytor (och om du inte har två soppgrytor kan du börja med en mindre gryta för att koka nötköttet… men du måste då tillsätta kokande vatten till soppbasen i den större grytan innan du låter den sjuda).
Detta steg med att koka nötköttet i förväg är nyckeln till att befria nötköttet från eventuella ”orenheter”. Många läsare ifrågasätter detta steg… så vi bestämde oss för att faktiskt inkludera ett foto som visar hur dessa orenheter ser ut! Jag brukar inte behålla vattnet som används för att koka nötköttet, men eftersom vi gör en soppbas och vi behöver alla nötköttsaromer vi kan få, bestämde jag mig för att sila det och använda vattnet till soppan. Jag har provat olika styckningsdelar av nötkött till det här receptet, men det bästa jag har använt är chuck – samma typ av nötkött som du använder till en grytstek!
Förresten, om du inte gillar kryddig mat kan du göra en variant av det här receptet på kryddig nötköttsnudelsoppa med vanlig (icke-kryddig) bönsås. Dessutom använde jag 2 matskedar Sichuanpepparkorn. Om du inte är så förtjust i den bedövande känslan kan du minska det till 1 matsked.
När det gäller nudlarna kan du välja vilka nudlar du vill använda. Kom bara ihåg att koka dem i en separat gryta. När du har kombinerat nudlar, nötkött och soppa i en skål toppar du med salladslök och koriander och du är redo att erövra kylan!
Instruktioner för receptet
Du behöver två stora grytor för att göra det här receptet. Fyll en stor gryta med 16 koppar kallt vatten. Tillsätt ingefära, salladslök, Shaoxingvin och köttbitar.
Täck över och koka upp. Sänk omedelbart värmen och låt sjuda i 10 minuter. Stäng därefter av värmen och ställ åt sidan.
Se allt skum på vätskans yta? Det är därför vi gör det här steget!
(Jag använde en wok så att vi kunde visa stegen tydligare, men du kan använda den andra buljonggrytan för nästa steg i receptet).
Hetta upp oljan i en annan gryta eller en stor wok på medellåg värme och tillsätt Sichuanpepparkorn, vitlöksklyftor, lök, stjärnanis och lagerblad.
Köks tills vitlöksklyftorna och lökbitarna börjar mjuka upp (ca 5 – 10 minuter). Rör ner den kryddiga bönpastan.
Så tillsätt tomaterna och koka i två minuter. Rör slutligen i den lätta sojasåsen och sockret. Stäng av värmen.
Nu tar vi ut nötköttet, ingefäran och salladslöken från den första grytan och överför dem till den andra grytan. Häll sedan i buljongen genom en finmaskig sil.
Placera grytan på hög värme och lägg i det torkade mandarinskalet. Täck över och låt soppan koka upp. Sänk genast värmen till en simning och koka i 60-90 minuter.
När soppan har kokat, stäng av värmen men behåll locket på och låt grytan stå på spisen (med värmen avstängd) i ytterligare en hel timme för att låta smakerna smälta samman. Din soppbas är färdig. Kom ihåg att koka upp soppbasen igen före servering. Som ett valfritt steg kan du plocka ut nötköttet, sila soppan om du har något emot de flytande kryddorna och aromerna i soppan.
Kok dina nudlar i en separat kastrull enligt förpackningsanvisningarna och fördela dem i dina serveringsskålar (du kan få ut 8-10 portioner av din kastrull med soppa och nötkött).
Toppa skålarna med varm buljong, nötkött, salladslök och koriander.
Servera denna kryddiga nötköttsnudelsoppa rykande varm! Om du fortfarande har rester av buljong och nötkött kan du frysa in det och värma det till framtida måltider.
Söker du fler autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och följ oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Kryddig nötköttsnudelsoppa
Ingredienser
- ▢ 16 koppar kallt vatten (3.8L)
- ▢ 6 skivor ingefära
- ▢ 3 salladslökar (tvättade och halverade)
- ▢ 1/4 kopp Shaoxingvin
- ▢ 3 lbs beef chuck (1.3 kg, Skärs i bitar på 1 1/2 tum)
- ▢ 3 matskedar olja
- ▢ 1-2 matskedar Sichuanpepparkorn
- ▢ 2 vitlöksknoppar (skalade)
- ▢ 1 stor lök (skuren i bitar)
- ▢ 5 stjärnanis
- ▢ 4 lagerblad
- ▢ 1/4 kopp kryddig bönpasta
- ▢ 1 stor tomat (skuren i små bitar)
- ▢ 1/2 kopp lätt sojasås
- ▢ 1 matsked socker
- ▢ 1 stor bit torkat mandarinskal
- ▢ färska eller torkade vetennudlar efter eget val
- ▢ hackad salladslök och koriander (som garnering)
Instruktioner
-
Du behöver två stora grytor för att göra detta recept. Fyll en stor gryta med 16 koppar kallt vatten. Tillsätt ingefära, salladslök, Shaoxingvin och nötköttsbitar. Täck över och låt det koka upp. Sänk omedelbart värmen och låt sjuda i 10 minuter. Stäng därefter av värmen och ställ åt sidan.
-
Hetta upp oljan i en annan buljonggryta eller stor wok på medellåg värme och tillsätt Sichuanpepparkorn, vitlöksklyftor, lök, stjärnanis och lagerblad. Koka tills vitlöksklyftorna och lökbitarna börjar mjukna (ca 5-10 minuter). Rör i den kryddiga bönpastan. Tillsätt sedan tomaterna och koka i två minuter. Rör slutligen i den lätta sojasåsen och sockret. Stäng av värmen.
-
Nu ska vi skopa ut nötköttet, ingefäran och salladslöken från den första grytan och överföra dem till den andra grytan. Häll sedan i buljongen genom en finmaskig sil. Sätt grytan på hög värme och lägg i mandarinskalet. Täck över och låt soppan koka upp. Sänk genast värmen till en simning och koka i 60-90 minuter.
-
När soppan har kokat, stäng av värmen men behåll locket på och låt grytan stå på spisen (med värmen avstängd) i ytterligare en hel timme för att låta smakerna smälta samman. Din soppbas är färdig. Kom ihåg att koka upp soppbasen igen före servering. Som ett valfritt steg kan du plocka ut nötköttet och sila soppan om du vill ta bort kryddor och aromer från buljongen.
-
Kok dina nudlar i en separat kastrull enligt förpackningsanvisningarna och fördela dem i dina serveringsskålar (du kan få ut 8 generösa portioner av din kastrull med soppa och nötkött). Toppa skålarna med varm buljong, nötkött, salladslök och koriander. Servera rykande varm!
-
Notera: Om du fortfarande har rester av buljong och nötkött kan du frysa in det och värma det till framtida måltider.
näringsfakta
näringsinfo disclaimer
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Även om vi gör vårt bästa för att tillhandahålla näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare, är vi inte certifierade näringsexperter, och de värden som tillhandahålls bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser osv. kommer att ändra näringsinformationen i varje recept. Olika online-kalkylatorer ger också olika resultat, beroende på källorna. För att få korrekt näringsinformation för ett recept ska du använda den näringsberäknare du föredrar för att bestämma näringsinformationen med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife