Slow cooker vs Dutch Oven – The Ultimate Guide

Den ultimata guiden – Slow cooker vs dutch oven

Jag får ofta denna fråga. Vanligtvis är en av mina läsare ute efter att göra ett nytt köp… investera i en ny holländsk ugn eller ge en slow cooker en chans. Låt oss överväga frågan om slow cooker vs dutch oven.

Självklart utesluter de inte varandra… du får gärna ha båda! Jag har det och de tjänar ett syfte beroende på olika scenarier…. mer om detta senare.

Låt mig bara täcka några punkter först innan jag går in mer i detalj. Detta är mycket allmänna påståenden som jag tror är sanna utifrån min erfarenhet.

• Allt är lika… samma ingredienser och recept, Dutch oven-versionen kommer att smaka bättre… mer om konvertering senare
• Det är billigare att använda en Slow cooker… mer om detta senare
• Du kan justera recepten så att de passar antingen Slow cooker eller Dutch oven
• Personer blir ständigt förvirrade med ”Crock pots” och Slow cookers. De är samma sak… Crock pot är ett varumärke… ungefär som Dyson och dammsugare
• Båda passar olika scenarier, så det ena alternativet kan vara bättre den dagen… men inte alltid
• Jag använder båda… men som du säkert kan gissa föredrar jag min holländska ugn.

Slow cooker vs Dutch oven….

För att gå vidare, låt mig förtydliga vad de är och hur de kan användas. Om du redan vet kan du gärna hoppa över det här avsnittet.

Få de bästa erbjudandena på Slow cookers & Holländska ugnar på Amazon

Vad är en Slow cooker?

De är elektriska grytor på bänkskivan som tillagar vid låga temperaturer… därav namnet slow cooker. Det tar lång tid att laga mat vilket faktiskt är en fördel. Du kan faktiskt laga många olika rätter i en slow cooker.

Fördelar med en slow cooker

• Du kan tillaga tuffare köttstycken som är bra när de tillagas långsamt.
• Sätt på din slow cooker innan du går till jobbet och återvänd till en varm måltid
• Väldigt billigt att köra
• Massivt utbud av recept och en massiv gemenskap av Slow cooker aficionados som alltid är villiga att hjälpa till. engagera sig
• Svårt att göra fel på recepten eftersom färdighetsnivån måste vara relativt grundläggande
• Rengöringen är mycket enkel

Nackdelar med Slow cooker

• Om det är ditt enda matlagningsalternativ…tålamod är en nödvändighet
• Såserna kan bli mycket rinnande eftersom såsen inte förtjockas genom reducering
• Det kan ske en förlust av näringsämnen genom värmedegradering
• Det är nödvändigt att sautera maten före långsam tillagning för att bevara vissa näringsämnen
• Ett strömavbrott eller otillförlitlig försörjning kan orsaka stora problem.
• Den slutliga smaken är inte lika god som en holländsk ugns resultat

Relaterad artikel

Slow Cooker Advantages Disadvantages

Vad är en holländsk ugn (….eller en Braiser)

Dutch ovens har funnits i hundratals år och de var i huvudsak utformade för matlagning i en gryta. Det holländska folket i Pennsylvania använde dem när de reste eftersom det innebar att de inte behövde bära med sig en massa utrustning. Traditionen att laga mat i en enda kastrull är fortfarande stark och är ett viktigt inslag i många hushåll.

De är i huvudsak kastruller med lock som är gjutna av järn. De har tättslutande lock och är mycket flexibla. Du kan använda dem på spisen eller i ugnen. Hushållsversionerna är i huvudsak emaljerade, en process som utformats av Le Creuset, som är ledande på holländska ugnar i emalj. Utomhusugnar är populära bland campare och dessa kastruller är kryddade i stället för emaljerade.

Fördelar med holländska ugnar

• De är mycket mångsidiga när det gäller matlagningsstilar…bakning, stekning, bräsering, stuvning…de klarar allt
• Robusthet…de kan hålla i årtionden om de sköts ordentligt
• Mottagningsresultaten är överlägsna i jämförelse med andra metoder
• Mindre städning på grund av stilen med en kastrull
• Förflytta dem från spis till ugn, förbrukar mindre energi eftersom du kan laga mat vid lägre temperatur

Nackdelar med holländska ugnar

• Om emaljen går sönder eller flagnar, är de i princip färdiga
• Relativt dyra för premiummärkena
• Storleksbegränsningar för ugnarna innebär att de är begränsade till ugnens kapacitet

Vad är de bästa egenskaperna för en ugn? Fördelarna med att använda en slow cooker framför en dutch oven

• Köpkostnader
• Körningskostnader
• Komfort
• Säkerhet

På sätt och vis gör de liknande saker men i huvudsak, är de helt olika. Det finns ett antal anledningar till varför du skulle välja en slow cooker framför en holländsk ugn.

En av de viktigaste anledningarna är kostnaden. En grundläggande slow cooker är relativt billig att köpa medan en anständig holländsk ugn kan vara relativt dyr beroende på storleken. Den andra aspekten att ta hänsyn till är matlagningskostnaden. Jag kommer att titta närmare på detta längre ner, men i huvudsak är matlagningskostnaden en bråkdel av kostnaden för matlagning i en konventionell ugn.

En annan anledning till varför det passar så många människor är bekvämlighetsfaktorn. Att helt enkelt lägga alla recept i slow cooker på morgonen och komma hem senare och få en varm måltid är fantastiskt… särskilt för upptagna hushåll.

Och dessutom är folk generellt sett mer bekväma med att låta en slow cooker laga mat hemma när hemmet är tomt. Det värsta som kan hända är att det går en säkring. Generellt sett är folk inte bekväma med att lämna en ugn på när de är ute större delen av dagen.

Slow cookers anses också ha lägre underhållsbehov. Du kan sätta den keramiska skålen i diskmaskinen medan du inte kan göra samma sak med en holländsk ugn.

Vad är fördelarna med att använda en holländsk ugn jämfört med en slow cooker

• Flexibilitet
• Bättre smakande maträtter
• Snabbare tillagning
• Behåller näringsämnen
• Värde på lång sikt

Den största fördelen är den rena flexibiliteten hos en holländsk ugn. Du kan i stort sett göra de flesta köksuppgifter i en och samma gryta. Genom att flytta fritt från spisen till ugnen kan du baka, steka, sautera, brässera … du kan göra vad du vill. Det är detta som gör holländska ugnar underbara och så ovärderliga i ett kök. Slow cookern är begränsad i jämförelse med specifika recept och uppgifter.

Han har lagat mat i många år … inklusive professionellt, och jag måste säga att om du lagar samma recept på båda dessa medium, kommer receptet i holländsk ugn att smaka bättre. Detta gäller för nästan alla recept…det betyder dock inte att Slow cooker lagar dåligt, det gör det inte. Det är bara det att den holländska ugnen gör ett bättre jobb.

Detta kan vara en fördel för vissa… inte för andra. Du kan laga mat på halva tiden med en holländsk ugn. Detta är bra om du inte vill laga mat hela dagen … inte så bra om det innebär att du måste återvända hem eller ”vakta” din maträtt.

En annan fördel är bevarandet av näringsämnen. Slow cookers kan ta bort så många av näringsämnena i livsmedel genom sin tillagningsprocess. Detta innebär att det kanske fortfarande smakar gott, men att hälsoegenskaperna tas bort. Holländska ugnar lider inte lika mycket av detta. Det finns sätt att kringgå detta, främst genom att sautera maten innan du tillagar den. Trots detta klarar sig den holländska ugnen bättre.

På lång sikt kan en holländsk ugn visa sig vara mycket värdefull. För det första det stora antalet uppgifter som du kan utföra i dem. För det andra kan de hålla i årtionden om de sköts på rätt sätt. I jämförelse har en Slow cooker i de flesta fall en begränsad hållbarhet.

Kan jag ersätta en Dutch Oven med en Crock Pot eller Slow Cooker?

Ja, det kan du. I huvudsak uppfanns slow cookern på grundval av den holländska ugnen. Tanken var att den besparade kockarna från att behöva värma upp ugnen. Båda bräserar maten långsamt med låg värme.

Därmed kommer du att upptäcka att många av recepten mycket lätt kan anpassas för att passa Slow cooker… och vice versa.

Det största problemet som folk har är temperaturen. Slow cookers har i allmänhet bara en hög och låg inställning. De varierar beroende på märke men i huvudsak ligger de mellan 170 – 190 Fahrenheit.

Omvandlingen kommer jag att diskutera mer i detalj nedan men i huvudsak tar en holländsk ugn ungefär 25 % av tiden för en slow cooker.

De flesta kötträtter bör tillagas långsamt i en holländsk ugn för att få det bästa resultatet. Vid en värme på 225F tar de flesta rätter mellan 3,5 – 4 timmar.

Idealt bör du överväga att skaffa båda. Du kan göra det utan att behöva spendera en förmögenhet. Du kommer att införa mycket mer flexibilitet och alternativ i ditt kök.

Slow cooker to dutch oven conversion – Converting Dutch oven recept to a slow cooker

Konvertering av recept är inte den huvudvärk som du kanske tror. Som jag nämnde ovan fungerar de med en liknande process…låg och långsam värme under en tidsperiod.

Det finns steg du kan ta för att anpassa recept från holländska ugnar till Slow cookers….och vice versa;

• Använd mindre vätska
• Använd större bitar av allt
• Välj rätt inställning på slow cookern
• Använd spisen först
• Tillägg vissa ingredienser senare

Använd mindre vätska rekommenderas när du konverterar holländska ugnsrecept till slow cooker. Detta beror på att fukten är förseglad i en slow cooker vilket innebär ingen avdunstning. Recept för holländska ugnar tar hänsyn till en viss fuktförlust.

Du måste också ta hänsyn till att maten kan tillagas hela dagen i en slow cooker. Det innebär att om du hackar maten i små bitar finns det en verklig risk att den blir överkokt och degenererad. Du kan satsa mot att detta händer genom att använda större bitar av mat som tar längre tid att tillaga.

Det är också viktigt att välja rätt temperatur på en slow cooker. Ofta har du möjlighet att välja mellan låg eller hög temperatur. Den allmänna regeln är baserad på 300F. Om det holländska ugnsreceptet kräver ett recept över 300F ska du välja den höga inställningen. Om det är lägre än 300F ska du naturligtvis använda den låga inställningen på din slow cooker.

Ett annat tips som hjälper när du omvandlar holländska ugnsrecept innebär att du använder spisen. Ofta kommer du att upptäcka att långsamt tillagad mat saknar lite smak. Du kan åtgärda detta genom att steka köttet för att fånga upp smaken. Gör samma sak med dina grönsaker också så får du garanterat ett bättre resultat.

Till sist kan du överväga att lägga till vissa ingredienser i ett senare skede av den långsamma tillagningen. Detta kanske inte passar alla eftersom de kanske inte är hemma för att göra det. Om du har möjlighet att göra det kan det göra stor skillnad. Vissa grönsaker kan sluta i en röra när de är överkokta, om receptet för holländsk ugn säger att du ska lägga till dem senare, försök att göra det också när du omvandlar receptet.

Förhoppningsvis kommer att lägga till dessa tips till ditt recept att hjälpa dig att omvandla receptet med framgång.

Låt oss gå igenom några siffror….

Den generella regeln är att en holländsk ugn vid 325F tar 25 % av den tid som en långsamkokare skulle ta. Så, för att göra det klart, om ett recept tar tolv timmar i en slow cooker tar det tre timmar i en holländsk ugn. Denna omräkning är baserad på den låga inställningen av din långkokare.

Om din långkokare står på den höga inställningen kommer det att ta 100 % längre tid än vad en holländsk ugn skulle göra. Så om vi återgår till exemplet, om receptet i holländsk ugn tar 3 timmar, kommer det att ta 6 timmar i din långkokare på hög inställning.

Så, för att förtydliga, denna omräkning är baserad på ett holländskt ugnsrecept som tillagas vid 325F;

Dutch oven 325F	Slow cooker (Low)	Slow cooker (High)
10 timmar	40 timmar	20 timmar
9 timmar	36 timmar timmar	18 timmar
8 timmar	32 timmar	16 timmar
7 timmar	28 timmar	14 timmar
6 timmar	24 timmar	12 timmar
5 timmar	20 timmar	10 timmar
4 timmar	16 timmar	8 timmar
3 timmar	12 timmar	6 timmar
2 timmar	8 timmar	4 timmar
1 timme	4 timmar	2 timmar

Hålugnsugn vs långsamkokare – vilken ska jag köpa?

Vad du köper bör bero på ett antal faktorer. Jag ska inleda följande med att säga att de båda är värda dina pengar. I huvudsak kommer de till samma resultat men på olika sätt.

Jag skulle föreslå att båda har en plats i ditt kök … i själva verket skulle jag rekommendera att du hittar en plats i ditt kök för båda.

Om du verkligen måste välja mellan en holländsk ugn vs Slow cooker bör du överväga följande;

• Tid tillgänglig
• Djup smakdjup
• Mångsidighet
• Pris
• Lagring

Tid tillgänglig

Hur vill du laga dina måltider? Om du föredrar att komma hem från jobbet och laga din måltid där och då är en holländsk ugn ditt enda alternativ. Slow cookers är just det… långsamma. Om du vill återvända hem till en varm måltid kan en slow cooker i farten medan du är på jobbet vara det bästa alternativet för dig.

Det är värt att bläddra tillbaka uppåt på den här sidan för att återigen gå igenom fördelarna och nackdelarna med holländska ugnar och slow cookers.

Smakens djup

Enligt min erfarenhet smakar resultatet från den holländska ugnen bättre om du gör samma recept i en holländsk ugn och i en slow cooker. De tenderar att vara tjockare och de har ett större djup och lager av smak. Detta beror på att tillagningsprocessen i en holländsk ugn ofta innebär att smakerna förseglas på spisen innan de flyttas till ugnen.

Du kan naturligtvis brässera och sautera mat innan du lägger den i en slow cooker men det motverkar liksom syftet. En sak är säker, om man gör detta så smakar maten så mycket bättre.

Mångsidighet

Jag gör ingen hemlighet av att Dutch oven är min favoriträtt … man kan i stort sett göra allt i dem. De är absolut den mest mångsidiga maträtten i mitt kök.

Frågan är om du behöver den mångsidigheten… du kan mycket väl ha gott om andra alternativ i ditt kök.

Jag måste säga att på vissa mer premiumversioner av slow cooker kan du använda dem på spisen, men i allmänhet är de ganska begränsade.

Pris

Slow cookers är relativt billiga att köpa och det verkar som om du får mycket mer för pengarna. De har dock en rad olika prisalternativ och vissa av premiumvarianterna är ganska avancerade.

En premium holländsk ugn på cirka 6 liter, till exempel Le Creuset Signature, kostar dig över 250 dollar. Du kan dock få billigare för omkring 60 dollar, till exempel Lodge emaljerade gjutjärnsugn i holländskt järn. Det viktigaste är att om du tar hand om dem och behandlar dem väl kan de hålla länge … till och med flera decennier. Faktum är att vissa begagnade Le Creuset holländska ugnar är samlarobjekt och ses som en investering.

Förvaring

Detta är subjektivt eftersom de flesta som jag känner har sina holländska ugnar på visning. De är stolta över dem. De ger faktiskt köket en designmässig smak och säljs ofta med mycket färgglada färger. De är ett statement piece.

Om du planerar att ställa undan dem, gör det på ett torrt ställe eftersom du inte vill att gjutjärnet ska börja rosta i en fuktig miljö.

Det samma kan inte sägas om Slow cookers. Generellt sett är de ganska oattraktiva utrustningar. Min stannar i mitt skåp för det mesta. Den är bättre där.

Frågan du bör ställa dig är om du har förvaringsutrymme eller om du är beredd att låta den stå framme.

Slow cooker vs. ugnens energiförbrukning

Sammanfattningsvis är slow cookern den mest effektiva av de två. Detta vet vi redan. Frågan är hur mycket mer kostnadseffektiv den är?

Enligt forskning förbrukar slow cookern något mer energi än en glödlampa. Man räknar med att en slow cooker förbrukar 0,7 kWh under en åttatimmarsperiod.

En genomsnittlig konventionell ugn förbrukar ungefär 2 kWh per timme.

Kostnaden för el är ungefär 12 cent per kWh. Eftersom en genomsnittlig gryta tar tre timmar kan vi säga att kostnaden för ugnen är 72 cent totalt.

Då långkokaren kommer att ta ungefär 8 timmar blir kostnaden ungefär 6 cent. Du kan alltså se den betydande besparingen på el.

Hur många ampere använder en slow cooker?

Slow cookers varierar från 0,5 ampere till 2 ampere vid användning av 120 volt växelström. Beroende på vilken inställning du använder använder den låga inställningen 70 watt och den höga temperaturen 250 watt.

Slow cooker vs. ugns tillagningstider

Som vi diskuterade ovan är den allmänna regeln att en holländsk ugn tar 25 % av tiden för en slow cooker. Se ovan för mer detaljer men i huvudsak, om du omvandlar recept eller till och med bara planerar din måltid, ska du ha det i åtanke.

Slow cooker temperatur – Vad är de?

I många fall har slow cookers två värmeinställningar … låg och hög. Den låga inställningen är ungefär 200F medan den höga temperaturen är ungefär 300F.

Om du vill se det på ett annat sätt så är en timme på den höga temperaturen ungefär två och en halv timme på den låga temperaturen.

Kan slow cooker användas i stället för holländsk ugn?

Ja, en slow cooker kan användas i stället för en holländsk ugn. Det finns ett par saker du måste tänka på.

För det första kommer tillagningstiden att öka kraftigt jämfört med receptet för holländsk ugn. Det holländska ugnsreceptet är en fjärdedel av den tid det tar i en slow cooker.

Rulla upp på sidan för att titta på receptomvandling, men du måste också se till att du inte överkokar vissa livsmedel. När du funderar på receptet ska du titta på varje ingrediens och fråga dig själv om det är lämpligt att låta den tillagas i åtta timmar.

Slow cooking utan slow cooker

Det är fullt möjligt att slow cooka utan att faktiskt ha en slow cooker. Nyckeln här är att ha en ugn där du kan reglera temperaturen.

Den bästa köksredskapen att använda är en holländsk ugn eftersom den behåller och levererar värme konsekvent. Du kan dock använda i stort sett vad som helst så länge det kan gå in i ugnen.

Den viktigaste frågan är om du är beredd att låta ugnen vara på under så lång tid. Vid dessa låga temperaturer kan det ta upp till 8 timmar att laga mat. Därför beror det verkligen på om du är beredd att lämna ugnen på.

Verdict

Som du har läst finns det en tid och en plats för både slow cookers och holländska ugnar. I de flesta fall är det inte en debatt om långkokare kontra holländsk ugn … i en idealisk värld bör du överväga att äga båda.

Om du väljer långkokaren kan du anpassa många holländska ugnsrecept, men gör det med försiktighet. Använd ditt sunda förnuft när det gäller ingredienser. Se till att du har tagit in och förstått informationen ovan, den kommer att visa sig ovärderlig.

Få de bästa erbjudandena på Amazon på Slow Cookers & Holländska ugnar

Vad har du bestämt dig för att göra? Lämna en kommentar nedan!

För vanliga frågor

Vad är ugnstemperaturen motsvarande en slow cooker?

I de flesta fall har slow cookers en hög och en låg inställning. Även om temperaturen varierar beroende på märke ligger den ungefär mellan 170 – 190 Fahrenheit. Det är alltid värt att kontrollera tillverkarens guide för en tydligare siffra.

Kan jag använda min ugn som slow cooker?

Ja, det kan du eftersom de flesta ugnar tillåter dig att kontrollera temperaturen. Du kan laga mat på mycket låg värme i de flesta kärl. Holländska ugnar är bäst eftersom de fördelar värmen mycket jämnt.

Är det säkert att låta en slow cooker stå på hela dagen?

Det är säkert att låta din slow cooker stå på hela dagen eftersom det är vad de är konstruerade för. Det förutsätter att den inte har skadats på något sätt.

Hur många watt förbrukar en slow cooker?

En slow cooker förbrukar i genomsnitt 0,7 kWh under en åttatimmarsperiod.

Är slow cookers billigare att driva än ugnar?

Ja, de är mycket billigare att driva. Ofta är det en tiondel av kostnaden om man jämför med en ugn som körs i tre timmar.

Är det säkert att lämna en Crock Pot på hög effekt utan tillsyn?

Det är vad de är konstruerade för så jag skulle inte oroa mig. Om den inte har skadats på något sätt och du följer alla tillverkarens anvisningar bör det inte vara några problem.

Kan slow cookers fatta eld?

Alla elektriska föremål har potential att fatta eld. Crock pots och slow cookers är dock utformade för att köras under långa perioder så det är inte något som bör orsaka dig oro. Så länge föremålet inte är skadat bör du klara dig bra.

Vilken temperatur är varm på en slow cooker?

Om din slow cooker har en varm inställning fungerar den normalt på mellan 145 – 165 F. I Celsius, 62 – 74 grader.

Video

Citat

The Guardian

Läs denna artikel på Google+

.