Jag har haft en vecka från det absoluta helvetet, mina vänner. Som de flesta av er vet håller jag på att färdigställa min andra e-bok och även om varenda detalj var planerad i förväg var det jag inte förväntade mig att min laptop skulle krascha. Det är onödigt att säga att universum förmodligen kände att jag behövde föras tillbaka till jorden eller något, jag var förkrossad.
Turligtvis har designern en kopia av e-boksfilen, tack och lov, men alla mina bilder och recept för min uppbyggnad fram till jul (och den nya webbplatsen) är borta. BORTA. Efter många tårar, raseriutbrott och vin senare var jag tvungen att acceptera att min hårddisk nu är irreparabel och att ingenting kan återställas.
Så jag hoppar upp på arbetshästen igen och försöker nu frenetiskt att komma framåt innan vi åker på semester till jul. Ta det från mig, se till att göra säkerhetskopior. Varje vecka.
Så, en ny hårddisk, nya fönster, nytt Photoshop och en ny attityd senare – och jag har det perfekta lilla mellanmålet för att underhålla barnen och deras mängder av vänner under semestern.
Det fina med dessa nötkötts-samosas är att du kan använda överbliven köttfärs om du har någon från föregående middag och att de fryser ganska bra – släng de råa samosorna i en ziplock-påse och fritera dem när du behöver det.
Så fortsätt, njut av de sista dagarna av hårt arbete, gör ditt absolut bästa – och börja laga mat med barnen under semestern. (Bry er inte om mig, jag kommer att jobba häcken av mig). Jag skulle gärna vilja veta vart alla är på väg denna semester, kommentera gärna nedan. Njut av den!
Köttsamosas med ingefära- och sojadip
Ingredienser
- 15 ml olivolja
- 1 lök finhackad
- 2 vitlöksklyftor finhackade
- 500 gr nötfärs
- 1 tesked garam masala
- 2 nypor mald koriander
- 2 nypor gurkmeja
- 2 nypor chilipulver.
- salt och svartpeppar för att smaka av
- 1 kopp vatten
- 1 potatis skalad och tärnad
- 15 vårrullar
- vatten för att vika ihop
- 3 koppar matolja
- 2 matskedar färsk riven ingefära
- 1 kopp sojasås
- 2 matskedar balsamvinäger
- färsk koriander som garnering
Instruktioner
-
I en stor kastrull, värm olivoljan och fräs lök och vitlök. Tillsätt köttfärsen och bryn den.
-
Tillsätt kryddorna och smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt vatten och skalad potatis.
-
Täck över och låt sjuda i 15 minuter tills potatisen är mjuk och vattnet har reducerats. Mosa försiktigt potatisen med en träsked. Låt fyllningen svalna helt och hållet.
-
I varje omslag, skopa en sked fyllning och vik ihop till en triangel, dutta omslagen med vatten när du stänger dem.
-
Hetta upp oljan i en liten kastrull och fritera samosorna tills de är gyllene.
-
Under tiden – Blanda ingefära, sojasås och balsamvinäger i en skål. Ställ i kylskåp till användning.
-
Servera samosas varma med ingefära och sojadip.