Saag Aloo: Indisk spenat och potatis: Indisk spenat och potatis

Saag Aloo: Indian Spinach and Potatoes, är ett fantastiskt hälsosamt tillbehör med mjuka tärningar av potatis, spenat, lök och milda doftande kryddor. Den går snabbt ihop och sjuder i 40 minuter medan du förbereder resten av middagen.

Jag ordnade en födelsedagsmiddag för min svägerska för ett par veckor sedan. Det var en måltid med indiskt tema, med lamm biryani som huvudrätt och saag aloo som tillbehör. Jag insåg genast att jag var tvungen att dela receptet med er. Saag aloo är ett fantastiskt tillbehör – enkelt, hälsosamt, tröstande och gott. Potatisen är mör och mör. Spenaten är smältande mjuk. Rätten är fint smaksatt med en kick av cayennepeppar, kryddiga senapsfrön, salt och peppar.

Saag är en bladbaserad maträtt som är extremt populär i Indien och Pakistan. Den görs oftast med senapsgrönsaker eller spenat. ”Aloo” är indisk engelska för ”potatis”. Jag upptäckte först receptet på saag aloo i min kokbok ”Madhur Jaffrey’s Indian Cooking”. Jaffrey diskuterar hur det i Indien är extremt vanligt att kombinera potatis med nästan alla spannmål, kött och grönsaker. Hon säger att saag aloo, som görs med fryst spenat, är ett av hennes favoritrecept. Jag kan förstå varför. Det är ett perfekt tillbehör eftersom det är så enkelt att göra något som är så mättande, hälsosamt och gott. Jag älskar också att den kombinerar två sidorätter – spenat och potatis – i en.

SÅ HÄR GÅR RECEPTET: HUR MAN GÖR SAAG ALOO: INDISK SPINAT OCH POTATIS

Allt du behöver till den här rätten är fryst spenat, potatis, lök, vitlök och några kryddor – senapsfrön, cayennepeppar, salt och peppar. Börja med att mjuka upp den frysta spenaten i kokande vatten. Låt den rinna av. Krama ur det mesta av vattnet. Hacka den och lägg den åt sidan. Skiva och tärna lök, vitlök och potatis.

Hetta upp olja i en stor stekpanna med lock. Tillsätt senapsfrön och därefter lök och vitlök. Fräs i en minut eller två. Tillsätt potatis och cayennepeppar. Blanda.

En anmärkning om senapsfrön: I Jaffreys recept används svarta senapsfrön. Ibland är det svårt att hitta svarta senapsfrön, så jag bestämde mig för att testa receptet på två sätt – en gång med svarta och en gång med gula senapsfrön. De svarta fröna är lite mer intensiva i smaken men båda versionerna var helt utsökta.

När du har kastat potatisen med lökblandningen, tillsätt den hackade spenaten och lite vatten. Täck grytan och låt den sjuda. På 40 minuter har du läcker saag aloo, redo att avnjutas!

Servera saag aloo till alla grillade eller rostade rätter med nötkött, lamm, kyckling eller fisk, eller till vilken curry som helst. Här är några huvudrätter från Panning The Globe som jag tror skulle passa särskilt bra till saag aloo:

• Indisk Lamb Biryani Lamb biryani får alltid beröm. Det är en gryta med mör lammcurry och väldoftande saffransris – två enastående rätter kombinerade i en enda värdig gryta.
• Beef Rendang Brisket Brisket brisket tillagad i stil med den berömda och populära indonesiska beef rendang. Brisken bräseras i en utsökt curry av kokosmjölk, schalottenlök, citrongräs, chili, vitlök och kanel.
• Sri Lankansk grönsakscurry Kryddig vegetarisk curry av blomkål, sötpotatis och gröna bönor, toppad med rostade cashewnötter och koriander.
• Kokoskyckling med östafrikanska smaker Mjuka kycklinglår i en kryddig kokoscurrysås

Här är receptet på Saag Aloo. Om du gör detta hoppas jag att du kommer tillbaka och lämnar en recension och låter mig veta hur det blev.

Skriv ut