Dessa är det absolut sötaste som finns i min trädgård. Jag visste inte ens att miniauberginer fanns förrän för några månader sedan. Och nu växer de i min trädgård och jag tror inte att jag kan leva utan dem. Så eftersom jag är galen i dessa mini skönheter var det ett måste att dela med mig av ett recept. Nu förstår jag att alla inte kommer att kunna hitta miniauberginer. Kanske kan du försöka på bondemarknaden eller Whole Foods? Men även om du inte kan hitta dessa i butiken kan du fortfarande köpa vanliga auberginer och steka dem på samma sätt. Jag rekommenderar bara att du letar högt och lågt efter miniplantorna. Eller att vara väldigt avundsjuk på att jag har dessa i min trädgård!
Jag bestämde mig för att bara hålla det enkelt och rosta miniauberginerna med vitlök, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Inget alltför tjusigt, jag ville bara att auberginerna skulle glänsa. Fler kreativa inlägg kommer i framtiden med dessa bebisar! Oroa er inte, det finns så många idéer och plantan producerar som en galning! Jag måste lägga upp en bild på plantan nästa gång jag gör ett auberginerecept. Det är egentligen inte så stor planta med tanke på hur många miniauberginer jag plockade.
Innan jag plockade auberginerna läste jag lite på nätet om när man ska skörda. Rekommendationerna är att plocka frukterna när de är ungefär 2-3 tum långa och glänsande. Om färgen börjar bli matt kan de vara övermogna. Jag tror att några av mina auberginer var lite för mogna, men de smakade ändå fantastiskt! I några inlägg på nätet stod det att plantorna kommer att fortsätta producera fram till slutet av sommaren. Så jag hoppas att jag får auberginer till och med september.
Den enda nackdelen med att steka auberginer är att de förlorar sin färg. Inför ett sorgligt ansikte. Auberginelila är min favoritlila, och ärligt talat gör det mig lite ledsen att se bruna miniauberginer komma ut ur ugnen. Men låt inte den bruna färgen avskräcka dig från att äta dessa! De utgör en perfekt förrätt eller ett perfekt tillbehör. Jag höll receptet superenkelt, jag skar bara auberginerna på mitten, fyllde dem med några skivor vitlök och ringlade sedan över olivolja, balsamico, salt och peppar. Njut!
- 20-25Mini-auberginer eller 2-3 vanliga auberginer
- 3-4vitlöksklyftor skivade mycket tunt
- 1/4 kopp olivolja
- 2-3 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
-
Värma ugnen till 350 grader.
-
Skär miniauberginer på mitten. Om du använder vanliga auberginer, skär dem i 1/4-tumsrundor.
-
Placera 1-3 skivor vitlök inuti miniauberginerna eller fördela vitlöksskivorna ovanpå auberginrundorna.
-
Närmast lägger du auberginerna i en 9×13-form.
-
Dryp med olivolja och balsamvinäger.
-
Sprid med salt och peppar.
-
Bakas i 35-40 minuter, tills auberginerna är mjuka.
-
Servera genast.
