Vad man ska tänka på när man köper Cherimoya
Cherimoya varierar i färg från mycket djupgrön till gulgrön. De blir bruna när de blir gamla. Frukten skördas när den fortfarande är fast och får mogna av trädet. Fullt mogna frukter är extremt mjuka och ömtåliga och skulle lätt skadas på marknaden, så räkna med att vänta några dagar från köpet för att njuta av din cherimoya.
När de är mogna är de mycket mjuka och har en puddingliknande konsistens, som en övermogen banan, men utan den stärkelserika kvaliteten. Fruktköttet är prickigt med bönliknande frön som är giftiga.
Hållbarhet för cherimoyas
Cherimoyaträd är i allmänhet fria från sjukdomar. De vanligaste skadedjuren är myror och sniglar som försöker klättra upp i träden för att nå den söta frukten, men de kan lätt avskräckas med fysiska barriärer runt stammen.
Cherimoyas säsongsbundenhet
Cherimoyas mognar från oktober till maj, men den exakta odlingssäsongen fluktuerar en aning med väderförhållandena.
Cherimoyas och geografi
Cherimoyas kräver ett mycket specifikt klimat för att växa. De trivs i solen, men bränns om de överexponeras. De tål endast kortvarig, lätt frost, men behöver mellan 50 och 100 kyltimmar (exponering för kalla temperaturer som frigör trädet från dvala) för att producera frukt. De behöver ett ordentligt blötande under sin tillväxtcykel, men är känsliga för rotröta om de är fuktiga för länge. Dessa exakta krav begränsar allvarligt den kommersiella lönsamheten för cherimoya. För närvarande är detta område begränsat till de kust- och bergsområden i södra Kalifornien som är något högt belägna och som ligger ungefär tre till 15 mil från havet. Produktionen har haft begränsad framgång i varmare områden så långt norrut som San Francisco och en bit inåt landet, men träden tål inte värmen i öknen. Det finns en så stor efterfrågan på cherimoyas i Kalifornien att mycket lite av frukten någonsin lämnar delstaten.
Cherimoyas är inhemska i dalarna i Ecuador, Colombia och Peru. Frukten har naturaliserats i hela Central- och Sydamerika. I USA planterades cherimoyor för första gången 1790 på Hawaii, där frukten sedan dess har naturaliserats, och i Kalifornien 1871. Även om Florida hade några misslyckade försök att odla cherimoyafrukter är Hawaii och Kalifornien de enda två stater som har visat sig vara lämpliga för odling av frukten, och den sistnämnda är den enda stat som producerar cherimoyafrukter kommersiellt.
Äta cherimoyas
Lagring av färska cherimoyas
Fullt mogna cherimoyas kan kylas i en till två dagar, men inte längre.
Kokning med cherimoyas
Cherimoyas delikata konsistens är en njutning att njuta av helt oförändrad. Det är bara att tvätta frukten, skära den på mitten från stjälk till blomspets och skopa ut det mjuka, krämiga fruktköttet, var noga med att ta bort fröna under tiden. Frukten är utsökt att avnjutas precis som den är, kanske lätt kyld, kanske med en gnutta lime ovanpå. Om du vill vara kreativ kan du njuta av cherimoyas på sätt som framhäver deras smak och konsistens:
- Smoothies och shakes: Fruktens krämiga konsistens lämpar sig utmärkt för att mixa. Kombinera cherimoyafrukten med andra frukter, till exempel bananer, strimlad ananas eller några bär, eller mixa den för sig själv med en skvätt kokosmjölk för att få en krämig shake utan mjölkprodukter.
- Sallad: Gör en sallad av cherimoyafrukterna och blanda den med en skvätt kokosmjölk för att få en krämig shake utan mjölkprodukter: Cherimoyas är ett överraskande tillskott i en fruktsallad. Fruktens mjuka konsistens skulle passa bra i vilken blandning som helst, men är särskilt härlig tillsammans med melon eller andra tropiska frukter som mango.
- Tårta: En lätt dessert kan göras på ett ögonblick genom att baka ett tomt tartskal och fylla det med mosad cherimoyafrukt. Toppa med bär och några droppar citron- eller limejuice och efterrätten är klar.
- Cocktailtid: Ta din piña colada till nästa nivå genom att purera skalade och frästa cherimoyas med kokosmjölk och ananas. Rom, valfritt.