Pinterest Twitter Yummly
Err, hallå?!?
Det är dags. Dags för en seriöst grundläggande, extremt mångsidig, 101% legit, super smaskig grundläggande rörd nudelrätt. Vad i hela världen tog mig så lång tid? Jag har ingen aning. Men dessa nudlar är äntligen här och pryder oss med sin ljuvliga närvaro.
Mätta ögonen (och munnen) på dessa dreglande räkor som är stirrade nudlar.
Jag älskar hur lätt den är att sätta ihop, jag älskar hur den smakar, jag älskar att den håller sig superbra som rester (hallå, livräddare!), jag älskar att de friterade nudlarna kastas i en suverän sås, ackompanjerad av krispiga grönsaker och saftiga räkor. Ja, det är mycket kärlek på gång. 😉
Om du vill göra den här rätten till en kött- och skaldjursfri maträtt är det bara att utelämna räkorna. Jag kan faktiskt inte bestämma mig för vad som är mitt favoritsätt att servera den här – räkor eller utan räkor. Jag kan helt och hållet vara en räk-stir-fried-noodles-tjej ena dagen och en räk-less-stir-fried-noodles-tjej nästa dag.
Okej, första grejen först. När man pratar om nudlar finns det så många olika typer av asiatiska nudlar att det kan vara överväldigande. I det här receptet använder jag torkade tunna äggnudlar (se bild nedan), eller ibland kallade canton-nudlar. De är torra, tunna och har vanligtvis instruktioner på baksidan för att göra ”Fried Noodles” med dem.
Jag får dessa nudlar från den asiatiska matbutiken. Men om du inte har tillgång till en sådan, här är det fina med den här rätten, du kan använda vilka tunna nudlar som helst. Det stämmer – risnudlar, ramennudlar (ja! de för 10 cent från mataffären) etc.
Det viktiga är att koka dessa nudlar i vatten mycket kort för att mjuka upp dem (men undvik att överkoka dem eftersom de då blir blöta) innan du slänger dem i woken för röran. Om du använder en annan nudel måste du troligen göra det också om de är torkade.
En annan sak att tänka på är att förbereda resten av ingredienserna innan du börjar värma upp woken. Det kommer att göra processen lättare eftersom den går väldigt snabbt!
När jag steker wok spenderar jag mer tid på att skära upp och förbereda ingredienserna än själva stekningen!
Förbered alla ingredienser – sås, grönlök, kål och morötter, lök, vitlök och räkor
Om du har följt den här bloggen vet du att jag älskar min wok (affiliate länk). Det här är en maträtt som blir mycket enklare när man använder en wok. Men om du inte har en sådan är det näst bästa alternativet en stor stekpanna, gärna non-stick.
Calphalon Non-Stick Wok – Jag älskar min och rekommenderar varmt den här!
En stekpanna i stor storlek ger dig utrymme att flytta runt nudlarna och ingredienserna när du steker röran… och detta gör att rätten kokar mer jämnt. En non-stick-yta förhindrar att nudlarna fastnar i woken/skålen, så tillsätt mer olja om du inte använder en non-stick-apparat.
Pro-tips för att göra räkor som rörs friterade nudlar:
- Rörstek med hjälp av hög värme! Värm upp woken med vegetabilisk olja och vänta alltid tills du kan känna att värmen kommer ut från woken innan du lägger till andra saker i den Se till att betala torra tinade räkor innan du lägger dem i woken … ingen vattenpöl i woken snälla! 😉
- Rörpåläggningsprocessen går snabbt. Det är därför vi förbereder oss väl och har alla ingredienser inom räckhåll. Fortsätt också att flytta runt ingredienserna i woken för att se till att de tillagas jämnt. Typiskt sett ska man inte ha tid att gå undan under wokprocessen. 🙂
Rörpåläggning tar lite tid att bemästra/perfektera… men du klarar det här helt och hållet!
Om du vill lära dig ännu fler generella tips om rörpåläggning kan du kolla in min artikel 8 tips för en fantastisk rörpåläggning!
När vi gör just den här rätten kokar vi först räkorna, tar bort dem, lägger till nudlarna och lägger sedan tillbaka de kokta räkorna i woken. Genom att ta bort räkorna får du möjlighet att kontrollera hur länge räkorna kokar och undvika överkokning.
Du kan definitivt lägga till andra grönsaker till den här rätten. Jag gillar att lägga till morötter, kål och grönlök till den här eftersom de kräver lite tillagning och kokar snabbt, och ärligt talat gillar jag bara morötter och kål i mina nudlar. Om grönsakerna du använder behöver längre tillagningstid kan du överväga att koka dem först innan du tillsätter nudlarna, precis som vi gjorde med räkorna.
Detta är en ganska torr nudelrätt. Ingen sås i botten av kastrullen, utan precis tillräckligt för att täcka nudlarna och ge dem alla lager av smaker från såsen. Såsen = DELICIOUSNESS.
Att tala om hur god såsen är, den är gjord av massor av bra kryddor/såser (de borde finnas i de flesta vanliga livsmedelsbutiker i USA) för att skapa en komplex, underbar smak – sojasås, ostron (smaksatt) sås, riskockningsvin, sesamolja, vitpeppar, socker och mörk sojasås. Mörk sojasås är valfritt, eftersom det ger mer färg än smak.
Är det bara jag eller är det någon annan som är hungrig???
Gör den här I DAG!!! Låt mig sedan veta hur det går, snälla! 🙂
Kallelse till alla nudelfans
Oh hej du, nudelfan, du! Kolla in några andra smaskiga asiatiska nudelrätter på bloggen!
- Pad See Ew Noodles
- Enkla thailändska nudelskålar
Andra recept på räkor
- Blackened Shrimp Pasta
- Honey Lemon Garlic Shrimps
Krispiga räkskålar Chili- och limeräkor med avokadokräm
Räkor som rörs om i nudlar
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ~6 oz tunna äggnudlar/ canton-nudlar (torkade)
- 6 oz räkor
- 1-2 msk hackad vitlök
- 1/4 kopp skivad vitlök
- 1/2 kopp hackad grönlök (~ 1 tum lång)
- 1 kopp strimlad kål
- 1 kopp strimlade morötter
- 1-2 msk vegetabilisk olja
Rörsteksås
- 2 msk ostronsås
- 1 msk sojasås
- 1/2 msk sesamolja
- 1/2 msk risvin
- 1-2 stänk vitpepparpulver
- 1 tsk socker
- 1 tsk mörk sojasås valfritt
Instruktioner
-
Fyll en medelstor kastrull med vatten och koka upp. Lägg nudlarna i det kokande vattnet och koka i 3 minuter (eller enligt förpackningsanvisningen för stekta nudlar). Häll av vattnet från nudlarna. Tillsätt lite vegetabilisk olja till nudlarna och blanda runt om de kommer att stå ett tag innan tillagning. Detta förhindrar att nudlarna klumpar ihop sig och klibbar ihop.
-
I en liten skål blandar du ihop alla ingredienser till woksåsen
-
Förbered de andra ingredienserna – räkor, vitlök, vitlök, grönlök, kål och morötter.
-
Värm upp woken under hög värme. Tillsätt ~1/2 msk vegetabilisk olja. När woken är uppvärmd lägger du i de tinade räkorna (se till att de klappas torra) och steker i några minuter tills räkorna är klara. Ta bort räkorna från wok.
-
Häll i ~1 msk vegetabilisk olja i wok. När oljan är varm, tillsätt vitlök och lök och stek i cirka 30 sekunder, undvik att bränna vitlöken.
-
Häll i nudlarna och rör om kontinuerligt i ungefär 1 minut, tillsätt sedan såsen till nudlarna. Fortsätt att röra om nudlarna i ytterligare en minut eller så, och täck nudlarna jämnt med sås. (Se anmärkning 1)
-
Tillägg räkor, grönlök, strimlad kål och strimlade morötter till nudlarna. Rör om i cirka 30 sekunder och ta sedan bort den omedelbart.
-
Servera och njut.
