Dessa Pumpkin Snickerdoodles är ett roligt höstspinn på klassiska Snickerdoodle Cookies! Glöm inte att plocka fram den hemlagade pumpakryddan (du gör din egen nu, eller hur??) för dagens recept!
Pumpkin Snickerdoodle videohandledning finns strax under receptet.
Ett annat pumpa recept för dig idag i form av dessa Pumpkin Snickerdoodles!
Zach och jag snidade pumpor i helgen tillsammans med hans syster och jag tänkte att något pumpa var på sin plats för bloggen idag.
Något mjukt och tuggigt, smörigt med en distinkt pumpasmak, accentuerat av kanel och andra höstkryddor. Något som det är omöjligt att äta bara en av, oavsett hur bra du tror att din viljestyrka kan vara. Något som en sats av dessa Pumpkin Snickerdoodles.
Dagens recept kräver lite tålamod (det krävs lite kylning) men det är ett överlag enkelt recept som inte ens kräver en elektrisk mixer. Jag tror att du kommer att gilla det här.
Tips för mjuka & Chewy Pumpkin Snickerdoodles
Smält smöret, men låt det svalna
Istället för att krämma ihop vårt smör och socker, vilket skapar luftbubblor och leder till tjockare, fluffigare kakor, ska vi smälta vårt smör. Detta är ett av mina gamla favorittrick för mjuka, tuggiga kakor som har den bästa smaken (se mina Chocolate Chip Cookies!).
Se bara till att du efter att ha smält smöret låter det svalna tills det inte längre är väldigt varmt vid beröring innan du tillsätter ditt socker. Om du tillsätter socker medan smöret är för varmt kan det leda till att sockret smälter och du får en fet, oanvändbar kakdeg.
Släpp äggvitan!
Du märker att det här receptet kräver bara äggula. Anledningen till detta är att pumpa innehåller mycket vatten, och vattnet kan leda till kakiga kakor. Eftersom vi lägger till all denna fukt från pumpen behövde jag hitta någonstans att skära bort överflödig fukt, och att utelämna äggvitan var det bästa sättet att göra detta.
Vi låter äggulan vara kvar, som till största delen består av fett och hjälper till att göra våra pumpa snickerdoodles mjuka, men släng äggvitan (eller spara den till din nästa angel food cake?)
Kylning är viktigt!
De här kakorna kräver minst 45 minuters kylning innan de kan rullas i kanel och socker och bakas. Detta förhindrar inte bara att kakorna sprider sig för mycket i ugnen, utan också att degen fastnar på våra händer. Okej, det kommer att klibba lite ändå, men det håller det till ett minimum.
Det går också bra att kyla kakdegen längre än de rekommenderade 45 minuterna. Jag har gjort pumpa snickerdoodle-deg så långt som 3 dagar i förväg.
Väktar dina kakplattor
En bra tumregel är att aldrig lägga kall kakdeg på en varm (eller ens varm) kakplatta. Det börjar koka/smälta kakorna innan du egentligen är redo att börja baka och kan leda till att de sprider sig för mycket, vilket leder till platta kakor.
Pumpkin Snickerdoodles har gott om god smak i sig själva, men om du vill förstärka det hela ännu mer kan du slänga ner en handfull chokladchips eller vita chips i smeten (jag skulle hålla det under en kopp för att inte överrösta pumpsmaken).
Njut!
Mer fantastiska pumparecept!
- Pumpkin Cheesecake
- Pumpkin Muffins
- Pumpkin Scones
- Pumpkin Cake
Unna dig en GRATIS E-bok!
Pumpkin Snickerdoodles
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ ½ kopp osaltat smör smält och svalnat i minst 10 minuter (113g)
- ▢ ½ kopp socker (100g)
- ▢ ⅓ kopp ljust brunt socker tätt packat (70g)
- ▢ ¼ kopp pumpapuré (73g)
- ▢ 1 stor äggula
- ▢ ¾ tesked vanilj extrakt
- ▢ 1 ½ kopp vanligt mjöl (190 g)
- ▢ 1 ½ tesked pumpapajkrydda
- ▢ ½ tesked bakpulver
- ▢ ½ tesked bakning soda
- ▢ ¼ tesked vinsten
- ▢ ½ tesked salt
Topping
- ▢ ¼ kopp socker (50 g)
- ▢ 2 teskedar malen kanel
Instruktioner
-
Kombinera smör, socker och brunt socker och rör om tills det är välblandat. Tillsätt pumpa och rör om ordentligt.
-
Rör ner äggula och vaniljextrakt.
-
I en separat skål vispar du ihop mjöl, pumpakrydda, bakpulver, tandkräm och salt tills det är välblandat.
-
Graduellt tillsätt de torra ingredienserna till de våta tills ingredienserna är välblandade.
-
Täck kakdegen med folie och ställ den i kylskåpet för att kyla i minst 45 minuter.
-
När degen nästan är klar med kylningen, förvärm ugnen till 350F (175C) och förbered en kakplåt genom att fodra den med pergamentpapper. Förbered kanelsockerblandningen genom att vispa ihop ¼ kopp socker och 2 tsk malen kanel i en liten skål.
-
Från kylskåpet tar du ut degen och formar bollar i storlekar på 1 ½ matskedar. Rulla kort mellan handflatorna tills den är slät och rulla sedan i kanelsocker och för över till den förberedda kakplattan, med minst 2″ mellanrum.
-
Bakka kakorna i en 350F-ugn i 10-12 minuter. Förvara resten av degen i kylskåp medan kakorna bakas och lägg inte kakdegen på ett varmt bakplåtspapper.
-
Låt de bakade kakorna svalna helt på bakplåtspappret innan de avnjuts.