Dessa pumpa paj barer är toppade med en krispig pecan topping! Basen är gjord av havregrynsgröt och fyllningen är som en perfekt krämig pumpapaj! 
Hej, vänner!
Så, låt oss hoppa rakt in i dagen, eller hur? 
Ibland kämpar jag med hur verklig och personlig jag ska bli här och brukar hålla mig till de pinsamma historierna om mitt liv. För jag kan i stort sett inte göra någonting utan att skämma ut mig själv. Någonsin.
Hursomhelst, jag nämnde förra veckan att vi skulle åka till Disney. Vi borde vara där just nu, åka på snurriga saker tills jag spyr och be barnen att snälla, bara en gång, åka på Tower of Terror med mig. Istället är vi tillbaka i Illinois med familjen, vilket inte är en så hemsk plats att vara på, förutom att anledningen till att vi är här är att min mans mormor just har gått bort.
Hon diagnostiserades med cancer förra månaden och saker och ting utvecklades så snabbt. Vi har tur att vi fick vara här med henne en stund innan hon gick bort. Hon var en stor del av våra liv och vi kommer alla att sakna henne så mycket.
Det är en sorglig tid för min familj, men vi är alla så glada att vi får vara tillsammans. Disney kan vänta.
Och jag ville bara titta in och uppdatera er, för jag vet att jag pratade lite om vår Disneyresa och ville inte att ni alla skulle undra vad fan som hände.
Självklart kunde jag inte lämna er utan något gott och eftersom det är ungefär OHMYWORDSOCOLD där ute just nu (vilket jag älskar just nu, men kommer att klaga på inom kort), var jag tvungen att satsa på pumpa.
De här pumpapajstängerna är en riff på en pumpapaj och toppade med söta, krispiga pekannötter. Välsmakande. Och de här är perfekta att dela med sig av eftersom barer är mycket mer bärbara och lättare att äta med händerna. Älskar dessa barer och jag tror att du också kommer att göra det!
Om du letar efter fler pumpa recept, kolla in min alla tiders favorit pumpa kaffekaka (den är absolut laddad med pumpa!) eller min favorit pumpakaka med en brynt smörglasyr!
Recept
Pumpkin Pecan Pie Bars
Ingredienser
- ▢ 1 kopp mjöl
- ▢ 1/2 kopp gammal-fashioned oats
- ▢ 1/2 cup packed brown sugar
- ▢ 1/2 cup butter softened
- ▢ 3/4 cup sugar
- ▢ 15 ounce can pumpkin puree
- ▢ 12 ounces evaporated milk
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 1/4 tesked pumpapajkrydda
- ▢ 1/2 kopp hackade pekannötter
- ▢ 1/4 kopp packat brunt socker
- ▢ Vispad grädde för servering
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 grader.
-
Kombinera mjöl, havre, brunt socker och smör i en medelstor skål. Vispa på låg hastighet i 2 minuter eller tills det blir smuligt.
-
Pressa ut blandningen i en smord 9×13 form. Grädda i 15 minuter.
-
Förena socker, pumpa, evaporerad mjölk, ägg och pumpapajkrydda i en stor skål och vispa på medelhastighet i 1-2 minuter.
-
Häll över skorpan. Grädda i 20 minuter.
-
Kombinera pekannötter och brunt socker och strö över pumpa.
-
Fortsätt grädda i 15-20 minuter eller tills en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren.
-
Kyl av helt och hållet och skär i stänger.
Näringsinformation: