Din Thanksgiving förtjänar bara det bästa, vilket är anledningen till att det är värt det – och så enkelt!
Vad är sås?
Så enkelt som det är är, är sås en förtjockad sås som är gjord av köttdropp + buljong + kryddor.
Vad gör mjölet?
Såsen börjar med en klassisk roux: lika delar fett (i det här fallet smör) och mjöl kokas i en stekpanna tills det blir gyllene och bubblande. Detta skapar en bas för såsens konsistens. Utan mjölet kommer den att sakna tjocklek och fyllighet.
Hur sparar jag kalkonfett?
Den viktigaste ingrediensen för en perfekt sås? Fett! När kalkonen gräddas avger den massor av fett som blir över i stekpannan. Häll inte – vi upprepar, häll inte det fettet i soporna! Det är ett fett som är fullt av smak, som du vill ha i din Thanksgiving-sås. När du har tagit ut kalkonen ur stekpannan sätter du ett durkslag eller en sil över en stor skål eller en annan kastrull. Häll innehållet i stekpannan genom silen – det spill som du vill behålla hamnar i den stora skålen. Du kan kasta de bitar som blir kvar i silen.
Behövs det färska örter?
Inte nödvändigtvis. Vi älskar smaken av färsk timjan och salvia, men torkade örter fungerar helt och hållet. Du kan byta ut timjan och salvia mot samma mängd fjäderfäkrydryddning, rosmarin eller till och med italiensk kryddning.
Hur lång tid tar det att göra såsen?
Bara 15 minuter. Och eftersom du absolut behöver din överblivna kalkonfett till traditionell sås kan du inte börja med den förrän kalkonen är färdiggrillad. Låt fågeln svalna i stekpannan i 20 minuter och ta sedan bort den till en skärbräda för att svalna helt. På så sätt kan du börja arbeta med såsen så fort som möjligt.
Hur länge håller sås?
Sås är lättförstörbar, så den håller bara 2 dagar i kylskåpet. Du kan dock frysa in överbliven sås upp till 3 månader i en lufttät behållare eller plastpåse. Tina upp blandningen i kylskåpet dagen innan du planerar att använda den.
Kan jag halvera det här receptet?
Absolut. Om du serverar en mindre skara människor är du välkommen att skala ner måtten. Men vet att överbliven sås smakar fantastiskt på smörgåsar nästa dag. Den går också bra att frysa in när den förvaras i en lufttät behållare.